Гороховий суп

 

Основа:

• 500 г сухого гороху
• 500 г супових кісток або курки
• 3 л води

Для бульйону:

• 100 г цибулі та моркви разом

Заправка, зимовий варіант:

• 110 г готової овочевої заправки

Заправка, літній варіант:

• 50 г моркви
• 50 г болгарського перцю
• 10 г зелені

Заморожені галети з ягодами

 

Інгредієнти

Варіант 1. Звичайне тісто:
150 г холодного вершкового масла
300 г борошна
1 ст. л. цукру
1 яйце

Сирна начинка:
200 г кисломолочного сиру або вершкового сиру
1 жовток
2–3 ст. л. цукру
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Для начинки:
ягоди або фрукти
трохи крохмалю
трохи цукру

Домашнє вино з шипшини

Ароматне, насичене, тепле — саме таким виходить справжнє домашнє вино на основі шипшини. Воно робиться довго, але результат повністю окупає очікування: напій виходить густим, солодкуватим, з легкою ягідною терпкістю.


📌 Інгредієнти (на 8–9 літрів)

• Сушена шипшина — 8 склянок (прибл. 1,2–1,4 кг)
• Цукор — 3 кг
• Дріжджі (винні або спиртові) — 100 г
• Вода — 7 літрів, кип’ячена та охолоджена до 28–30°C

Ніжний лимонний курд

 

Цей крем можна подавати як самостійний десерт, а також використовувати як начинку для пирогів, тортів і тістечок. Лимонний курд має густу та ніжну текстуру, оксамитовий смак і приємний кисло-солодкий відтінок.

🍫 Домашні сирки в шоколаді

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир — 500 г

• Масло вершкове (розтоплене) — 100 г

• Кокосова стружка — ½ склянки (за бажанням)

• Цукрова пудра або згущене молоко— приблизно ½ склянки (за смаком)

• Ванільний цукор — 1 ч. л. (для аромату)

• Чорний шоколад — 1 плитка

• Рослинна олія без запаху — 1 ст. л.

🍓 Натуральне ягідне морозиво без хімії

 

Інгредієнти:

• Ягоди (будь-які, свіжі або заморожені) — 200 г

• Вода — 100 мл + 100 мл

• Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1 ч. л.

• Цукор — 100 г

Bouneschlupp (Люксембурзький суп із зеленої квасолі)

 

Інгредієнти

• 400 г зеленої квасолі

• 300–400 г картоплі,

• 150 г копченого бекону або ковбаски

• 1 велика цибулина

• 1–2 зубчики часнику (за бажанням)

• 1 л бульйону (овочевого або м’ясного)

• Сіль, перець за смаком

• За бажанням: трохи вершків або молока для кремової консистенції 

🍽 Топ‑5 національних страв Люксембургу

1. Judd mat Gaardebounen (копчена свиняча шийка з дрібною квасолею) — вважається національною стравою
2. Bouneschlupp — густий зелений суп із квасолею, картоплею, беконом/цибулею
3. F’rell am Rèisleck — форель у соусі з рислінгу, сметани та цибулі
4. Gromperekichelcher — картопляні оладки з цибулею та зеленню
5. Huesenziwwi — дичина (зайчик) у червоному соусі з кров’ю, коньяком та овочами

Plokkfiskur (рибне рагу з картоплею) Ісландія

 

Інгредієнти (порція на 4 осіб)

• 500 г свіжої тріски або хека

• 500 г картоплі

• 1 цибулина

• 2 ст. л. вершкового масла

• 3–4 ст. л. пшеничного борошна

• ~300 мл молока (можливо трохи рибного бульйону)

• сіль, білий перець (за смаком)

• (необов'язково) щіпка карі, тертий сир  

Топ-5 національних ісландських страв

 1. Skyr – густий кисломолочний сир-йогурт, традиційний і широко вживаний 


2. Hákarl – ферментована акула з дуже сильним запахом і смаком; подається на маленьких шматочках 


3. Plokkfiskur – картопляно‑рибне рагу з вершковим соусом, домашній улюбленець 


4. Rúgbrauð / Flatkaka – темний житній хліб („ґейзерний хліб“ або хліб на сковороді), що готується в гарячих джерелах або на плиті 


5. Pylsur – ісландський хот-дог із яловичини, свинини та баранини, дуже популярний як вулична їжа 

Салат «Кольоровий з ковбаскою»

 

📝 Інгредієнти:

• Болгарський перець — 4 шт. (різного кольору або тільки червоний)

• Копчена ковбаса — 150 г

• Твердий сир — 200 г

• Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт.

• Консервована кукурудза — 1 банка

• Майонез — за смаком

• Сіль, перець — за смаком

🥗 Салат «Овочевий з язиком»

 

Інгредієнти:

• Огірок свіжий — 1 шт.

• Помідор — 1–2 шт.

• Солодкий перець (краще червоний або жовтий, м’ясистий) — 1 шт.

• Відварений яловичий язик або серце — 200 г

• Цибуля синя — 1/2 шт. (за бажанням)

• Майонез — за смаком

• Сіль — за смаком

🥗 Салат з куркою, перцем і маринованими грибами

 

Інгредієнти:

• Куряче філе — 1 шт. (відварене)

• Болгарський перець — 1 шт. (краще червоний або жовтий для яскравості)

• Яйця — 3 шт. (відварені)

• Мариновані грибочки — 150 г

• Твердий сир — 100 г (натерти на грубій тертці)

• Майонез — за смаком

• Сіль, перець — за бажанням

🥗 Рецепт салату з куркою, сулугуні та виноградом

 

Інгредієнти:

• Куряче філе — 1 шт (відварене або запечене)

• Сир "Сулугуні" — 150 г  

• Виноград без кісточок (бажано киш-миш) — 100–150 г  

• Часник — 1 зубчик  

• Майонез — за смаком (1–2 ст. ложки)

🥗 Салат з шампіньйонами, куркою та морквою по-корейськи

 

Інгредієнти:

• шампіньйони — обсмажити на олії

• куряче філе — відварити в підсоленій воді зі спеціями

• яйця варені

• морква по-корейськи

• (опційно) консервована кукурудза

• майонез

• (за бажанням при подачі) сухарики

🥗 Салат з буряком, куркою та фетою

  

Інгредієнти:

• 🟣 буряк варений

• 🍗 філе куряче (відварне або запечене)

• 🧀 фета — кубиками

• 🌰 горіхи волоські — подрібнені

• 🌑 чорнослив — дрібно нарізаний

Для заправки можна обрати:

🔸 йогурт + часник + укроп 

або

🔸 майонез

Салат з виноградом і мисливськими ковбасками

Інгредієнти:

• Виноград без кісточок 

• Мисливські ковбаски

• Твердий сир

• Сухарики

• Майонез

• Чорний перець

• (опційно) Варені яйця

Бісквіт

  Інгредієнти: 

▪️ 1 яйце категорії С1

▪️ 30 г цукру

▪️ 26 г борошна

▪️ 6 г крохмалу кукурудзяного чи картопляного

▪️ Для форми 18 см діаметром ~ 3-4 яйця

▪️ Для форми 20 см діаметром ~ 5-6 яєць, і т д

Відповідно до діаметру форми - збільшуємо інгредієнти в стільки раз, скільки по рецепту у вас йтиме яєць.

ХАЧАПУРІ ПО-МЕГРЕЛЬСЬКИ

Інгрідієнти:

• борошно - 200 гр
• дріжджі сухі - 5 гр
• цукор - 5 гр
• сіль - 5 гр
• оливкова олія - 5 мл у тісто та 5 мл для змащування 
• тепла вода - 140 мл
• сир сулугуні (або інший, смачно з моцарелою та звичайним твердим сиром - 250 гр
• жовток - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.

БУЛОЧКИ СМЕТАННИКИ

 Інгредієнти для тіста:

• тепле молоко - 220 мл
• свіжі дріжжі - 20 гр (сухі 7-8 гр)
• яйця - 1 шт. (С0)
• вершкове розтоплене масло - 70-75 гр
• цукор - 85 гр
• сіль - 1/2 ч.л. 
• борошно - +/-450 гр (залежно від борошна, тому помірно додавайте, щоб тісто не було забите)