Млинці «Тірамісу» з маскарпоне та еспресо

Шоколадно-кавові млинці з ніжним вершковим кремом із маскарпоне — десертна варіація на тему тірамісу. Какао та еспресо додають характерного насиченого смаку, а крем робить млинцеву стопку особливо ніжною.

Виходить приблизно 10–12 невеликих млинців, залежно від діаметра та товщини.

Інгредієнти

Для млинців:

• пшеничне борошно — 2 склянки
• цукор — 2 ст. л.
• какао — 2 ст. л.
• розпушувач — 2 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• сіль — дрібка
• молоко — 1½ склянки
• сметана — 1/2 склянки
• яйця — 3 шт.
• вершкове масло — 4 ст. л., розтоплене
• ванілін — 2 ч. л. за джерелом
• еспресо — 4 ст. л.

Для крему:

• маскарпоне — 125 г
• вершки для збивання — 1 склянка
• цукор — 2 ст. л.

Для подавання:

• какао — для посипання

Приготування

Спочатку приготуйте крем. Маскарпоне, холодні вершки та цукор збийте до пишної, стійкої кремової маси.

Поставте крем у холодильник, поки готуєте млинці.

У великій мисці змішайте борошно, цукор, какао, розпушувач, соду та дрібку солі.

В іншій мисці з’єднайте молоко зі сметаною до однорідності.

Додайте еспресо, яйця, розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло та ванілін. Добре перемішайте.

Поступово влийте рідку суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Якщо тісто вийшло надто рідким, як зазначено в джерелі, додайте ще 1–2 столові ложки борошна.

Добре розігрійте сковороду. За потреби злегка змастіть її маслом.

Смажте млинці з обох боків до готовності.

Готові млинці повністю охолодіть.

Викладайте їх один на один, промащуючи кожен шар кремом із маскарпоне.

Зверху розподіліть решту крему та злегка присипте какао.

Перед подаванням поставте десерт у холодильник, щоб крем трохи стабілізувався.

Поради

Млинці обов’язково охолодіть перед складанням — на теплих крем швидко розтане.

Для виразнішого смаку використовуйте міцний еспресо й дайте йому трохи охолонути перед додаванням у тісто.