П’яна груша 🍐🍷

Цей десерт поєднує фруктову ніжність із ароматом глінтвейну — ідеальний варіант для зимових вечорів.

Інгредієнти:

• Груші — 3 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Апельсин — 1 шт.

• Цукор — 100 г

• Ванільний цукор — 30 г

• Паличка кориці — 2–3 шт.

• Гвоздика — 3–4 шт.

• Журавлина — 200 г

• Вино — 500 мл

Печеночный паштет

Вам потребуется:

500г телячьей печенки(с куриной или индюшачьей получается не менее вкусно)

2 средние луковицы

долька чеснока

50г сл.масла

100г жирных сливок

100г белого вина

5 ст.л.оливкового масла

щепотку мускат.ореха

щепотку семян кориандра

соль, молотый перец

100г сливочного масла растопленного для того, чтоб сверху залить для хранения в холодильнике

Как готовить:

1. Печень очистить от пленок , нарезать крупно, лук-средними кольцами, чеснок-мелко. 

Заливное из курицы

Вам потребуется:

Грудка куриная — 550 г на кости.

Морковь — 130 г 

Лук репчатый — 70 г 

Сельдерей стеблевой — 1 шт. 

Вода — 1 л 

Чеснок — 3 зуб. 

Лавровый лист — 1 шт. 

Горошек зеленый — 100 г консервированный.

Соль — по вкусу 

Перец черный — по вкусу горошком.

Желатин — 20 г 

Ірландський содовий хліб із вівсяними пластівцями

Простий домашній хліб без дріжджів, тривалого замішування та вистоювання. Завдяки соді й кефіру тісто швидко піднімається в духовці, а готова буханка виходить ароматною, щільною, але м’якою всередині.

Такий хліб добре смакує ще теплим із вершковим маслом, сиром, молоком, супами та м’ясними стравами.

Кількість: 1 буханка
Кількість порцій: приблизно 10–12 скибок
Орієнтовна калорійність: 225–245 ккал на 100 г або близько 175–205 ккал на скибку

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 400 г

• вівсяні пластівці швидкого приготування — 100 г

• гречане борошно — 1 столова ложка, приблизно 10–12 г

• харчова сода — 1 чайна ложка без гірки

• сіль — 1 чайна ложка без гірки

• кефір або пахта — приблизно 300–350 мл

• борошно або вівсяні пластівці — для посипання

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 средних окорочка, 

● кусочек свининки грамм 150, 

● чеснок 2 зубчика,

● апельсин 1 шт, 

● домашний майонез, 

● соль, 

● приправы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом аккуратно снимаем кожу с окорочка "чулком" - это очень просто. Отделяем филе от кости и режем небольшими кусочками ,к нему добавляем резаную кусочками свининку. Маринуем в майонезе с перчиком, солью и горчицей минут 30. Затем режим апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок.

Сирний пиріг із ягодами

Ніжний сирний пиріг на розсипчастій пісочній основі з соковитими ягодами. Начинка виходить м’якою, кремовою та помірно солодкою, а чорниця, смородина, лохина чи журавлина додають приємної кислинки.

Для пирога можна використовувати свіжі або заморожені ягоди, тому готувати його зручно будь-якої пори року.

Кількість порцій: 10–12
Форма: роз’ємна, діаметром 22–24 см
Орієнтовна калорійність: 320–380 ккал на порцію

Інгредієнти

Для пісочного тіста:

• пшеничне борошно — 200 г

• холодне вершкове масло — 150 г

• цукор — 100 г

• яйце — 1 шт.

• розпушувач — 1 чайна ложка

• сіль — дрібка

Для сирної начинки:

• кисломолочний сир — 500 г

• яйця — 2 шт.

• цукор — 100 г

• сметана — 100 г

• ванільний цукор — 1 чайна ложка, за бажанням

• ягоди — 200–300 г

Підійдуть чорниця, лохина, чорна або червона смородина, журавлина, малина чи суміш ягід.

Булгур з креветками, зеленим горошком і помідором

Булгур з креветками — легка, швидка й водночас ситна страва. Її можна подати гарячою як основну страву або охолодженою — як салат. Креветки, зелений горошок, помідор і зелень добре поєднуються з розсипчастим булгуром, а часник додає приємного аромату.

Інгредієнти

• булгур — 5 ст. л.
• очищені креветки — 150 г
• заморожений зелений горошок — 50 г
• помідор — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• петрушка — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• вода — приблизно 150–180 мл

Цибулево-часникові булочки

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового тіста для піци
• 120 г вершкового масла
• 3–4 зубчики часнику
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 50–70 г тертого сиру
• сіль крупного помелу для посипання

Приготування:

Духовку розігріти до 200 градусів. Часник пропустити через прес і додати до вершкового масла та подрібненої зелені. Тісто розкачати в тонкий пласт і рівномірно нанести на нього приготовлену начинку.

Скрутити тісто в рулет і нарізати на рівні частини. Викласти завитки на деко, посипати сіллю та сиром. Випікати 18–20 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.

Бригадейро — бразильські шоколадні цукерки

Бригадейро — один із найвідоміших бразильських десертів. Ніжні шоколадні цукерки готують усього з кількох інгредієнтів: згущеного молока, какао та вершкового масла. За текстурою вони нагадують м’які трюфелі, а традиційно їх подають на свята та дні народження.

Готові кульки можна обкачати не лише в какао, а й у кокосовій стружці, шоколадній посипці чи подрібнених горіхах.

Виходить: приблизно 18–22 цукерки.
Орієнтовна калорійність: 75–90 ккал на 1 цукерку залежно від розміру та обсипки.

Інгредієнти

• згущене молоко з цукром — 380 г
• какао-порошок — 3 столові ложки
• вершкове масло — 25 г

Для обсипання на вибір

• кокосова стружка
• какао-порошок
• цукрова пудра
• суміш какао та цукрової пудри
• подрібнені горіхи
• шоколадна кондитерська посипка

Різдвяне печиво з журавлиною, фундуком і шоколадом

Ароматне святкове печиво з апельсиновою цедрою, прянощами, шматочками чорного шоколаду, горіхами та сухофруктами. Завдяки охолодженню тіста його легко нарізати рівними кружальцями, а готове печиво виходить розсипчастим усередині та злегка хрустким по краях.

Кількість: приблизно 22–26 штук
Орієнтовна калорійність: 145–175 ккал на 1 печиво залежно від розміру

Інгредієнти

• вершкове масло кімнатної температури — 100 г
• цукор — 130 г
  або коричневий цукор — 130–150 г
• яйце — 1 шт.
• пшеничне борошно — 180 г
• сіль — дрібка
• суміш прянощів для пряників — 1 чайна ложка
• цедра 1 апельсина
• фундук — 80 г
• чорний шоколад — 150 г
• родзинки — 50 г
• сушена журавлина — 50 г

Для суміші прянощів:

Можна змішати:

• корицю;
• мелений імбир;
• кардамон;
• гвоздику.

Найбільше має бути кориці, а гвоздики достатньо зовсім трохи.

Свинина в клюквенном соусе

Вам потребуется:

1 свиная вырезка (около 1 кг)

3 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки сливочного масла

1/2 средней луковицы

1/2 чашки красного вина (по желанию)

3/4 чашки куриного бульона

1/2 чашки клюквенного соуса

розмарин 

соль и перец по вкусу

УТКА В АНАНАСЕ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ + УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ И ТИМЬЯНОМ.

Очень вкусное, оригинальное и красивое праздничное блюдо. Обожаю и ананасы и утку, а все вместе да еще и под фантастическим винным соусом… нет слов, чтобы описать сочетание вкусов и ароматов этого блюда. Готовится просто и быстро – и у вас останется свободное время, чтобы «навести красоту» в праздничную ночь ! Люблю такие рецепты- все гости в восторге, ты при параде, а готовилось блюдо 20 минут :)

Ананас конечно же должен быть спелым и сладким. Вино нужно брать хорошее можно и безалкогольное, так как алкоголь в процессе готовки выпаривается – важен аромат винограда. Поэтому можно давать детям и непьющей компании, как наша :) Бальзамический уксус тоже должен быть отменного качества — aceto di Modena. А остальное на ваше усмотрение.

Если подавать это блюдо в качестве основного, то получится 2 полноценные порции или можно подать в качестве горячей закуски на праздничный стол для всех гостей ! Очень рекомендую побаловать себя этим блюдом !

Салат с куриной печенью и мандаринами

Вам потребуется:

печень куриная 200 г

мандарины 1 шт.

салат айсберг 1 пучок

черри 100 г

виноград (без косточек) 50-70 г

лимонный сок (для соуса) 2 ст.л.

масло оливковое (для соуса и обжарки печени) 2 ст.л. + 3 ст.л.

соевый соус (для соуса) 2 ст.л. 

мука (для панировки) 3 ст.л.

Шоколадно-кавові трюфелі

Ніжні домашні трюфелі з насиченим шоколадним смаком і легкою кавовою гірчинкою. Усередині — м’який вершковий ганаш, а зовні — какао або подрібнені обсмажені горіхи. Готуються просто, але виглядають цілком як цукерки з хорошої кондитерської.

Виходить: приблизно 18–20 трюфелів.
Орієнтовна калорійність: 75–90 ккал на 1 цукерку залежно від шоколаду та обсипки.

Інгредієнти

• шоколад — 200 г
  • можна взяти 100 г чорного + 100 г молочного
• вершки 33% — 60 мл
• міцна заварена кава — 2 столові ложки
• какао-порошок — для обсипання
• горіхи — для обсипання, за бажанням

Добре підійдуть мигдаль, фундук або кеш’ю.

Сырные елочки к праздничному столу

Вам потребуется:

крекеры

пучок укропа

1 ст/л ол масла

150-200 г творога

6-8 вяленных томата

соль и перец

горсть грецких орехов

2 ст/л сливок

щепотка итальянских трав

цукаты

пармезан

Семга с шампанским в конверте

Вам потребуется:

1 крупный стейк из семги (или 2 небольших филе)

8 помидоров черри

50 г свежего шпината

полоска сладкого перца (в идеале желтого, но или красный подойдет)

оливковое масло

30 мл сухого игристого вина

долька лимона

зелень

соль и перец по вкусу

лимон для украшения

Как готовить:

1. Стейки (филе) обработать: ополоснуть и промокнуть салфетками, снять кожу и удалить кости.

Мясной террин

Вам потребуется:

ТЕРРИН:

350 г телятины

359 нежирной свинины

350 нежирного свиного фарша

50 г бекона

1 большое яйцо

1 луковица средней величины

100 мл сушеной клюквы

100 мл обжаренных рубленых лесных орехов

3 ст.л. рубленой петрушки (по вкусу)

1 ч.л. листьев тимьяна (по вкусу)

1 зубок чеснока

1 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

2-3 ч.л. соли (по вкусу)

1 кусок свиной кожи без жира ((~30*25 см)

2 ст.л. растительного масла

Турецькі морквяні трюфелі з кокосом і фісташками

Ці морквяні трюфелі — проста східна солодкість без випікання. Моркву варять із цукром, кокосовою стружкою, корицею та лимонним соком, а потім формують маленькі кульки й обкачують у фісташках або кокосі. Виходить яскравий, ароматний десерт до чаю.

Інгредієнти

• морква — 6–7 середніх шт.
• цукор — 1,5 склянки
• кокосова стружка — 200 г
• лимонний сік — з 1/4 лимона
• ванільний цукор — 1 ч. л.
• мелена кориця — 1/2 ч. л.
• рублені фісташки — для обкачування

Різдвяний кекс із сухофруктами, горіхами та коньяком

Насичений святковий кекс із двома видами родзинок, сушеною вишнею, пеканом і мигдалем. Сухофрукти заздалегідь настоюються на коньяку, тому випічка виходить особливо ароматною, вологою та багатою на смак.

Кекс можна приготувати за кілька днів до свята: після вистоювання аромат спецій і сухофруктів розкривається ще краще.

Кількість порцій: 14–16
Форма: глибока кругла діаметром 22–24 см або велика прямокутна форма
Орієнтовна калорійність: 380–435 ккал на порцію 

Інгредієнти

Для фруктово-горіхової суміші:

• темні родзинки — 100 г
• золотисті родзинки — 100 г
• сушена вишня — 100 г
• горіхи пекан — 100 г
• мигдаль — 100 г
• коньяк — 100 мл

Для тіста:

• вершкове масло кімнатної температури — 200 г
• коричневий цукор — 200 г
• великі яйця — 3 шт.
• пшеничне борошно — 250 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• мелений мигдаль або мигдальне борошно — 50 г
• гвоздика — 3 бутони
• мелена кориця — ½ чайної ложки
• мелений імбир — ¼ чайної ложки
• сіль — дрібка

Капкейки «Ялинки»

Святкові капкейки у вигляді засніжених ялинок стануть ефектною прикрасою різдвяного або новорічного столу. Основа складається з ніжного горіхового бісквіта, а пухкий вершковий крем і кокосова стружка створюють справжній зимовий настрій.

Виходить приблизно 6–8 капкейків.

Інгредієнти

Для горіхового бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 70 г

• пшеничне борошно — 50 г

• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 50 г

• мелені горіхи — 50 г

• ванільний екстракт — 1 чайна ложка

• сіль — дрібка

Для крему та оздоблення:

• холодні вершки жирністю 30–33% — 300 мл

• цукрова пудра — 40–60 г або до смаку

• ванільний цукор або ванільний екстракт — за бажанням

• зелений харчовий барвник — за бажанням

• кокосова стружка — 30–40 г

Також знадобляться паперові вкладки для капкейків і пергамент.