Гороховий суп

 

Основа:

• 500 г сухого гороху
• 500 г супових кісток або курки
• 3 л води

Для бульйону:

• 100 г цибулі та моркви разом

Заправка, зимовий варіант:

• 110 г готової овочевої заправки

Заправка, літній варіант:

• 50 г моркви
• 50 г болгарського перцю
• 10 г зелені

Додатково:

• сіль — за смаком
• спеції — за смаком

Приготування:

1. Горох добре промити, залити водою і залишити на деякий час.
2. Супові кістки або курку залити холодною водою та вимочити 1 годину.
3. У велику каструлю влити 3 л води, додати кістки або курку, а також цибулю з морквою для бульйону. Поставити на вогонь і варити до готовності бульйону.
4. Додати підготовлений горох і варити до м’якості.
5. Далі обрати варіант заправки:

• зимовий: додати 110 г овочевої заправки;
• літній: додати 50 г моркви та 50 г болгарського перцю.

6. Наприкінці приготування додати сіль і спеції за смаком.
7. Зелень додати в кінці варіння або вже перед подачею.