Капусняк

 

Інгредієнти:

• свинина для бульйону
• картопля
• квашена капуста
• томатна паста — 1 ст. л.
• копчена паприка — за смаком
• часник — за смаком
• лавровий лист — 1–2 шт.
• олія для смаження
• сіль, чорний перець — за смаком
• сметана — для подачі

Приготування:

Зварити бульйон зі свинини. Готове м’ясо дістати, нарізати шматочками й повернути назад у каструлю.

Домашня солона карамель

 

Інгредієнти:

• цукор — 350 г
• вершкове масло — 110 г
• вершки — 160 мл
• сіль — 1/2 ч. л. або за смаком

Приготування:

У каструлю з товстим дном всипати цукор і нагрівати на середньому вогні, поки він повністю розтопиться та стане бурштинового кольору.

Додати вершкове масло й обережно перемішати до однорідності. Маса буде активно пінитися — це нормально.

Морквяний таратор по-турецьки

 

Морквяний таратор — проста турецька закуска з моркви, йогурту, часнику та горіхів. Виходить ніжно, ароматно й дуже смачно. Добре підходить як салат, намазка або легка закуска до основних страв.

Інгредієнти:

• морква — 800 г
• часник — 10 г
• густий йогурт — 300 мл
• волоські горіхи — 50 г
• сухий базилік — 1,5 ч. л.
• оливкова олія — для обсмажування
• паприка — за смаком
• чилі — за смаком
• сіль — за смаком

Салат із печеного буряка та зеленого горошку

 Простий, яскравий і дуже смачний салат із печеного буряка, зеленого горошку, зелені та пікантної заправки. Готується швидко, особливо якщо буряк запекти заздалегідь.

Інгредієнти:

• печений буряк — 2–3 шт.
• консервований зелений горошок — 1 банка
• часник — 1–2 зубчики
• зелень — пучок
• соус теріякі — 1–2 ст. л.
• лимонний сік — 1–2 ст. л.
• французька гірчиця в зернах — 1 ч. л.
• олія — 2–3 ст. л.
• сіль, чорний перець — за смаком

Збірна м’ясна солянка

 

Ситна домашня солянка на м’ясному бульйоні з копченостями, солоними огірками, маслинами та лимоном. Дуже зручно готувати, коли залишаються різні шматочки ковбаси, сосисок чи копченої курки.

Інгредієнти:

• курка або свинина для бульйону
• картопля
• копчена курка
• 3 види ковбаси, сосисок або ковбасок
• солоні огірки
• томатна паста
• чорні маслини з маринадом
• лимон
• оливкова олія для обсмажування
• сіль, перець — за смаком
• зелень — для подачі
• сметана — для подачі

Французькі круасани

 

Круасани — класична французька випічка з ніжного листкового дріжджового тіста. Приготування потребує трохи часу й терпіння, але результат того вартий: рум’яні, повітряні круасани з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 500 г
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 50 г
• сухі дріжджі — 10 г
• холодне молоко — 300 мл
• вершкове масло для листкового тіста — 250 г

Грузинські рулетики з баклажанів та горіхів

 

Інгредієнти:

• баклажани — 3 шт.
• волоські горіхи — 90 г
• свіжа петрушка — жменя
• свіжа кінза — жменя
• часник — 1 зубчик
• оливкова олія — за смаком
• сметана або грецький йогурт — 3 ст. л.
• гранат — для подачі
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

Баклажани нарізати тонкими пластинами вздовж. Викласти на деко, змастити оливковою олією, посолити й запекти до м’якості.

Морквяний салат із грецьким йогуртом

 

Інгредієнти:

• морква велика — 1 шт.
• петрушка — за смаком
• часник — 2 зубчики
• перець чилі без насіння — маленький шматочок
• кунжут — 1 ч. л.
• рослинна олія — 30 мл
• соєвий соус — 1–2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• грецький йогурт — 2 ст. л.
• сік лайма — з 1/2 шт.
• цедра лайма — трохи
• сіль — за смаком

Куряче філе в ніжному цибулевому клярі

 

Інгредієнти:

куряче філе — 1 кг
сіль, чорний перець — за смаком
олія — для смаження

Для кляру:

яйця — 4 шт.
майонез — 3 ст. л.
сметана — 3 ст. л.
борошно — 4 ст. л. з гіркою
цибуля — 1 шт.
сіль, чорний перець — за смаком

Приготування:

Куряче філе нарізати порційними шматками. Вони мають бути не надто тонкими, щоб м’ясо залишилося соковитим.

Запечені м’ясні котлети з овочами та соусом

 

Інгредієнти:

м’ясний фарш — 1,5 кг
морква — 1 шт.
цибуля — 2 шт.
червоний солодкий перець — 50 г
петрушка — 10 г
кріп — 10 г
часник — 20 г
картопля — 1 шт.
яйця — 2 шт.
олія — 20 мл
сіль — 3 г
чорний перець — 2 г
солодка паприка — 3 г

Ніжний сирний десерт із двох інгредієнтів

 Інгредієнти:

кисломолочний сир — 300–400 г
желе будь-якого смаку — 1 пакетик
гаряча вода — 100–150 мл

Приготування:

Сухе желе залити гарячою водою, добре перемішати до повного розчинення й трохи охолодити.

Додати сир і збити блендером до однорідної маси.

Перелити у форму та поставити в холодильник до повного застигання.

Буряк по-корейськи

Інгредієнти

• буряк — 1 великий
• цибуля — 1 шт.
• олія — для смаження
• сіль — за смаком
• цукор або цукрозамінник — за смаком
• яблучний оцет — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• гострий червоний перець — за смаком
• часник — за смаком
• мелений коріандр — щедро

Для цього рецепта краще брати великий, яскравий і солодкий буряк. Найзручніше — довгий сорт, схожий за формою на моркву, його легше натирати.

Курячі конвертики з помідором, сиром та йогуртом

 

Ситна білкова страва з курячого фаршу без обсмажування. Виходить соковито, смачно й доволі легко: всередині — помідор, сир і ніжний йогуртовий соус, а зверху — рум’яна скоринка.

Інгредієнти на 4 порції

• курячий фарш — 800 г
• яйце — 1 шт.
• твердий сир — 100 г
• помідор — 1 шт.
• густий йогурт — 100 г
• сушений базилік — за смаком
• сушений часник — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• сіль — за смаком
• панірувальні сухарі — для посипання

Пиріжки на кефірі з начинкою з яйця, рису та зеленої цибулі

 М’які домашні пиріжки на кефірному тісті. Начинку можна робити різну: з картоплею, капустою або яйцем, рисом і зеленою цибулею.

Інгредієнти

Для тіста:

• кефір — 300 мл
• борошно — приблизно 400 г
• сіль — 1/2 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.

В оригіналі двічі вказана сіль, але для тіста на кефірі логічніше, що другий пункт — це сода.

Медовик на сковороді за 20 хвилин

 

Швидкий варіант медовика без духовки. Головний нюанс — мед потрібно добре прогріти до бурштинового кольору, тоді коржі матимуть справжній медовий смак.

Інгредієнти для тіста:

• мед — 100 г
• сода — 1,5 ч. л.
• вершкове масло — 110 г
• цукор — 100 г
• яйця — 4 шт.
• борошно — 200 г

Для крему:

• сметана 20%
• цукор або цукрова пудра — за смаком

Точну кількість сметани в описі до відео не було вказано, тому беріть стільки, щоб вистачило добре промастити всі коржі.

Капусняк по-черкаськи

 Інгредієнти:

• м'ясні свинячі кістки — 1 кг
• вода — 3 л
• пшоно — 3 ст. л.
• картопля — 3 шт.
• цибуля — 1 шт.
• помідори — 4 шт.
• свіжа капуста — 250 г
• квашена капуста — 250 г
• морква — 1 шт.
• сіль — за смаком
• смалець— для смаження
• лавровий лист — за смаком

Шоколадний пиріг на сковороді

 

Інгредієнти:

Для тіста:

• 50 г вершкового масла
• 1 яйце
• 100 мл молока
• 3 ст. л. какао
• 2–3 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 3 ст. л. борошна

Для заливки:

• 100 мл молока

Для верху:

• шоколад — за смаком

Домашні шкарпетки на спицях із кольоровим візерунком

 

Прості та затишні домашні шкарпетки, які в’яжуться на спицях у прямому та зворотному напрямку, а потім зшиваються.

Матеріали

• пряжа 3 кольорів
  • колір А — світло-жовтий або теплий вершковий
  • колір Б — кораловий або яскраво-помаранчевий
  • колір С — бірюзовий або насичено-блакитний
• спиці №3
• голка з широким вушком
• ножиці

У прикладі використовували об’ємну акрилову пряжу, складену вдвічі, приблизно 200 м / 50 г.

Грецький соус дзадзикі

Свіжий, легкий соус на основі грецького йогурту, огірка та часнику. Ідеально підходить до м’яса, риби, картоплі, овочів або хрусткого хліба.

Інгредієнти:

Густий грецький йогурт — 500 г
Великий огірок — 1 шт.
Часник — 2–3 зубчики
Оливкова олія — 1–2 ст. л.
Сіль — за смаком
Перець — за смаком
Лимонний сік — за смаком
Кріп — за бажанням
М’ята — за бажанням

Свинина в маринаді з аджикою

 

Інгредієнти:

Свинина — 2 кг
Аджика готова — 2 ст. л.
Олія рослинна — 2 ст. л.
Соєвий соус — 50 мл

Приготування:

1. Свинину зачистити від плівок і нарізати кубиками приблизно 2×2 см.
2. В окремій мисці змішати аджику, рослинну олію та соєвий соус.
3. Додати маринад до м’яса й добре перемішати, щоб кожен шматочок був покритий соусом.
4. Накрити м’ясо та залишити маринуватися мінімум на 1 добу в холодильнику.
5. Після маринування свинину можна запекти в духовці або обсмажити на сковороді до повної готовності.