11 швидких закусок для святкового столу

Добірка простих закусок для фуршету, святкового столу або швидкого частування. Тут є сирні кульки, рулетики з лаваша, канапе, гарячі бутерброди, тости та легка закуска з креветками на огірку. Більшість варіантів готуються з доступних продуктів і не потребують багато часу.

1. Сирні кульки з кропом

Інгредієнти:

• 1 плавлений сирок

• 1 варене яйце

• 1 зубчик часнику

• 1–2 ст. л. майонезу

• кріп

Приготування:

Плавлений сирок і варене яйце натерти на дрібній тертці. Додати подрібнений часник і майонез, перемішати до густої маси.

Сформувати невеликі кульки й обкачати їх у дрібно нарізаному кропі. Перед подачею охолодити.

2. Лимон з авокадо та ікрою

Інгредієнти:

• лимон

• авокадо

• чорна або червона ікра

• зелень для прикрашання

Приготування:

Лимон нарізати тонкими кружечками, кожен кружечок розрізати навпіл. Зверху покласти скибочку авокадо та трохи ікри. Прикрасити зеленню.

3. Морквяні рулетики з сирною начинкою

Інгредієнти:

• 1 велика сира морква

• твердий сир

• варене яйце

• часник

• майонез

• зелень

• приправа для моркви по-корейськи

Приготування:

Моркву нарізати або натерти дуже тонкими довгими пластинами. Для начинки змішати тертий сир, варене яйце, подрібнений часник, майонез і зелень.

Покласти поруч дві морквяні пластинки, викласти трохи начинки, згорнути рулетиком і закріпити шпажкою. Злегка посипати приправою для моркви по-корейськи.

4. Рулетики з лаваша з ікрою

Інгредієнти:

• тонкий лаваш

• м’який вершковий сир

• 1–2 ст. л. сметани

• зелень

• червона ікра

Приготування:

Вершковий сир змішати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню. Намастити суміш на тонкий лаваш.

Зверху розподілити тонкий шар червоної ікри. Згорнути лаваш рулетом, загорнути в плівку й поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.

Перед подачею нарізати навскіс.

5. Канапе з сирною пастою

Інгредієнти:

• житній хліб

• кисломолочний сир або крем-сир

• копчений ковбасний сир

• часник

• зелень

• майонез або сметана

Приготування:

Ковбасний сир натерти на тертці. Змішати з кисломолочним сиром або крем-сиром, подрібненим часником, зеленню та невеликою кількістю майонезу або сметани.

Намастити пасту на маленькі шматочки житнього хліба.

6. Гарячі бутерброди з сиром

Інгредієнти:

• хліб

• твердий сир

• 1 яйце

• зелень

• трохи олії для смаження

Приготування:

Твердий сир натерти на дрібній тертці, змішати з яйцем і зеленню.

Намастити сирну масу на шматочки хліба. Викласти бутерброди на розігріту сковороду начинкою вниз і обсмажити до рум’яності. Потім перевернути й підсмажити інший бік.

7. Рибні канапе з оселедцем

Інгредієнти:

• чорний або житній хліб

• філе оселедця

• червона цибуля

• кріп

• м’який вершковий сир

• ікра або зелень для прикрашання

Приготування:

Оселедець дрібно нарізати. Змішати з подрібненою червоною цибулею, кропом і вершковим сиром.

Намастити суміш на шматочки чорного хліба. Прикрасити зеленню або невеликою кількістю ікри.

8. Тости з сиром і зеленим горошком

Інгредієнти:

• тостовий хліб

• вершкове масло

• твердий сир

• зелений горошок

• петрушка

Приготування:

Хліб підсушити в тостері або на сухій сковороді. Намастити вершковим маслом, зверху покласти шматочок сиру, кілька горошин і гілочку петрушки.

9. Тости з ананасом і сиром

Інгредієнти:

• тостовий хліб

• консервовані кільця ананаса

• твердий сир

• вишня або журавлина для прикрашання

• кедрові горішки за бажанням

Приготування:

На шматочок тостового хліба покласти кільце ананаса, зверху — скибочку сиру.

Запікати в духовці при 200°C приблизно 5 хвилин, доки сир трохи розплавиться. У центр покласти вишню або журавлину, за бажанням посипати кедровими горішками.

10. Святкові бутерброди з червоною рибою

Інгредієнти:

• білий хліб

• вершкове масло

• кріп

• червона риба

• лимон

Приготування:

З білого хліба зрізати скоринки. Верх і боки злегка змастити вершковим маслом.

Боки обкачати в дрібно нарізаному кропі. Зверху викласти шматочок червоної риби й прикрасити тонкою скибочкою лимона.

Червону рибу можна замінити червоною ікрою.

11. Закуска з креветками на огірку

Інгредієнти:

• 250–300 г варених очищених креветок

• 1 стебло селери

• 1 маленька червона цибулина

• 2 ст. л. майонезу

• 1 ст. л. несолодкого йогурту

• 1 великий свіжий огірок

• кілька листочків руколи

• зелена цибуля

• сіль і перець за смаком

Приготування:

Селеру та червону цибулю дуже дрібно нарізати. Додати варені очищені креветки.

Заправити майонезом і йогуртом, посолити та поперчити за смаком.

Огірок нарізати товстими кружечками й викласти на блюдо. На кожен кружечок покласти листочок руколи, зверху — ложечку креветкової начинки.

Посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Поради

Закуски з лаваша краще готувати заздалегідь, щоб рулет добре тримав форму.

Канапе й тости краще збирати ближче до подачі, щоб хліб не розмок.

Для сирних начинок можна використовувати крем-сир, кисломолочний сир, фету або плавлений сир — залежно від бажаного смаку.

Майонез у багатьох рецептах можна частково замінити густим йогуртом або сметаною.