Сирний пиріг із шоколадною крихтою

Ніжний сирний пиріг із кремовою начинкою та розсипчастою шоколадною крихтою зверху й знизу. Готується він доволі просто: замість окремого замішування коржа борошно, масло, какао та цукор перетираються в крихту, між шарами якої запікається м’яка сирна начинка.

Форма — 19 см.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 330–380 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для шоколадної крихти

• пшеничне борошно — 1 склянка
• вершкове масло — 100 г
• цукор — 3 столові ложки
• какао — 3 столові ложки

Для сирної начинки

• кисломолочний сир — 400 г
• яйця — 3 шт.
• цукор — 3 столові ложки
• ванільний цукор — 10 г
• сметана — 4 столові ложки

Приготування

Духовку розігрійте до 180 °C.

Роз’ємну форму діаметром приблизно 19 см змастіть вершковим маслом і злегка присипте борошном.

Якщо кисломолочний сир зернистий, протріть його через сито або перебийте блендером до більш однорідної консистенції.

Яйця розітріть із цукром і ванільним цукром. Додайте до сиру разом зі сметаною та добре перемішайте до однорідності.

У початковому рецепті на цьому етапі також додається борошно, але його кількість не вказана.

Для шоколадної основи з’єднайте борошно, какао та цукор. Додайте холодне або злегка розм’якшене вершкове масло й перетріть усе руками до дрібної крихти.

Приблизно ⅔ шоколадної крихти рівномірно розподіліть по дну форми.

Зверху вилийте сирну начинку та розрівняйте.

Посипте пиріг рештою шоколадної крихти.

Випікайте при 180 °C приблизно 45–50 хвилин, поки сирна начинка не стане щільнішою та стабільною.

Готовий пиріг залиште у формі приблизно на 20 хвилин, потім обережно вийміть і дайте повністю охолонути.

Після охолодження пиріг нарізається значно акуратніше, а сирна начинка остаточно стабілізується.

Поради

• Для начинки краще брати не надто вологий кисломолочний сир.
• Якщо сир дуже зернистий, після перетирання або блендера начинка буде значно ніжнішою.
• Крихту не потрібно сильно утрамбовувати — достатньо рівномірно розподілити її по дну.
• Не поспішайте різати пиріг гарячим: тепла сирна начинка ще досить м’яка.
• Особливо смачним він стає після кількох годин охолодження в холодильнику.