Пісний шоколадний кекс із вишнями

Вологий шоколадний кекс із соковитими вишнями, легкою медовою ноткою та насиченим ароматом какао. У складі немає яєць і молочних продуктів, а вишневий сік робить тісто особливо ніжним.

Для розрахунку використано склянку об’ємом 250 мл.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 230–280 ккал на порцію, залежно від розміру шматків.

Інгредієнти

• заморожені вишні без кісточок — 400 г
• цукор — 100 г
• мед — 2 столові ложки
• какао-порошок — 2 столові ложки
• ванільний цукор — 1 пакетик, приблизно 10 г
• сіль — дрібка
• розпушувач — 1 повна чайна ложка
• пшеничне борошно — приблизно 250–270 г
• рафінована олія — 125 мл
• тепла вода — за потреби

Для подавання:

• цукрова пудра — за бажанням

Приготування

1. Вишні заздалегідь перекладіть у миску та залиште розморожуватися.
2. Сік, який зібрався на дні, акуратно злийте в мірну склянку. Долийте теплої води, щоб загалом вийшло 250 мл рідини.
3. Розігрійте духовку до 180 °C.
4. Форму для кексу змастіть тонким шаром олії. Дно за бажанням застеліть пергаментом.
5. В окремій мисці змішайте просіяне борошно, какао та розпушувач.
6. У великій мисці з’єднайте цукор, мед, ванільний цукор, сіль та олію.
7. Влийте теплу вишневу воду й перемішуйте, доки цукор переважно розчиниться.
8. Додайте розморожені вишні.
9. Частинами всипте борошняну суміш і перемішайте лопаткою лише до однорідності. Тісто має бути густим, але легко спадати з ложки.
10. Перекладіть тісто у форму та розрівняйте поверхню.
11. Випікайте приблизно 45–55 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона може бути трохи вологою від вишень, але без сирого тіста.
12. Залиште кекс у формі на 10–15 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю остудіть.
13. Перед подаванням за бажанням посипте цукровою пудрою.

Корисні поради

• Не відтискайте вишні надто сильно: невелика кількість соку в ягодах зробить кекс соковитішим.
• Якщо вишні дуже кислі, кількість цукру можна трохи збільшити до смаку, але це вже буде зміна авторської рецептури.
• Після додавання борошна не вимішуйте тісто довго, щоб кекс не вийшов щільним.
• Для маленьких формочок час випікання скоротиться приблизно до 25–35 хвилин.
• Розрізайте кекс лише після повного охолодження: гарячим він дуже ніжний і може кришитися.