Ніжний овочевий суп-пюре з кабачків, моркви та цибулі з додаванням молока. Подається охолодженим із вареними яйцями та свіжою зеленню, тому добре підходить для теплої пори року.
Інгредієнти
- кабачки — 2 шт.
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- яйця — 2 шт.
- молоко — 100 мл
- борошно — 1–2 ст. л.
- олія — для обсмажування
- петрушка — до смаку
- кріп — до смаку
- сіль — до смаку
Приготування
Кабачки, моркву та цибулю наріжте кубиками. Залийте водою так, щоб вона лише покривала овочі, посоліть і варіть до м’якості.
Частину овочевого відвару злийте в окрему посудину. Овочі подрібніть блендером до гладкого пюре.
Розведіть овочеву масу відваром до бажаної густоти.
У каструлі розігрійте трохи олії, додайте борошно й прогрівайте приблизно хвилину, постійно перемішуючи.
Поступово додайте овочеве пюре й добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
Коли суп закипить, тонкою цівкою влийте молоко. Варіть ще 3–4 хвилини, постійно помішуючи.
Зніміть із вогню та повністю охолодіть. Потім поставте в холодильник.
Яйця відваріть круто, очистьте та наріжте.
Подавайте суп холодним, додавши в кожну тарілку яйце, подрібнений кріп і петрушку.
Немає коментарів:
Дописати коментар