Пісочні кошички з джемом і білковим кремом

Розсипчасті пісочні кошички з густим джемом і повітряною швейцарською меренгою — класичне домашнє тістечко до чаю. Самі заготовки можна спекти заздалегідь, а наповнити кремом безпосередньо перед подаванням.

Виходить приблизно 20–24 невеликі кошички.

Орієнтовна калорійність — 140–170 ккал на один порожній кошичок. Калорійність готового тістечка залежатиме від кількості джему та крему.

Уточнення щодо борошна

У початковому рецепті зазначено одночасно 2 склянки та 450 г борошна, але ці значення не відповідають одне одному: 2 склянки зазвичай важать значно менше. Нижче основним орієнтиром залишено 450 г, як окремо вказану вагу, але борошно потрібно додавати поступово й стежити за консистенцією тіста.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — до 450 г
• цукор — ½ склянки, приблизно 100 г
• яйце — 1 шт.
• м’яке вершкове масло — 100 г
• м’який маргарин — 100 г
• майонез — ½ столової ложки
• сода, попередньо погашена, — ½ чайної ложки
• олія або маргарин — для змащування формочок

Для наповнення:

• густий джем — за потреби
• швейцарська меренга — за потреби
• кольорова кондитерська посипка або дрібні цукерки — за бажанням

Приготування

1. М’яке вершкове масло, маргарин і цукор викладіть у миску.
2. Збийте міксером на високій швидкості до світлої однорідної маси.
3. Додайте яйце та знову добре збийте.
4. Додайте майонез і перемішайте міксером до однорідності.
5. Введіть погашену соду та ще раз коротко збийте.
6. Поступово додавайте просіяне борошно, спочатку перемішуючи міксером або лопаткою, а потім руками.
7. Замісіть м’яке пластичне тісто, яке не прилипає до рук. Не додавайте все борошно одразу: його може знадобитися трохи менше.
8. Загорніть тісто в плівку та поставте в холодильник на 20–30 хвилин.
9. Розігрійте духовку до 190 °C.
10. Металеві формочки для кошичків тонко змастіть олією або маргарином.
11. Відщипуйте невеликі шматочки тіста й рівномірно розподіляйте їх по дну та стінках формочок тонким шаром.
12. Дно кожної заготовки кілька разів проколіть виделкою, щоб воно менше піднімалося під час випікання.
13. Випікайте приблизно 10–15 хвилин до золотистого кольору. Точний час залежить від розміру формочок і товщини тіста.
14. Дайте кошичкам трохи охолонути у формах, потім обережно вийміть і повністю остудіть на решітці.
15. На дно кожного кошичка викладіть приблизно по чайній ложці густого джему.
16. За допомогою кондитерського мішка наповніть кошички швейцарською меренгою.
17. За бажанням прикрасьте кольоровою посипкою або дрібними цукерками.

Корисні поради

• Шар тіста у формочках має бути тонким і рівномірним, інакше готові кошички вийдуть надто масивними.
• Використовуйте саме густий джем, щоб він не розмочував дно.
• Наповнюйте лише повністю охолоджені кошички.
• Порожні заготовки можна зберігати в щільно закритій ємності кілька днів.
• Якщо немає спеціальних формочок, із цього тіста можна сформувати звичайне пісочне печиво.