Розсольник з перловкою

 Ситний домашній розсольник з перловкою, картоплею, морквою та солоними огірками. Такий суп виходить наваристим, ароматним і дуже смачним, особливо якщо подавати його зі сметаною.

Інгредієнти:

• бульйон — 3 л
• перлова крупа — 0,5 склянки
• картопля — 2–3 шт.
• морква — 1 шт.
• солоні огірки — 3 середні шт.
• олія — для смаження
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• лавровий лист — за бажанням
• спеції — за смаком
• сметана — для подачі

Салат по-корейськи з редискою

 Пікантний, хрусткий і дуже ароматний салат з редиски та моркви. Готується просто, але смак виходить яскравий завдяки часнику, коріандру, кунжуту та гострому перцю.

Інгредієнти:

• редиска — 500 г
• морква — 400 г
• зелена цибуля — 1 пучок
• часник — 3–4 зубчики
• олія — 5 ст. л.
• оцет 9% — 1–1,5 ст. л.
• мелений коріандр — 1 ч. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• червоний гострий перець — за смаком

Дріжджові оладки із зеленню, яйцями та сиром

 

М’які, ситні й ароматні оладки на дріжджовому тісті з начинкою із зелені, варених яєць та сиру. Гарний варіант для сніданку, перекусу або швидкої домашньої вечері.

Інгредієнти:

• молоко — 250 мл
• сухі дріжджі — 1 ч. л. / 4–5 г
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• борошно — 1,5 склянки / приблизно 250 г
• зелена цибуля — за смаком
• кріп — за смаком
• варені яйця — 2 шт.
• твердий сир — 70–100 г
• спеції — за смаком
• олія — для смаження

Салат з куркою, яєчним млинцем та грецьким йогуртом

 

Легкий, свіжий і ситний салат з курячим філе, огірком, листям салату та ніжною заправкою з грецького йогурту і зернистої гірчиці. Добре підходить для швидкого обіду або легкої вечері.

Інгредієнти:

• куряче філе — 140 г у сирому вигляді
• яйце — 1 шт.
• огірок — 100 г
• листя салату — 50 г
• червона солодка цибуля — 30 г
• грецький йогурт — 40 г
• зерниста гірчиця — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Ніжні сирники з фруктами

 

Ніжні сирники з м’якого сиру — чудовий варіант для сніданку або десерту. Вони виходять м’якими, повітряними та добре смакують зі свіжими фруктами, ягодами, медом або цукровою пудрою.

Інгредієнти:

М’який сир, кисломолочний сир або кварк — 500 г
Яйця — 2 шт.
Цукор — 3 ст. л.
Ванільний екстракт — 1 ч. л.
Сіль — дрібка
Борошно — 0,5 склянки
Рослинна олія або вершкове масло — 2–3 ст. л. для смаження
Цукрова пудра — для подачі
Свіжі фрукти або ягоди — для подачі

Гречано-грибний суп

 

Ароматний гречаний суп із печерицями, овочами та пряною засмажкою. Виходить ситним, насиченим і дуже домашнім.

Інгредієнти:

Бульйон — 3 л
Печериці — 300 г
Картопля — 2 шт
Гречка — 1/4 стакана
Болгарський перець — 1/2 шт
Часник — за смаком
Томатна паста — 1 ст ложка
Соєвий соус — 2 ст ложки
Перець чилі — за смаком
Зелень — за смаком
Вершкове масло або оливкова олія — для обсмажування
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком

Суп з фрикадельками та сметанною заправкою

 

Домашній суп з овочами, фрикадельками та ніжною сметанною заправкою. Виходить ситним, ароматним і дуже затишним.

Інгредієнти:

Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Картопля — 3 шт.
Фарш — 500 г
Сметана — 2 ст. л.
Борошно — 1 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Топлене масло — 1 ст. л.
Сушені овочі(10 овочів -натуральна)  — 2 ст ложки.
Вода — 1 л
Зелень — 1 пучок
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком

Салат з капусти, курки та вершкового сирка

 

Простий і ситний салат із капустою, вареною куркою, яйцями та ніжною заправкою з майонезу й діжонської гірчиці. Добре підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

Капуста молода — 0,5 шт.
Курка варена — 200 г
Яйця — 2 шт.
Вершковий сирок — 1 шт.
Діжонська гірчиця — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком

Літній салат з баклажанів, томатів та сиру фета

 

Яскравий літній салат із запеченими або обсмаженими баклажанами, соковитими помідорами, ніжною фетою та ароматною заправкою з діжонською гірчицею.

Інгредієнти:

Баклажани — 2 шт.
Помідори — 4 шт.
Сир фета — 200 г
Петрушка — за смаком
Діжонська гірчиця — 2 ст. л.
Оливкова олія — 3 ст. л.
Сіль — за смаком

Булочки з родзинками

 

М’які домашні булочки з родзинками на дріжджовому тісті. Виходять ароматними, ніжними та добре підходять до чаю, кави або сніданку.

Інгредієнти:

Борошно — 400 г
Сухі дріжджі — 10 г
Цукор — 60 г
Сіль — 5 г
Тепле молоко — 220 мл
Вершкове масло, розтоплене — 60 г
Родзинки — 100 г

Суп з фрикадельками

 

Домашній суп з фрикадельками — легкий, ситний і дуже затишний варіант першої страви. Фрикадельки виходять ніжними завдяки жовтку та манці, а овочевий бульйон робить суп ароматним і неважким.

Інгредієнти:

Для фрикадельок:

Фарш — 500 г
Цибуля ріпчаста терта або зелена цибуля дрібно нарізана — за смаком
Зелень — за смаком
Жовток — 1 шт.
Манка — від 2 ст. л.
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком

Ароматна сіль з лимоном і кропом

 

Домашня ароматна сіль із кропом та лимонною цедрою — чудова приправа до риби, картоплі, овочів, салатів і перших страв. Після подрібнення та підсушування вона виходить однорідного зеленого кольору з приємним свіжим ароматом.

Інгредієнти:

Цедра одного лимона
Кріп — 1 пучок
Сіль — 1 склянка

Хрусткі палички з нуту

 

Хрусткі нутові палички — смачна та поживна закуска, яку можна подати замість сухариків або снеків. Готуються з попередньо замоченого нуту, спецій і кунжуту.

Інгредієнти:

Нут замочений — 350 г
Яйце — 1 шт.
Яєчний білок — 1 шт.
Жовток — 1 шт.
Рослинна або оливкова олія — 2 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Сухий часник — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чорний перець — 0,5 ч. л.
Лимонний сік — 1 ч. л.
Кунжут — для посипання

Ліниві вареники

 

Ліниві вареники — проста домашня страва з картопляного тіста. Вони виходять м’якими, ніжними та дуже смачними з підсмаженою цибулею.

Інгредієнти:

Картопля — 700 г
Цибуля ріпчаста — 300 г
Борошно — приблизно 100–120 г
Яйця — 2 шт.
Рослинна олія — 70 мл
Сіль — за смаком

Приготування:

Картоплю очистити, відварити до готовності в підсоленій воді та розім’яти в пюре. Дати трохи охолонути.

Цибулю очистити, дрібно нарізати й обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.

До охолодженого картопляного пюре додати яйця, частину обсмаженої цибулі та борошно. Замісити м’яке тісто. Кількість борошна регулювати за консистенцією: тісто має тримати форму, але не бути забитим.

Сформувати з тіста ковбаски, нарізати їх невеликими шматочками.

Відварити ліниві вареники в киплячій підсоленій воді. Після того як вони спливуть, проварити ще 2–3 хвилини.

Готові вареники дістати шумівкою та подати з рештою підсмаженої цибулі.

Смачного!

Міні-бріоші

 Інгредієнти:

• борошно — 250 г
• сухі дріжджі — 10 г
• цукор — 30 г
• сіль — 3 г
• м’яке вершкове масло — 125 г
• яйця — 4 шт.
• тепле молоко — 30 мл
• вершкове масло — для змащування форм

Приготування:

1. У великій мисці змішати борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль.
2. Додати м’яке вершкове масло та яйця. Перемішати, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
3. Поступово влити тепле молоко й продовжувати вимішувати до отримання гладкого тіста.
4. Накрити миску з тістом чистим рушником і залишити в теплому місці на 1–2 години, доки тісто не збільшиться вдвічі.
5. Духовку розігріти до 180°C.
6. Форми для мінібріошей змастити вершковим маслом.
7. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх приблизно наполовину.
8. Випікати мінібріоші приблизно 20–25 хвилин, доки вони не стануть золотистими зверху.
9. Після випікання остудити мінібріоші на решітці й подавати.

Осінній класичний червоний борщ

Інгредієнти:

• свинячий бульйон
• квасоля
• картопля
• капуста
• буряк
• морква
• болгарський перець
• помідори
• томатна паста
• олія
• оцет
• цукор
• паприка
• часник
• лавровий лист
• гвоздика
• духмяний перець
• чорний перець
• сіль — до смаку
• сметана — для подачі

Заварний крем

 Інгредієнти:

• молоко — 2 л
• борошно — 500 г
• цукор — 500 г
• згущене молоко — 2 банки
• вершкове масло — 2 пачки

Але для повного рецепта мені ще треба кадри, де видно як готують крем і що з коржами. Бо з цього кадру незрозуміло: це заварний крем, чи борошно спочатку змішують із частиною молока, коли додають згущене молоко і масло.

Шоколадний кекс у баночці

 

Простий порційний десерт, який готується прямо в баночці. Зручно, швидко й без духовки.

Інгредієнти на 1 баночку 200 мл:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• олія — 1 ст. л.
• какао — 1 ч. л.
• розпушувач — 1/3 ч. л.
• молоко для просочування — 1 ст. л.

Для прикрашання за бажанням:

• ягоди
• горішки
• розтоплений шоколад

Салат із запеченого буряка, руколою та фетою

 

Легкий, яскравий і дуже смачний салат із тонко нарізаного запеченого буряка, свіжої руколи та ароматної цитрусової заправки.

Інгредієнти:

• буряк — 2–3 шт.
• рукола — 1 велика жменя
• фета — за смаком
• гарбузове насіння — за смаком

Для заправки:

• сік апельсина — 2–3 ст. л.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• зерниста гірчиця — 1 ч. л.
• часник — 1 зубчик
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Приготування:

Буряк запекти до м’якості, охолодити, очистити й дуже тонко нарізати.

Для заправки змішати апельсиновий сік, оливкову олію, зернисту гірчицю, подрібнений часник, сіль і чорний перець.

На тарілку викласти руколу та полити частиною заправки.

Зверху розкласти тонко нарізаний запечений буряк і полити рештою заправки.

Додати зверху крихти фети та посипати гарбузовим насінням.

Подавати одразу.

Смачного!

Французькі булочки “Petits pains”

 

Французькі булочки — це проста домашня випічка з хрусткою скоринкою та м’яким повітряним м’якушем. Вони добре підходять до сніданку, супів, салатів або як основа для бутербродів.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 500 г
• сухі дріжджі — 10 г
• цукор — 10 г
• сіль — 10 г
• тепла вода — 350 мл
• оливкова олія — 30 мл