Канолі по-сицилійськи

Канолі — класичний сицилійський десерт із хрусткими трубочками та ніжним кремом із рикоти. Усередині — легка сирна начинка з цукатами, корицею, шоколадом і фісташками.

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — 100 г
• вершкове масло — 14 г
• цукор — 12 г
• яєчні жовтки — 2 шт.
• червоне вино — 40 г
  або виноградний сік / вода для безалкогольного варіанту
• олія — для фритюру

Для крему:

• рикота — 80 г
• цукрова пудра — 20 г
• цукати — 6 г
• кориця — за смаком
• фісташки — 10 г
• темний шоколад 55% — 10 г

Приготування

1. Для тіста змішайте борошно, цукор, жовтки, розтоплене й охолоджене вершкове масло та вино або безалкогольну заміну.
2. Замісіть однорідне тісто, загорніть його в плівку та охолодіть.
3. Розкачайте тісто дуже тонким пластом і наріжте на невеликі квадрати або прямокутники.
4. Обгорніть тісто навколо металевих трубочок для канолі, добре защипніть краї.
5. Обсмажуйте трубочки у великій кількості розігрітої олії при температурі близько 140°C до золотистого кольору.
6. Готові трубочки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Потім обережно зніміть їх із форм.
7. Для крему дрібно наріжте цукати. Змішайте рикоту з цукровою пудрою, корицею та цукатами.
8. Наповніть охолоджені трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка.
9. Краї канолі обкачайте в подрібненому шоколаді та фісташках.
10. Перед подачею посипте десерт цукровою пудрою.

Смачного!