У початковому рецепті не збігаються кількість маргарину та соди, а 500 г борошна для такого тіста буде забагато. Нижче — скоригований варіант для форми діаметром 20 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 500–570 ккал на порцію.
Інгредієнти
Для коржа:
- вершкове масло або маргарин — 250 г
- яйця — 3 шт.
- цукор — 200 г
- пшеничне борошно — 280–320 г
- какао-порошок — 2 столові ложки
- розпушувач — 1½ чайної ложки
- сіль — дрібка
Для крему:
- молоко — 250 мл
- цукор — 150 г
- пшеничне борошно — 2 столові ложки без великої гірки
- вершкове масло — 200 г
- ванільний цукор — 1 чайна ложка
Для шоколадної глазурі:
- какао-порошок — 2 столові ложки
- цукор — 2 столові ложки
- молоко — 2 столові ложки
- вершкове масло — 30 г
Приготування
1. Приготуйте тісто
Вершкове масло або маргарин розтопіть і залиште охолоджуватися до теплого стану.
Яйця збийте із цукром і дрібкою солі протягом 4–5 хвилин, доки маса не стане світлою та пишною.
Поступово влийте розтоплене масло, продовжуючи перемішувати на невеликій швидкості.
Борошно з’єднайте з какао та розпушувачем. Просійте суху суміш і частинами введіть у тісто.
Перемішайте до однорідності. Тісто має бути густим, але м’яким і легко розподілятися лопаткою.
2. Спечіть корж
Дно форми діаметром 20 см застеліть пергаментом, боки злегка змастіть маслом.
Перекладіть тісто у форму та розрівняйте.
Випікайте в розігрітій до 170 °C духовці приблизно 45–55 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
Залиште корж у формі на 10 хвилин, після чого перекладіть на решітку та повністю охолодіть. Для зручного розрізання його можна загорнути в плівку й залишити на кілька годин.
3. Приготуйте заварну основу
У каструлі змішайте цукор, ванільний цукор і борошно.
Поступово влийте молоко, добре розмішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не стане густою, як пудинг.
Перекладіть заварну основу в миску, накрийте харчовою плівкою впритул до поверхні та повністю охолодіть.
4. Завершіть крем
М’яке вершкове масло збивайте міксером 4–5 хвилин, доки воно не посвітлішає та не стане пишним.
Поступово, по одній ложці, додавайте заварну основу, що охолола до кімнатної температури.
Збивайте до отримання гладкого однорідного крему.
5. Зберіть торт
Охолоджений корж розріжте на три однакові пласти.
Перемастіть коржі кремом, залишивши трохи для боків. Складіть торт і вирівняйте поверхню.
Поставте в холодильник на 30–40 хвилин.
6. Приготуйте глазур
У невеликій каструлі змішайте какао, цукор і молоко.
Прогрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Додайте вершкове масло й перемішайте до гладкої блискучої консистенції.
Трохи охолодіть глазур і полийте нею верх торта.
Поставте торт у холодильник щонайменше на 6–8 годин, а краще на ніч.
Поради
- Не додавайте все борошно одразу: його кількість залежить від розміру яєць.
- Заварна основа й вершкове масло мають бути приблизно однакової кімнатної температури, інакше крем може розшаруватися.
- Гарячу глазур не слід наносити на крем — вона може його розтопити.
- Для оздоблення підійдуть подрібнені горіхи, шоколадна стружка або крихта з обрізків коржа.
- Перед подаванням залиште торт за кімнатної температури на 15–20 хвилин.
Немає коментарів:
Дописати коментар