Морквяний кекс із корицею та ромом

М’який і вологий морквяний кекс із теплим ароматом кориці, ванілі та легкою алкогольною ноткою. Терта морква майже не відчувається окремо, але робить м’якуш соковитим і ніжним.

Для випікання підійде прямокутна форма приблизно 10 × 22 см або кругла форма діаметром 18–20 см.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 190–260 ккал на порцію, залежно від кількості цукру та яєць.

Інгредієнти

• морква — 2 середні, приблизно 180–220 г
• яйця — 2–3 шт.
• пшеничне борошно — 1 склянка, приблизно 130 г
• вершкове масло — 40–50 г
• цукор — ½–1 склянка, приблизно 100–200 г
• мелена кориця — щіпка
• розпушувач — щіпка
• ванілін — на кінчику ножа
• лікер або ром — ½ столової ложки
• вершкове масло або олія — для змащування форми

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Форму змастіть вершковим маслом або застеліть пергаментом.
3. Моркву очистьте та натріть на дрібній або середній тертці.
4. Яйця з’єднайте із цукром і збийте міксером до світлої пишної маси.
5. Вершкове масло розтопіть і трохи остудіть.
6. Борошно змішайте з корицею, розпушувачем і ваніліном.
7. Додайте до яєчної маси розтоплене масло й перемішайте.
8. Всипте сухі складники та коротко перемішайте до однорідності.
9. Додайте терту моркву та лікер або ром. Ще раз добре перемішайте.
10. Перекладіть тісто у підготовлену форму та розрівняйте.
11. Випікайте приблизно 25–30 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста.
12. Залиште кекс у формі на 10 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю остудіть.

Корисні поради

• Кількість цукру обирайте залежно від солодкості моркви: зі 100 г кекс буде помірно солодким, із 200 г — виразно десертним.
• Якщо використовуєте 3 яйця, тісто може вийти рідшим, тому за потреби додайте ще 1–2 столові ложки борошна.
• Моркву не потрібно відтискати — її сік забезпечує кексу вологість.
• Після додавання борошна не перемішуйте тісто надто довго.
• Лікер або ром є частиною авторського складу. Після випікання частина алкоголю випарується, але не обов’язково весь.
• У початковому рецепті розпушувач зазначений як «щіпка». Якщо щіпка дуже маленька, кекс може вийти щільним; орієнтуйтеся приблизно на ¼–½ чайної ложки, але це вже уточнення кількості, якої автор точно не вказав.