Сирний десерт «Стара Рига» з ананасом

Ніжний холодний десерт із кисломолочного сиру, сметани та ананаса. Завдяки желатину він добре тримає форму, але залишається м’яким і повітряним, а згущене молоко додає вершкової солодкості.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 220–280 ккал на порцію, залежно від жирності сиру й сметани та кількості згущеного молока.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 400 г
• сметана — 200 г
• желатин — 20 г
• консервовані ананаси кубиками — 1 банка
• ананасовий сік — 500 мл
• згущене молоко — 1/2–3/4 банки, до смаку
• ванілін — до смаку

Приготування

Желатин залийте ананасовим соком. Сюди ж можна додати сироп із банки ананасів. Залиште приблизно на 40–60 хвилин, щоб желатин добре набух.

Кисломолочний сир з'єднайте зі сметаною, ваніліном і згущеним молоком.

Збийте блендером до максимально гладкої та однорідної консистенції.

Набухлий желатин прогрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки він повністю не розчиниться. Не доводьте до кипіння.

Трохи охолодіть желатинову суміш, а потім поступово влийте її до сирно-сметанної маси, добре перемішуючи.

Ананаси добре відцідіть від зайвої рідини й додайте до основної маси.

Розлийте десерт у порційні креманки, склянки або одну велику форму.

Поставте в холодильник на кілька годин, доки десерт повністю не застигне.

Поради

Кількість згущеного молока краще регулювати на свій смак: почніть із половини банки, а за потреби додайте ще.

Ананас тут справді добре доповнює сирну основу, тому прибирати його не варто.

Щоб десерт був особливо ніжним, використовуйте м'який кисломолочний сир або добре перебийте звичайний зернистий сир блендером.

Перед додаванням желатину сирна маса не повинна бути дуже холодною, інакше желатин може схопитися тонкими нитками або грудочками.