Домашня молочна карамель

Густа домашня карамель із насиченим молочно-вершковим смаком. Чим довше її варити, тим темнішою та щільнішою вона стає: м’якшу можна використовувати як соус або намазку, а добре уварена після охолодження нагадуватиме іриски.

Інгредієнти

• молоко — 500 мл
• цукор — 3 склянки
• сухе молоко — 1 склянка
• вершкове масло — 100 г

Приготування

У каструлі з товстим дном змішайте молоко, цукор і сухе молоко.

Поставте на мінімальний вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла до дна.

Варіть на слабкому вогні, доки суміш поступово не загусне й не набуде теплого карамельного відтінку.

Коли маса стане світло-коричневою, додайте вершкове масло.

Продовжуйте варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, до бажаної густоти.

Загальний час приготування може становити приблизно 1–1½ години.

Готову карамель зніміть із вогню та трохи остудіть. Після охолодження вона стане помітно густішою.

Поради

Використовуйте каструлю з товстим дном і не збільшуйте вогонь — молочна суміш легко пригорає.

Якщо зняти карамель раніше, вона залишиться м’якою та кремовою.

Якщо варити довше, маса стане значно густішою й після охолодження може нагадувати м’які іриски.

Не орієнтуйтеся лише на час: головні ознаки готовності — карамельний колір і потрібна вам консистенція.