Китайські коржики із зеленою цибулею

Китайські коржики із зеленою цибулею — це простий, але дуже смачний варіант домашньої закуски. З мінімального набору продуктів виходять рум’яні коржики з хрусткою скоринкою, м’якою серединкою та ароматом зеленої цибулі. Їх можна подавати самостійно або з соєвим соусом, чилі-соусом чи кисло-солодким дипом.

Інгредієнти

• Борошно — 225 г
• Окріп — 150 мл
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Кунжутна олія — 1 ч. л.
• Зелена цибуля — 4 пера
• Рослинна олія — для змащування тіста і смаження

Швейцарський масляний крем на мерензі

Гладкий, пишний і дуже стабільний крем, який часто використовують для вирівнювання та декорування тортів і капкейків. На відміну від звичайного масляного крему, він виходить більш повітряним і менш нудотно-солодким. Добре тримає форму, легко забарвлюється, ароматизується та підходить для роботи з кондитерськими насадками.

Виходить приблизно 850–900 г крему.
Цієї кількості вистачить для прошарку та оформлення торта діаметром близько 20–22 см.
Орієнтовна калорійність — 500–530 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• яєчні білки — 5 великих, приблизно 150–170 г
• цукор — 1½ склянки, приблизно 300 г
• вершкове масло 82%, м’яке — 450 г
• сіль — ¼ ч. л.

За бажанням:

• ванільний екстракт
• цитрусова цедра
• розтоплений та охолоджений шоколад
• ягідне пюре або інші ароматизатори
• харчовий барвник

Ванільна панна-котта

Ніжний італійський десерт із вершків, ванілі та желатину, який буквально тане в роті. Панна-котта готується дуже просто й швидко, а основний час займає лише охолодження. Найкраще вона смакує зі свіжими ягодами, полуничним або малиновим соусом.

Виходить 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–350 ккал на порцію, залежно від розміру порції.

Інгредієнти

• вершки для збивання 35–38% — 360 мл
• цукор — 3 ст. л.
• дуже холодна вода — 2 ст. л.
• порошковий желатин — 2 ч. л.
• ваніль — ½ стручка
• сіль — маленька дрібка

Для подавання за бажанням:

• свіжі ягоди
• полуничний, малиновий або інший ягідний соус

Шоколадні палички

Ніжне розсипчасте печиво з какао та шоколадною глазур’ю готується з простих інгредієнтів і виходить дуже смачним. Шоколадні палички мають симпатичний вигляд, добре смакують із чаєм або кавою та чудово підходять для домашнього солодкого столу.

За бажанням кінчики печива можна вмочити не лише в темний, а й у молочний або білий шоколад.

Інгредієнти

• вершкове масло кімнатної температури — 115 г

• цукрова пудра — 55 г

• пшеничне борошно — 125 г

• какао-порошок — 1 ст. л.

• шоколад — 100 г

Мигдальний торт із вершковим кремом, солоною карамеллю та черешнею

Вишуканий мигдальний торт із ніжним коржем, повітряним вершковим кремом і ароматною солоною карамеллю — справжня окраса святкового столу. Особливого шарму десерту додає ефектний шоколадний бортик, який перетворює торт на справжній їстівний кошик для черешні та пелюсток.

Інгредієнти

Для коржа:

• сушений мигдаль — 300 г

• цукор — 120 г

• яєчні білки — 4 шт.

• лимон — 0,5 шт.

• сіль — дрібка

Для крему:

• вершки жирністю 33% — 200 мл

• молоко — 80 мл

• цукор — 80 г

• яєчні жовтки — 4 шт.

• борошно — 1 ст. л.

• ваніль — до смаку

Салат з авокадо, огірком та фетою

Дуже свіжий, ніжний і водночас ситний салат без зайвих складнощів. Авокадо робить його кремовим, огірок додає хрумкості, лимонний сік освіжає смак, а фета чудово балансує все легкою солонуватістю. Ідеальний варіант для швидкого перекусу, сніданку або легкої вечері.

Інгредієнти:

• великий огірок — 1 шт.
• авокадо — 3 шт.
• лимонний сік — з 1 лимона
• сир фета — 80 г
• свіжий кріп — 1 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Семга-гриль с сальсой из груш и киви

Такая яркая, красивая, вкусная, свежая и лёгкая сальса с сёмгой не оставит Ваших гостей равнодушными! Это невероятно вкусно, полезно и готовится легко и быстро! К этому блюду хорошо подать белое сухое вино. 

Вам потребуется: 

Стейки сёмги – 4 шт., 

Груши – 2 шт., 

Киви – 3 шт., 

Клюква вяленая – 6 ст.л., 

Лук зеленый, нарезанный – 3-4 ст.л., 

Сок лимона – 2 ст.л., 

Мёд – 3 ст.л., 

Мята свежая, нарезанная – 3 ст.л. 

Шоколадно-кокосовий пиріг

Простий домашній пиріг із насиченим шоколадним смаком і приємною кокосовою ноткою. Готується він дуже легко, а зверху вкривається густою шоколадною глазур’ю та кокосовою стружкою, що робить випічку ще апетитнішою.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 125 г

• розпушувач — 1 ч. л.

• какао-порошок — 2 ст. л.

• цукор — 100 г

• кокосова стружка — 90 г

• вершкове масло — 125 г

• яйце — 1 шт.

Для глазурі:

• цукрова пудра — 160 г

• какао-порошок — 1 ст. л.

• м’яке вершкове масло — 1 ч. л.

• молоко — 1–2 ст. л.

Для декору:

• кокосова стружка — за смаком

Картопля для пікніка з часниковим соусом

Рум’яні картопляні часточки з хрусткою кукурудзяною скоринкою та ароматною заправкою з часнику й кропу. Така картопля чудово підійде для пікніка: її можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до шашлику, запеченого м’яса чи овочів.

Кількість порцій: приблизно 4–5
Орієнтовна калорійність: 320–400 ккал на порцію, залежно від кількості борошна та олії, яку вбере картопля під час смаження.

Інгредієнти

• картопля середнього розміру — 7 шт.
• яйця — 2 шт.
• кукурудзяне борошно — за потреби
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для смаження

Для часникової заправки

• часник — 2 зубчики
• свіжий кріп — 1 пучок
• олія — 20 мл
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Шоколадний рулет із ніжним шоколадним кремом

Цей шоколадний рулет виходить м’яким, повітряним і дуже насиченим на смак. Усередині — ніжний крем із вершків та темного шоколаду, а зверху — густа шоколадна глазур. Рулет готується досить швидко, а за бажанням до начинки можна додати горіхи, вишню або трохи ароматного алкоголю.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• молоко — 60 мл

• вершкове масло — 30 г

• пшеничне борошно — 60 г

• какао-порошок — 30 г

• розпушувач — 1 ч. ложка

• цукор — 150 г

• сіль — ¼ ч. ложки

• яйця — 3 шт.

• яєчні жовтки — 3 шт.

Цитрусовий салат з медом, м’ятою та цедрою лайма

Легкий, соковитий і дуже ароматний салат-десерт із апельсинів та грейпфрутів. Мед пом’якшує легку гірчинку цитрусових, м’ята додає свіжості, а цедра лайма або лимона робить смак яскравішим. Такий салат добре подавати після ситної вечері або як освіжаючий перекус.

Інгредієнти:

• апельсини — 4 шт.
• грейпфрути — 2 шт.
• цедра 1 лайма або лимона
• мед — 2 ст. л.
• свіжа м’ята — 1 ст. л. подрібненого листя

Еклери із заварним кремом і шоколадною глазур’ю

Домашні еклери з ніжним заварним кремом і шоколадною глазур’ю — класичний десерт, який цілком реально приготувати самостійно. Крем краще зробити заздалегідь і добре охолодити, тоді він стане густим, стабільним і чудово триматиметься всередині тістечок.

Інгредієнти

Для заварного крему:

• молоко — 500 мл

• яйця — 2 шт.

• цукор — 160 г

• пшеничне борошно — 40 г

• ванільний цукор — 1 ч. ложка

• вершкове масло — 50 г

За бажанням для більш ніжної консистенції:

• вершки жирністю 33% — 100 мл

або

• розм’якшене вершкове масло — 100 г

Для заварного тіста:

• вершкове масло — 100 г

• молоко — 125 мл

• вода — 125 мл

• пшеничне борошно — 150 г

• яйця — приблизно 4 шт.

• цукор — 1 ч. ложка

• сіль — ⅓ ч. ложки

Для шоколадної глазурі:

• темний шоколад — 100 г

• вершкове масло — 40 г

Свиная печень с карамелизированным луком в винном соусе

Вам потребуется:

Печень свиная — 500 г

Соевый соус — 50 мл

Вино красное сухое — 100 мл

Сахар коричневый — 1 ст л

Уксус винный — 2 чл

Лук репчатый мелкий — 6 шт

Растительное масло — 2 ст л

Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Печень нарезать пластинами в 0,7 см, лук на четвертинки.

2. В большой сковороде разогреть масло и на одной половине сковороды обжарить лук, как только лук начнет золотится, посыпать его сахаром, он сразу начнет карамелизироваться.

Малинові меренгові «поцілунки»

Ніжні, легкі меренги з малиновим смаком і красивими рожевими смужками. Маленькі «поцілунки» виходять хрусткими зовні та трохи м’якшими всередині завдяки малиновому варенню.

Інгредієнти:

• 3 яєчні білки
• 150 г цукрової пудри
• 3–4 ст. л. малинового варення без кісточок
• рожевий гелевий харчовий барвник
• дрібка солі

Рибні котлети у вершково-грибному соусі в мультиварці

Ніжні, соковиті рибні котлети з судака або товстолобика, тушковані в ароматному вершковому соусі з печерицями, — чудова страва для сімейного обіду чи вечері. Завдяки додаванню молока, білого хліба та обсмаженої цибулі котлети виходять м’якими, а грибний соус робить їхній смак особливо насиченим.

Готувати такі котлети зручно в мультиварці: спочатку їх обсмажують до золотистої скоринки, а потім недовго тушкують у вершках із грибами. Подавати страву найкраще з картопляним пюре або гречаною кашею.

Кількість порцій: 6–8

Час приготування: приблизно 60–75 хвилин

Орієнтовна калорійність: 350–450 ккал на порцію, залежно від виду риби, жирності вершків і кількості олії.

Інгредієнти

Для рибних котлет

• Судак або товстолобик — 1 кг

• Білий черствий хліб — 200 г

• Яйця — 2 шт.

• Молоко — 200 мл

• Ріпчаста цибуля — 2 шт.

• Сіль — до смаку

• Спеції для риби — до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

Для вершково-грибного соусу

• Печериці — 200 г

• Вершки — 200 мл

• Ріпчаста цибуля — 1 шт.

• Сіль — до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

Для смаження

- Рослинна олія — 4 ст. л. загалом

Примітка: 1 кг риби в оригінальному рецепті — без уточнення, чи це ціла риба, чи філе. Для приготування котлет найзручніше взяти 1 кг очищеного рибного філе без кісток.

Класичний крем-брюле з хрусткою карамельною скоринкою

Ніжний вершковий крем і тонка карамельна скоринка, яка приємно тріскається під ложкою, — саме за цей контраст і люблять крем-брюле. Інгредієнтів зовсім небагато, а головне в приготуванні — невисока температура, водяна баня та достатній час для охолодження.

Виходить приблизно 6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 360–410 ккал на порцію разом із карамельною скоринкою.

Інгредієнти

• вершки 33–35% — 500 мл
• яєчні жовтки — 5 шт.
• цукор — 100 г
• ванільний екстракт — 1 ч. л.
  або ванільний цукор — 1 ч. л.
• дрібний цукор — для карамельної скоринки

Рулька

Что такое рульки? Это ноги,

А точнее низ ноги свинухи

Ими дефилирует порОся по дороге

НасторОжив нюхало и ухи.

И? Догадался? Да, именно так. Сегодня мы с тобой приготовим рульки. Рульки это такой продукт, который умеют готовить все. По крайней мере теоретически. Как я писало выше, рульки, это часть свиньи относящаяся к ее ходилам. Верх ходил, это окорок, а вот низ, который от копыт и немного выше, как раз и есть рульки. Поэтому ковыляй на рынок и покупай рульки. Желательно свежие. Как назло свиньи в моих краях не водятся, поэтому рульки приезжают к нам с материка в виде триста лет дохлых пингвинов. То есть заморожены напрочь, до состояния базальта. Но у тебя то рынок рядом? Поэтому беги туда и покупай рУлю. Или две.

Шоколадний торт із пряним шоколадним кремом

Насичені шоколадні коржі з ароматом кави та ніжний масляний крем із корицею і гострим перцем — незвичайне, але дуже вдале поєднання. Чилі не робить торт надто пекучим, а лише підкреслює глибокий смак шоколаду й залишає приємний зігрівальний післясмак.

Інгредієнти

Для коржів:

• темний шоколад — 80 г

• свіжозварена гаряча кава — 1½ склянки, приблизно 360 мл

• цукор — 3 склянки, приблизно 600 г

• пшеничне борошно — 2½ склянки, приблизно 320 г

• какао-порошок — 1½ склянки, приблизно 130–150 г

• харчова сода — 2 ч. ложки

• розпушувач — ¾ ч. ложки

• сіль — 1¼ ч. ложки

• великі яйця — 3 шт.

• рафінована олія — ¾ склянки, приблизно 180 мл

• пахта або нежирний кефір — 1½ склянки, приблизно 360 мл

• ванільний екстракт — ¾ ч. ложки

Для пряного шоколадного крему:

• вершкове масло кімнатної температури — 550 г

• цукрова пудра — 450 г

• жирні вершки — ¼ склянки, приблизно 60 мл

• ванільний екстракт — 1 ч. ложка

• мелена кориця — 1 ч. ложка

• мелений перець чилі — до 1 ч. ложки

• мелений каєнський перець — до ½ ч. ложки

• темний шоколад — 140 г

• білий шоколад — 140 г

Сырные блинчики с укропом

По этому рецепту получаются вкусные ароматные блинчики,оценят,как взрослые,так и дети!По желанию в тесто можно добавлять молотый чёрный перец или чеснок.

Попробуйте их со сметаной, вам понравится!

Вам потребуется:

4 яйца

1 л молока

4 ст.муки

1,5 ч.л. сахара

щепотка соли(или чуть больше,на любителя)

Грушевий пиріг з маскарпоне

Ніжний грушевий пиріг із пісочною основою, кремом з маскарпоне та горіхами — дуже вдалий десерт до чаю або кави. Груші після випікання стають м’якими й ароматними, а абрикосовий джем додає легкого блиску та приємної фруктової нотки.

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — 155 г
• цукрова пудра — 55 г
• холодне вершкове масло — 60 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• лимонна цедра — 1 ч. л.
• сіль — дрібка