Як приготувати вино з полуниці

Інгредієнти:

Полуниця — 3 кг
Вода очищена — 3 л
Цукор — 2 кг

Приготування

• Ягоди очищаємо від плодоніжки, якщо чисті, то бажано не мити, щоб зберегти дріжджовий наліт. У широкій мисці розім'яти їх разом із цукром (1,8 кг) дерев'яною ложкою.
• Додати очищену кип'ячену воду, все перемішати.
• Перелити весь вміст миски в 5-літровий банку, залишаючи вільною 1/10 частину простору.
• Горловину банки накрити марлею і зберігати в теплому місці при температурі не нижче 20 градусів. Іноді вміст банки слід перемішувати, щоб уникнути утворення плісняви ​​на поверхні.
• Через тиждень бурхливого бродіння мезга осяде і вино потрібно процідити через марлю чи паперовий фільтр.

• Додаємо 200 гр. цукру та закриваємо спеціальною кришкою для бродіння вина, де в отвір вливається вода.
• Якщо немає такої, можна водяний затвор зробити самостійно. Беремо відповідну кришку для банки, у середині проробляємо отвір і дуже щільно вставляємо в нього один кінець гумової трубки. Інший кінець опускаємо в 1-літрову (можна менше) банку, заповнену чистою водою для виходу вуглекислого газу.
• Перевірте, щоб кришка закривала горловину банки щільно без доступу повітря. Зберігаємо посуд так само - в теплому місці.
• Через 1,5 місяці вино стане світлішим, на дні банки з'явиться осад. Акуратно зливаємо прозору рідину, а осад проціджуємо через кілька шарів марлі чи паперових фільтрів. Переливаємо по пляшечках, щільно закриваємо кришечками і зберігаємо при зниженій температурі 9-12 градусів.
• Пройде 2 місяці і вино з полуниці можна вважати готовим до вживання.