Карамелізовані апельсини

Ароматні кружальця апельсина, повільно томлені в карамельному сиропі. Вони виходять м’якими, блискучими, з насиченим цитрусово-карамельним смаком і чудово підходять до чаю, десертів, морозива або випічки.

Виходить приблизно 1 велика банка або 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 170–200 ккал на 100 г, залежно від кількості сиропу.

Інгредієнти

• апельсини — 1 кг
• коричневий цукор — 400 г
• вода — 100 мл

Приготування

Апельсини ретельно вимийте та обсушіть. Найзручніше використовувати плоди середнього розміру.

Наріжте апельсини кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Кісточки видаліть.

На дно глибокої широкої сковороди або сотейника насипте частину коричневого цукру.

Викладіть шар апельсинових кружалець, присипте цукром і продовжуйте чергувати шари. Верхнім має бути шар цукру.

Влийте 100 мл води.

Накрийте кришкою та готуйте на дуже слабкому вогні близько 2 годин.

Час від часу перевіряйте рівень рідини. Якщо сироп випаровується занадто швидко, доливайте потроху гарячої води.

Готові апельсини повинні стати м’якими й напівпрозорими, а сироп — густим і карамельним.

Обережно перекладіть кружальця разом із сиропом у чисту банку.

Поради

Не готуйте на сильному вогні: цукор може швидко підгоріти, а апельсинова шкірка залишитися жорсткою.

Якщо шкірка апельсинів дуже гірка, кружальця можна попередньо коротко бланшувати у воді, але це вже буде окремий варіант рецепта.

У джерелі зазначено, що цукор можна замінити медом. Я б подавала це саме як альтернативний варіант, а не як рівноцінну заміну: мед поводиться при тривалому нагріванні інакше, тому консистенція сиропу й смак будуть іншими.

Зберігайте готові апельсини в закритій банці в холодильнику.