Інгредієнти
-
ціла курка — близько 1,9 кг
або відповідна кількість курячих стегенець - морква — 3 шт.
- цибуля — 2–3 шт.
- великий солодкий перець — 2 шт.
- пастернак або ріпа — близько 350 г
-
сухе біле вино — 60 мл
або вода - помідори у власному соку — 800 г
- лавровий лист — 3 шт.
- сушений чебрець — 1 ч. л.
- сушений орегано — 1 ч. л.
- петрушка — 3 ст. л. подрібненої
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- олія — для смаження
- вода — за потреби
Приготування
Курку розріжте на порційні шматки. Якщо використовуєте стегенця, розділіть їх на гомілки та стегна.
Посоліть і поперчіть курку.
У великій глибокій сковороді або сотейнику розігрійте трохи олії. Обсмажуйте шматочки курки з усіх боків приблизно 15 хвилин, доки вони добре підрум’яняться. Перекладіть на тарілку.
Моркву наріжте навскіс кружальцями завтовшки приблизно 1–1,5 см. Пастернак або ріпу наріжте шматочками приблизно такого самого розміру.
Солодкий перець наріжте квадратами близько 2,5 см, цибулю — досить дрібно.
У той самий сотейник, де смажилася курка, викладіть цибулю, половину солодкого перцю, 1 ст. л. петрушки, лавровий лист, чебрець та орегано.
Готуйте приблизно 5 хвилин, помішуючи, доки цибуля стане м’якою та напівпрозорою.
Влийте біле вино або воду та добре перемішайте, зіскрібаючи з дна всі підсмажені часточки — вони додадуть соусу насиченого смаку.
Помідори трохи розімніть і додайте разом із соком. Доведіть до кипіння.
Поверніть курку в сотейник. Додайте моркву, пастернак або ріпу та решту солодкого перцю.
Долийте стільки води, щоб рідина лише ледь покривала вміст.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин.
Потім зніміть кришку й готуйте ще близько 15 хвилин, доки курка та овочі повністю приготуються, а соус трохи загусне.
Посипте рештою петрушки, зніміть з вогню й залиште на 5 хвилин перед подаванням.
Немає коментарів:
Дописати коментар