Ванільна панна-котта

Ніжний італійський десерт із вершків, ванілі та желатину, який буквально тане в роті. Панна-котта готується дуже просто й швидко, а основний час займає лише охолодження. Найкраще вона смакує зі свіжими ягодами, полуничним або малиновим соусом.

Виходить 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–350 ккал на порцію, залежно від розміру порції.

Інгредієнти

• вершки для збивання 35–38% — 360 мл
• цукор — 3 ст. л.
• дуже холодна вода — 2 ст. л.
• порошковий желатин — 2 ч. л.
• ваніль — ½ стручка
• сіль — маленька дрібка

Для подавання за бажанням:

• свіжі ягоди
• полуничний, малиновий або інший ягідний соус

Приготування

Стручок ванілі розріжте вздовж. Із половини стручка вишкребіть насіння ножем.

У невелику каструлю влийте вершки, додайте цукор, дрібку солі та насіння ванілі.

Желатин залийте 2 столовими ложками дуже холодної води й залиште на кілька хвилин, щоб він набух.

Вершки поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, добре прогрійте. Суміш повинна стати гарячою й майже дійти до кипіння, але кип’ятити її не потрібно.

Зніміть каструлю з вогню.

Додайте набухлий желатин і добре перемішайте вінчиком до повного його розчинення.

Охолодження

Підготуйте велику миску з холодною водою та льодом.

Поставте в неї каструлю з вершковою сумішшю та охолоджуйте, періодично помішуючи.

У міру охолодження панна-котта почне трохи густішати.

Коли по краях каструлі з’являться перші густіші ділянки, добре перемішайте суміш вінчиком до однорідності.

Розлийте по невеликих склянках, креманках або порційних формочках.

Накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 6 годин, а найкраще — на ніч.

Подача

Подавайте панна-котту добре охолодженою.

Зверху можна додати свіжу полуницю, малину, чорницю або трохи ягідного соусу. Легка кислинка особливо добре поєднується з насиченим вершковим смаком.

Поради

Не кип’ятіть вершки після додавання желатину — надто висока температура може погіршити його желюючі властивості.

Охолодження суміші перед розливанням допомагає ванільним зерняткам рівномірніше залишитися в десерті, а не осісти на дно.

Якщо плануєте виймати панна-котту з формочок на тарілку, форми можна дуже тонко змастити нейтральною олією. Перед подаванням занурте дно форми на кілька секунд у теплу воду.

У холодильнику домашню панна-котту краще зберігати до 3–4 днів у закритій ємності.