Інгредієнти
120 г фетучині або іншої пасти
300 г сирих очищених креветок без хвостиків
1 ч. л. солі або за смаком
1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
2 ст. л. борошна
1 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. вершкового масла
300 мл курячого бульйону
120 мл вершків
улюблені спеції або італійські трави за смаком
Приготування
Пасту відварити у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Частину води з-під пасти можна залишити, якщо потім потрібно буде трохи розбавити соус.
Креветки обсушити паперовими рушниками. Посолити, поперчити й перемішати.
Додати до креветок 1 ст. л. борошна, перемішати. Потім додати ще 1 ст. л. борошна й знову обережно перемішати, щоб креветки були злегка вкриті тонким шаром.
У великій сковороді розігріти оливкову олію та вершкове масло. Викласти креветки в один шар і обсмажити з обох боків до легкої золотистої скоринки, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти креветки на тарілку.
У ту саму сковороду влити курячий бульйон. Готувати приблизно 5 хвилин, помішуючи й зішкрібаючи зі дна сковороди всі смачні підсмажені частинки.
Додати вершки, постійно помішуючи. Готувати соус на середньому вогні ще близько 5 хвилин, доки він трохи загусне. Скуштувати й додати спеції за бажанням.
Викласти в соус відварену пасту та креветки. Обережно перемішати, прогріти все разом 1 хвилину й одразу подавати.
Поради
Креветки не варто готувати довго, інакше вони можуть стати жорсткими.
Для соусу краще брати вершки 20–30% жирності.
Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася паста.
До цієї пасти добре пасують часник, паприка, італійські трави або дрібка чилі.
Перед подачею можна посипати пасту зеленню або тертим пармезаном.
Немає коментарів:
Дописати коментар