Насичений шоколадний брауні з ніжною карамеллю — чудовий десерт для романтичної вечері. Він має тонку скоринку, вологу шоколадну серединку та приємні карамельні нотки. Особливо смачно подавати його з кулькою ванільного морозива, свіжими ягодами або чашкою ароматної кави.
Готується брауні досить просто, а головне — не пересушити його в духовці, щоб зберегти характерну ніжну текстуру.
Час приготування: приблизно 40–45 хвилин.
Кількість порцій: 8–10.
Орієнтовна калорійність: 390–490 ккал на порцію залежно від розміру шматочка та виду карамелі.
Інгредієнти
чорний шоколад — 200 г
вершкове масло — 150 г
цукор — 200 г
яйця — 3 шт.
пшеничне борошно — 100 г
карамель — 100 г
Приготування
1. Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 180 °C.
Квадратну форму приблизно 20 × 20 см застеліть пергаментом, залишаючи невеликі краї, щоб готовий брауні було зручно діставати.
2. Розтопіть шоколад із маслом
Чорний шоколад поламайте на невеликі шматочки та перекладіть у жаростійку миску.
Додайте нарізане кубиками вершкове масло.
Поставте миску на водяну баню так, щоб її дно не торкалося киплячої води.
Поступово розтопіть шоколад і масло, періодично помішуючи до однорідної гладкої маси.
Зніміть із водяної бані та залиште трохи охолонути.
3. Збийте яйця з цукром
В окремій мисці з’єднайте яйця та цукор.
Збивайте міксером приблизно 2–3 хвилини, доки маса стане світлішою та трохи збільшиться в об’ємі.
Не потрібно збивати яйця до дуже стійкої піни — брауні повинен залишатися щільним і вологим, а не нагадувати повітряний бісквіт.
4. Приготуйте шоколадне тісто
Поступово влийте теплу шоколадно-масляну суміш до збитих яєць, постійно перемішуючи.
Просійте борошно та частинами додайте його до шоколадної основи.
Обережно перемішайте лопаткою до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
Не вимішуйте тісто надто довго.
5. Додайте карамель
Додайте до тіста карамель і обережно перемішайте.
Якщо хочете отримати виразні карамельні прожилки, не розмішуйте масу до повної однорідності — достатньо кількох рухів лопаткою.
Для красивого візерунка можна залишити трохи карамелі та розподілити її по поверхні тіста перед випіканням.
6. Спечіть брауні
Перекладіть тісто в підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин.
Готовий брауні повинен мати тонку скоринку, а його середина — залишатися злегка вологою.
Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою: на ній можуть залишатися вологі крихти, але не рідке тісто.
7. Остудіть і подавайте
Дістаньте форму з духовки та залиште брауні до охолодження.
Потім обережно вийміть його за краї пергаменту й наріжте квадратними або прямокутними шматочками.
Для романтичної вечері подавайте з кулькою ванільного морозива, кількома ягодами полуниці або малини.
За бажанням прикрасьте десерт тонкими смужками карамелі чи тертим шоколадом.
Корисні поради
Використовуйте якісний чорний шоколад. Найкраще підійде шоколад із вмістом какао приблизно 55–70%.
Не перегрівайте шоколад. Розтоплюйте його на слабкому вогні, щоб маса залишалася гладкою.
Не пересушуйте брауні. Його середина повинна бути вологою, але не сирою. Після охолодження десерт стане щільнішим.
Вибирайте густу карамель. Рідкий карамельний сироп може змінити консистенцію тіста.
Для виразніших карамельних прошарків додайте частину карамелі безпосередньо у форму й створіть візерунок дерев’яною шпажкою.
Дайте десерту охолонути перед нарізанням. Так шматочки краще триматимуть форму.
Для святкової подачі можна злегка підігріти готовий шматочок брауні й подати його з холодним морозивом.
Зберігайте у щільно закритому контейнері в холодильнику приблизно 4–5 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар