Пряні булочки-розетки до борщу або бульйону

М’які дріжджові булочки з ароматною зеленню та вершковим маслом. Завдяки незвичному формуванню шматочки тіста розкриваються під час випікання, утворюючи красиві пишні «розетки». Такі булочки особливо добре смакують теплими до борщу, супу або бульйону.

Виходить приблизно 10–12 булочок.

Орієнтовна калорійність — 230–280 ккал в одній булочці, залежно від розміру та кількості масла, що залишиться на тісті.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 500 г
• свіжі дріжджі — 20 г
  або сухі дріжджі — 4–6 г
• тепла вода — 280–300 мл
• оливкова олія — 2 столові ложки
• цукор — 1 чайна ложка
• сіль — 1 чайна ложка або до смаку

Для змащування та вмочування

• вершкове масло — 100 г
• свіжа зелень — 1 столова ложка дрібно нарізаної

Приготування

1. Замісіть тісто

Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль і цукор, перемішайте.

Свіжі дріжджі розчиніть у теплій воді. Якщо використовуєте сухі дріжджі, перевірте інструкцію на упаковці: їх можна розчинити у воді або змішати безпосередньо з борошном.

Додайте до води оливкову олію, а потім влийте суміш у борошно.

Замісіть гладке й еластичне тісто. Воно має залишатися м’яким, але не прилипати до рук. За потреби додайте зовсім трохи борошна.

2. Залиште тісто підходити

Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску. Накрийте харчовою плівкою або рушником.

Залиште в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, доки воно збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі.

Обімніть тісто та дайте йому відпочити ще 15–20 хвилин.

3. Приготуйте масляну суміш

Вершкове масло розтопіть і трохи остудіть.

Додайте дрібно нарізану зелень та перемішайте.

Частину суміші залиште для змащування пластів тіста, а решту — для вмочування шматочків.

4. Сформуйте рулети

Розділіть тісто на дві однакові частини.

Кожну розкачайте в прямокутний пласт завтовшки приблизно 5–7 мм. Не розкачуйте надто тонко.

Змастіть поверхню невеликою кількістю масла із зеленню.

Згорніть кожен пласт у щільний рулет.

5. Сформуйте булочки

За допомогою кухонних ножиць або гострого ножа наріжте рулети на невеликі шматочки завтовшки приблизно 2–3 см.

Кожен шматочок умочіть у масляну суміш.

Викладайте по кілька шматочків у змащені формочки для мафінів, заповнюючи їх майже до країв. Розташовуйте заготовки зрізами догори, щоб після випікання вони нагадували пелюстки.

6. Залиште на вистоювання

Накрийте формочки рушником і залиште булочки в теплому місці приблизно на 25–40 хвилин.

Вони мають помітно піднятися, але не виходити далеко за краї форм.

7. Випікайте

Розігрійте духовку до 180 °C.

Випікайте булочки приблизно 20–25 хвилин, доки вони добре піднімуться та стануть золотистими.

Залиште у формах на 5 хвилин, а потім обережно перекладіть на решітку.

Подавайте теплими.

Поради

• Вода для дріжджів має бути теплою, але не гарячою.
• Не забивайте тісто борошном — м’яке тісто дає ніжніші та пишніші булочки.
• Зелень можна обрати до смаку: добре підійдуть петрушка, кріп або їх суміш.
• Часник у вихідному рецепті зазначений як необов’язковий додаток. За бажанням до масляної суміші можна додати 1–2 подрібнені зубчики, але це не частина основного авторського складу.
• Якщо формочки силіконові, їх можна не змащувати додатково: шматочки тіста вже вкриті маслом.