Шоколадна глазур — 3 прості варіанти

Три способи приготування домашньої шоколадної глазурі: на какао й вершковому маслі, на шоколаді з цукровим сиропом та найпростіший варіант із шоколаду й сметани. Можна вибрати консистенцію залежно від десерту — густішу для торта або м’якшу для поливання.

Варіант 1. Глазур на какао та вершковому маслі

Густа, блискуча глазур із насиченим шоколадним смаком. Після охолодження стає щільнішою, але залишається досить м’якою.

Інгредієнти

• вершкове масло — 100 г
• какао-порошок — 1 столова ложка
• пшеничне борошно — 1 столова ложка
• цукор — 1/2 склянки, приблизно 90–100 г
• молоко — 5 столових ложок
• ванілін — за смаком

Приготування

1. Від загальної кількості масла відкладіть 50 г.
2. У невеликій каструлі змішайте решту 50 г вершкового масла, какао, борошно, цукор і молоко.
3. Поставте на слабкий або середній вогонь.
4. Постійно помішуючи вінчиком або лопаткою, доведіть суміш до кипіння.
5. Прогрівайте недовго, доки цукор розчиниться, а глазур стане однорідною та трохи густішою.
6. Зніміть із вогню й дайте трохи охолонути.
7. Додайте решту 50 г вершкового масла та ванілін.
8. Добре перемішайте до гладкої блискучої консистенції.
9. Використовуйте глазур теплою, поки вона легко розподіляється по поверхні десерту.

Поради

Для торта в оригінальному рецепті радять брати столову ложку борошна з гіркою — тоді глазур буде густішою й менше стікатиме.

Якщо потрібен більш рідкий шоколадний соус, можна додати ще 1–2 столові ложки молока.

---

Варіант 2. Шоколадна глазур на воді

Цей варіант виходить більш щільним і солодким. Глазур варять до такої консистенції, щоб крапля вже майже не розтікалася.

Інгредієнти

• шоколад — 150 г
• какао-порошок — 1 столова ложка
• цукор — 1 склянка, приблизно 180–200 г
• вода — 1/2 склянки, приблизно 120 мл

Приготування

1. Шоколад поламайте на невеликі шматочки.
2. Перекладіть у невелику каструлю або сотейник.
3. Додайте какао, цукор і воду.
4. Поставте на слабкий вогонь.
5. Готуйте, постійно помішуючи, доки шоколад і цукор повністю не розчиняться, а маса не стане гладкою.
6. Продовжуйте варити до загустіння.
7. Щоб перевірити готовність, капніть трохи глазурі на холодне блюдце. Якщо крапля майже не розтікається, глазур готова.
8. Одразу зніміть з вогню та швидко нанесіть на поверхню торта.
9. Розрівняйте ножем або лопаткою, поки глазур ще гаряча й пластична.

Поради

Ця глазур застигає швидше, ніж перший варіант, тому наносити її потрібно одразу після приготування.

Не перетримуйте суміш на вогні — після охолодження вона стане ще густішою.

---

Варіант 3. Глазур із шоколаду та сметани

Найпростіший варіант лише з двох інгредієнтів. Сметана робить шоколад м’якшим, пластичнішим і надає глазурі легкої кислинки.

Інгредієнти

• чорний шоколад — 1/2 плитки
• густа сметана — приблизно 2 чайні ложки

Приготування

1. Шоколад поламайте на шматочки та розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
2. Додайте до гарячого шоколаду густу сметану.
3. Добре перемішайте до однорідної, гладкої маси.
4. Одразу нанесіть глазур на десерт.
5. Якщо глазур використовується для виробу, який потрібно покривати з двох боків, спочатку покрийте одну сторону.
6. Залиште приблизно на 15 хвилин, щоб шоколадна маса схопилася.
7. Потім переверніть і покрийте другу сторону.

Поради

Сметану краще додавати потроху, оскільки її вологість і жирність можуть сильно відрізнятися.

Для максимально гладкої глазурі шоколад не перегрівайте.

Третій варіант найкраще використовувати для невеликих тортів, тістечок, печива або глазурування окремих шматочків.