Що приготувати з яєчних білків або найсмачніший Ангельський бісквіт

    Якщо у вас залишилися яєчні білки після приготування морозива чи майонезу, їх можна успішно використати для приготування смачного бісквіта. Наприклад, я роблю або круглий бісквіт і промазую його кремом, або випікаю тонкий прямокутний бісквіт та роблю смачний рулет.
    Білки після приготування основної страви потрібно поставити в холодильник (затягнувши миску харчовою плівкою) на 4–5 днів або заморозити (можна зберігати довго), а потім розморозити.

Для приготування ангельського бісквіта вам знадобиться:

• яєчні білки — 7 шт.
• цукор або цукрова пудра — 100 г
• пшеничне борошно — 80 г
• сік лимона або яблучний оцет — 1 десертна ложка
• щіпка солі
• вершкове масло для змащування форми

Кефірна закваска для бездріжджового хліба

Як приготувати кефірну закваску:

1 Беремо простоквашу або старий кефір (бажано домашній), витримуємо його кілька (2–3) днів до появи бульбашок, відділення води та характерного запаху скисшого кефіру.

2 Додаємо житнє борошно до консистенції рідкої сметани, добре розмішуємо й залишаємо на столі, накривши марлею, на добу. У заквасці почнеться активне бродіння, і вона почне перекисати. У цей період її не слід перемішувати.

Кролик з оливками та часником 🐇🫒

Інгредієнти 

• 1 невелика тушка кролика (1–1,5 кг)
• 6 невеликих помідорів
• пучок свіжого розмарину
• 10–12 оливок
• 8 зубчиків часнику
• жменя борошна
• 350 мл білого сухого вина
• 50 мл оливкової або іншої рослинної олії
• дрібка морської солі
• дрібка свіжомеленого чорного перцю

Лимонні еклери

ІНГРЕДІЄНТИ НА 10 ПОРЦІЙ

Для крему

• лимони — 2 шт.
• вершкове масло — 175 г
• цукор — 125 г
• яєчні жовтки — 5 шт.

Для тіста

• борошно — 150 г
• вершкове масло — 100 г
• курячі яйця — 3 шт.
• щіпка цукру
• щіпка морської солі

Салат «Пори року»

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 1 шт.
• Солоні огірки — 3 шт.
• Помідори — 3 шт.
• Червона цибуля - 0,5 шт.
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Зелень — 1 пучок
• Сіль
• Соняшникова олія

Приготування:

• Звісно, насамперед овочі та зелень миємо й обсушуємо.
• Шинкуємо капусту.
• Огірки та помідори нарізаємо довільними шматочками.
• Червону цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
• Зелену цибулю та зелень дрібно нарізаємо.
• Усе змішуємо, трохи підсолюємо (огірки вже солоні, тож обережніше), заправляємо соняшниковою олією.

Як приготувати тернове вино

Інгредієнти:

плоди терену – 2,5 кг;

цукор – 1,5 кг;

вода – 3 літри;

немиті родзинки - 100 грам.

На поверхні родзинок знаходяться винні дріжджі, що забезпечать бродіння.

Приготування:

1. Приготувати цукровий сироп. Для цього змішати в ємності весь цукор та воду (1 літр), довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму.

Як приготувати вино з полуниці

Інгредієнти:

Полуниця — 3 кг
Вода очищена — 3 л
Цукор — 2 кг

Приготування

• Ягоди очищаємо від плодоніжки, якщо чисті, то бажано не мити, щоб зберегти дріжджовий наліт. У широкій мисці розім'яти їх разом із цукром (1,8 кг) дерев'яною ложкою.
• Додати очищену кип'ячену воду, все перемішати.
• Перелити весь вміст миски в 5-літровий банку, залишаючи вільною 1/10 частину простору.
• Горловину банки накрити марлею і зберігати в теплому місці при температурі не нижче 20 градусів. Іноді вміст банки слід перемішувати, щоб уникнути утворення плісняви ​​на поверхні.
• Через тиждень бурхливого бродіння мезга осяде і вино потрібно процідити через марлю чи паперовий фільтр.

Як приготувати вино з троянд.

Вибір троянд для домашнього виноробства

    Для приготування вина потрібна значна кількість пелюсток. Відразу слід зазначити, що категорично не можна використовувати для кулінарної мети квіти, придбані в магазині. Вони можуть бути оброблені різноманітними хімікатами, аж до отруйних інсектицидів.

    Найбільш підходящими для вина є різновиди троянди, що мають сильний приємний аромат. Важливе забарвлення кольорів:

• білі троянди надають напою солом'яного, світло-жовтого кольору;
• рожеві – ніжний золотисто-рожевий відтінок;
• темно-бордові – забарвлюють вино у світло-червоні тони.

    Насичений, гідний виготовлення домашнього вина з пелюстків аромат мають багато сорти, які мають різні види троянд:

Як приготувати вино з кавуна

Що знадобиться:

• 10 кілограмів максимально стиглих плодів кавуна;
• 5 кілограм цукру;
• 10 г лимонної кислоти на кожен літр напою;
• 150 грам ізюму (не мити).

    Родзинки можна замінити виноградом. Для цього достатньо перем'яти його плоди вручну і додати вино на третьому етапі приготування.

    Цікавий факт, що 0,4-0,5 кг цукру на літр вина - це експериментально виведена і математично обчислена ідеальна для виноробного процесу пропорція, при дотриманні якої на виході виходить напій, з якнайкраще вираженим і збалансованим смаком. Цукор - основа бродіння, а фруктози, що входить до складу плодів, недостатньо для повноцінного процесу, тому без додавання цукру ні про яке вино не може бути мови.

Приготування

Нарізати м'якоть шматочками, попередньо усунувши всі кісточки та кірку.

Гострі кабачки в томатному маринаді на зиму

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 1,5 кг помідорів
• 5–6 шт. болгарського перцю
• 3–4 шт. гострого перцю
• 4 головки часнику
• 250 г рослинної олії
• 1 ст. ложка солі
• 1 склянка цукру
• 1 склянка 6% оцту

Приготування

    Помідори, болгарський і гострий перець пропустити через м’ясорубку. Довести масу з перцю та помідорів до кипіння, додати спеції, крім оцту і часнику. Кабачки очистити та нарізати кубиками, покласти в гарячий томатний маринад. Варити 30–40 хвилин. Наприкінці варіння, за 5 хвилин до готовності, додати дрібно нарізаний часник і оцет, перемішати та проварити ще 5 хвилин. Закатати в банки й укутати.

 

Як приготувати коктейль "Піна Колада"

Інгредієнти

• ром білий — 50 мл;
• сік/молоко кокосове — 30 мл;
• сік ананасовий — 100 мл.
• лід — 5–6 кубиків
• ананас — для прикрашання, за бажанням
• коктейльна вишня — за бажанням

Приготування:

У чашу блендера влийте ананасовий сік.

Додайте кокосове молоко або сік та ром.

Покладіть лід і збийте все до однорідної, злегка пінної консистенції.

Перелийте коктейль у високий келих.

За бажанням прикрасьте шматочком ананаса та вишенькою.

Маринований перець

Приблизно на 3-4 кг перцю: 

-1 склянка цукру

-1 склянка оцту

-1 склянка рослинної олії

-1 склянка води

-1 ст.лож.солі, перець горошок, лавровий лист.

Приготування

    Перець нарізати соломкою. Варити у маринаді 10 хвилин. Укласти в стерилізовані банки (зручніше виделкою і утрамбовувати), долити до країв маринад і закрутити.

Інформація та фото знайдені в Інтернеті.

Як приготувати вино із ожини в домашніх умовах.

Ароматне ожинове вино — чудовий домашній напій. Смак виходить насичений, ягідний, із легкою медовою ноткою.

Інгредієнти:

• Ягоди ожини – 3 кг;
• Мед - 300 гр;
• Цукровий пісок - 1,6 кг;
• Вода - 4,5 л.

Печиво - Фруктові смужки

Інгредієнти:

• 125 г вершкового масла, м'якого
• 125 г сметани
• 1 ст. цукру
• 250 г борошна (1,5 склянки)
• ванілін
• цедра лимона чи апельсина, за бажанням

Окремо:

• повидло для начинки
• цукрова пудра для присипки

Кубіте з куркою та картоплею

Кубіте, або кубете, — великий ситний пиріг із соковитою начинкою з м’яса, картоплі та цибулі. Завдяки вершковому маслу начинка виходить ніжною й ароматною, а готове листкове тісто значно спрощує приготування.

Такий пиріг можна подати гарячим до сімейного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто — 500–600 г

• куряче філе або м’якоть курячих стегон — 500 г

• картопля — 500–600 г

• ріпчаста цибуля — 2–3 шт.

• вершкове масло — 80–100 г

• яєчний жовток — 1 шт.

• вода або молоко — 1 чайна ложка

• лавровий лист — 1 шт., за бажанням

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

Яблучно-банановий пиріг із пісочного тіста зі сметанною заливкою

Інгредієнти для тіста:

1 пачка вершкового масла або маргарину (200 гр.)

1 яйце

1,5 ч.л. розпушувача

0,5 склянки цукру

2 склянки борошна

Для начинки:

яблука, банани та гранат

Можна використовувати будь-які інші фрукти або сир і т.д.

Повітряні мереживні булочки

Ніжні, м’які та дуже красиві булочки, сформовані у вигляді маленьких квітів. Завдяки вершковому маслу та жовткам тісто виходить здобним і повітряним, а цукрова пудра додає випічці святкового вигляду.

Такі булочки чудово смакують із чаєм, кавою або склянкою теплого молока.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 350 г

• молоко — 140 мл

• вершкове масло — 80 г

• яєчні жовтки — 2 шт.

• цукор — 3 столові ложки

• ванільний цукор — 1 пакетик

• свіжі дріжджі — 10 г
  або сухі дріжджі — 3–4 г

• сіль — дрібка

Для змащування:

• молоко — 2 столові ложки

• цукор — ½ чайної ложки

Для подавання:

• цукрова пудра

Приготування

1. Підготуйте опару

Молоко трохи підігрійте. Воно має бути теплим, але не гарячим.

Додайте чайну ложку цукру, дріжджі та перемішайте. Накрийте посуд рушником і залиште на 10–15 хвилин, доки на поверхні не з’явиться пінна шапочка.

2. Замісіть тісто

У великій мисці змішайте просіяне борошно, решту цукру, ванільний цукор і дрібку солі.

Додайте жовтки та дріжджову суміш. Перемішайте ложкою, а потім почніть замішувати руками.

Коли тісто збереться в грудку, поступово додайте м’яке вершкове масло, нарізане невеликими шматочками.

Вимішуйте тісто приблизно 8–10 хвилин. Воно має стати гладким, еластичним і м’яким. Не додавайте забагато борошна, навіть якщо спочатку тісто трохи липне до рук.

3. Залиште тісто підходити

Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте рушником або харчовою плівкою.

Залиште в теплому місці приблизно на 1–1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.

4. Сформуйте булочки

Тісто злегка обімніть і розділіть на дві частини.

Кожну частину розкачайте в пласт завтовшки приблизно 3–4 мм. За допомогою склянки або круглої формочки виріжте кружечки діаметром близько 5 см.

Викладіть три кружечки в ряд так, щоб кожен наступний трохи накривав попередній.

Згорніть кружечки разом у невеликий рулет. Розріжте рулет упоперек навпіл. У результаті вийдуть дві маленькі булочки, схожі на трояндочки.

Так само сформуйте вироби з усього тіста.

5. Підготуйте до випікання

Форму для мафінів застеліть паперовими вкладками або злегка змастіть маслом.

Викладіть у кожну комірку по кілька сформованих «трояндочок», залишаючи між ними трохи місця.

Накрийте булочки рушником і залиште ще на 20–30 хвилин для підйому.

Змішайте молоко із цукром і обережно змастіть поверхню булочок.

6. Випікайте

Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180 °C.

Випікайте булочки приблизно 15–20 хвилин до золотистого кольору.

Готову випічку трохи остудіть і посипте цукровою пудрою.

Поради

• Усі продукти для тіста бажано заздалегідь дістати з холодильника.

• Молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть втратити активність.

• Якщо тісто прилипає до рук, краще злегка змастити руки олією, а не додавати багато борошна.

• Булочки можна ароматизувати цедрою лимона або апельсина.

• Не викладайте заготовки у форму надто щільно — під час вистоювання та випікання вони збільшаться в об’ємі.

Повітряні мереживні булочки найсмачніші в день приготування, коли вони ще особливо м’які та ніжні.

Малиновий чізкейк-парф без випічки

Інгредієнти: 

Крихта печива – 1,25 склянки

Розтоплене вершкове масло - 2 столові ложки

Цукор – 1 столова ложка

Упаковка пуддингу для чізкейку – 30 г

Молоко – 2 склянки

Приготування:

1. Змішайте крихту від печива з цукром та розтопленим маслом до однорідної маси. Викладіть по ¼ склянки суміші в кожну креманку і поставте на неї склянку (як прес), щоб основа щільно втрамбувалася.

2. Розведіть пуддинг у молоці згідно з інструкцією. Залишіть на пару хвилин і потім розлийте ¼ суміші по креманках (поверх утрамбованого печива).

3. Викладіть шар малини на пуддинг.

4. Вилийте решту пудингу і присипте крихтою від печива. Прикрасьте кількома ягодами.

5. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Подавайте охолодженим.

Інформація та фото знайдені в Інтернеті.

Помидоры в яблочном соке на зиму

Помидоры в яблочном соке: простой способ заготовки

Ингредиенты

помидоры – 2 кг;

соль – 1 ст. л.;

яблочный сок – 1 л;

сахар – по вкусу.

Обращаем ваше внимание, что рецепт подразумевает использование свежевыжатого яблочного сока. Помидоры возьмите в меру спелые, примерно одного размера.

Морквяний кекс із волоськими горіхами

Морквяний кекс виходить вологим, ароматним і дуже ніжним. Морква майже не відчувається на смак, зате надає випічці приємної соковитості, а кориця, мускатний горіх і підсмажені волоські горіхи створюють теплий пряний аромат.

Такий кекс чудово смакує з чаєм, кавою або молоком.

Інгредієнти:

• морква — 250 г

• волоські горіхи — 150 г

• пшеничне борошно — 130–140 г

• цукор — 100 г

• рафінована олія — 170–180 мл

• яйця — 2 шт.

• розпушувач — 1 чайна ложка

• сода — ½ чайної ложки

• сіль — ½ чайної ложки

• мелена кориця — 1 чайна ложка

• мелений мускатний горіх — ½ чайної ложки

• ванільний екстракт — 1 чайна ложка
  або ванільний цукор — 1 пакетик