Рум’яні картопляні часточки з хрусткою кукурудзяною скоринкою та ароматною заправкою з часнику й кропу. Така картопля чудово підійде для пікніка: її можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до шашлику, запеченого м’яса чи овочів.
Кількість порцій: приблизно 4–5
Орієнтовна калорійність: 320–400 ккал на порцію, залежно від кількості борошна та олії, яку вбере картопля під час смаження.
Інгредієнти
- картопля середнього розміру — 7 шт.
- яйця — 2 шт.
- кукурудзяне борошно — за потреби
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- олія — для смаження
Для часникової заправки
- часник — 2 зубчики
- свіжий кріп — 1 пучок
- олія — 20 мл
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
Приготування
- Картоплю добре вимийте та відваріть у шкірці до готовності. Вона повинна бути м’якою, але не розварюватися.
- Дайте картоплі трохи охолонути, очистіть та наріжте великими часточками.
- Для заправки дрібно наріжте кріп і часник. Додайте 20 мл олії, сіль та перець. Добре перемішайте й залиште настоятися, поки готується картопля.
- Яйця злегка посоліть і збийте виделкою до однорідності.
- Кожну картопляну часточку спочатку занурте в яйце, а потім обваляйте в кукурудзяному борошні.
- У сковороді розігрійте олію. Викладайте картоплю невеликими порціями та обсмажуйте з усіх боків до золотистої хрусткої скоринки.
- Готову картоплю за бажанням викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
- Перед подаванням полийте теплою картоплю часниковою заправкою з кропом.
Поради
Картоплю краще відварити заздалегідь і повністю охолодити — тоді часточки краще триматимуть форму під час панірування та смаження.
Не переварюйте картоплю: занадто м’які бульби буде складно нарізати й обсмажити цілими часточками.
Кукурудзяне борошно дає особливо приємну хрустку скоринку. Насипайте його невеликими порціями й додавайте за потреби.
Якщо берете картоплю на пікнік, часникову заправку можна покласти в окремий контейнер і полити нею закуску безпосередньо перед подаванням.
Немає коментарів:
Дописати коментар