Різдвяний штолен із сухофруктами та горіхами

Штолен — традиційна німецька різдвяна випічка з великою кількістю родзинок, цукатів, горіхів і вершкового масла. Після випікання його щедро просочують маслом та вкривають цукровою пудрою. Найкраще спекти штолен заздалегідь: під час визрівання аромат спецій, цитрусової цедри й сухофруктів стає виразнішим.

Такий святковий хліб можна загорнути в красивий папір і подарувати рідним або друзям.

Виходить 2 середні штолени — приблизно 16–20 порцій.

Інгредієнти

Для опари:

• тепле молоко — 100 мл
• активні сухі дріжджі — 10–12 г
  або швидкодіючі сухі дріжджі — 7–8 г
• пшеничне борошно — 110 г

Для тіста:

• пшеничне борошно — 230 г
• м’яке вершкове масло — 150 г
• цукор — 45 г
• цедра ½ апельсина
• цедра ½ лимона
• сіль — 1 чайна ложка
• м’які родзинки — 225 г
• мигдаль — 50 г
• апельсинові цукати — 35 г
• волоські горіхи або пекан — 30 г
• фундук — 30 г
• борошно — для роботи з тістом
• вершкове масло — для змащування миски

Для змащування:

• яйце — 1 шт.
• вода — 30 мл
• сіль — дрібка

Для покриття:

• розтоплене вершкове масло — 115 г
• ванільний цукор — 55 г
• цукрова пудра — 55 г

Манник у мікрохвильовці

Вам знадобиться:

кефір — ½ склянки
манна крупа — ½ склянки
борошно — ½ склянки
цукор — ½ склянки
яйце — 1 штука
вершкове масло або маргарин — 100 грамів
сода — ½ ч. ложки
ванілін

Як готувати:

1. Манку залити кефіром і залишити набухати на 20–30 хвилин. Яйце збити з цукром і розтопленим маслом (маргарином), додати ванілін, гашену соду та настояну манну крупу з кефіром. Усе добре перемішати.
2. Борошно просіяти і теж додати в тісто для манника.
3. Підготувати форму для манника. Можна використовувати скляну форму для приготування в мікрохвильовій печі або взяти силіконову формочку.
4. Форму для випікання манника змастити вершковим маслом (маргарином) і вилити в неї готове тісто. Форму з тістом поставити в мікрохвильовку.
5. Мікрохвильовку, без інших додаткових режимів, увімкнути на 6 хвилин, потужність виставити 600 Вт.

Рольмопсы

Вам потребуется:

- филе 1 сельди

- маринованные или соленые огурцы (больше всего я люблю использовать здесь корнишоны)

- немного горчицы

ДЛЯ МАРИНАДА:

- 150 мл воды

- 50 мл 7% белого винного или яблочного, (в самом крайнем случае обычного столового уксуса) 

- 1 ст.л. сахара

КУРИНОЕ ФИЛЕ В КАРТОФЕЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500 гр. куpица (филe грудки)

● 650 гр. картофeль

● 1 шт. куринoе яйцo

● 3 зубчика чeснoк

● 300 мл. pаститeльнoe маcлo

● пo вкусу пеpeц (бeлый молoтый)

● по вкусу соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филe куpиной гpудки pазрезаeм на тoнкие куски, сoлим и пepчим.

2. Каpтoфeль oчищаeм.

Торт «Моцарт»

Вишуканий багатошаровий торт із насиченим шоколадним коржем, ніжним фісташковим мусом, вершковим кремом із молочного шоколаду та горіхової нуги. Легка вишнева кислинка врівноважує солодкість, а темна шоколадна глазур завершує композицію.

Торт краще приготувати наперед і залишити в холодильнику на ніч — тоді шари добре стабілізуються, а смак стане гармонійнішим.

Для форми діаметром 23 см.
Виходить приблизно 12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа:

• м’яке вершкове масло — 60 г
• темний шоколад — 60 г
• цукрова пудра — 30 г
• яєчні жовтки — 60 г, приблизно 3–4 шт.
• яєчні білки — 90 г, приблизно 3 шт.
• цукор — 70 г
• пшеничне борошно — 60 г

Для просочення:

• вишневий конфітюр або густий джем — 50 г
• вишневий сік або сироп — 1 чайна ложка

Для фісташкового мусу:

• молоко — 100 мл
• яєчні жовтки — 30 г, приблизно 2 шт.
• цукор — 20 г
• листовий або порошковий желатин — 6 г
• фісташкова паста — 30 г
• марципан — 30 г
• сіль — дрібка
• холодні вершки жирністю 30–33% — 140 мл

Для мусу з молочного шоколаду та нуги:

• вершки жирністю 30–33% — 250 мл
• молочний шоколад — 60 г
• горіхова нуга або праліне з фундука — 50 г
• цукор — 50 г
• ванільний цукор — 3 г
• желатин — 8 г
• сіль — дрібка
• карамелізований фундук — 50 г

Для шоколадної глазурі:

• вершки жирністю 30–33% — 70 мл
• темний шоколад — 50 г
• какао-порошок — 20 г
• вершкове масло — 10 г
• цукор — 90 г
• вода — 30 мл
• желатин — 4 г

Желатинова маска-плівка з молоком для обличчя

Домашня маска з желатину та молока — простий рецепт догляду за шкірою, для якого знадобляться лише два інгредієнти. Під час охолодження желатин утворює плівку, яка може видаляти частину поверхневих забруднень.

Однак така маска досить міцно прилипає до шкіри, тому знімати її потрібно обережно, щоб уникнути подразнення.

Інгредієнти

• Желатин — 1 ст. л.

• Молоко — 2 ст. л.

Домашня в’ялена яловичина зі спеціями

Пряна домашня в’ялена яловичина з насиченим ароматом чорного перцю, ялівцю, лаврового листа та легкою кавовою ноткою. За початковим рецептом м’ясо спочатку витримують під гнітом у солі та спеціях, а потім підв’ялюють у холодильнику.

Вихід: орієнтовно 650–750 г готового м’яса з 1 кг сирого, залежно від ступеня висушування.
Орієнтовна калорійність: близько 220–280 ккал на 100 г, залежно від частини яловичини та втрати вологи.

Інгредієнти

• яловичина — 1 кг
• морська сіль — 40 г
• цукор — 30 г
• мелена кава — 4 г
• чорний перець грубого помелу — 10 г
• ягоди ялівцю — 10 г
• лавровий лист — 5–6 шт.

Для цього рецепта краще брати цілий довгий шматок нежирної яловичини вздовж волокон. В оригіналі рекомендується частина topside — м’якоть із задньої частини туші.

Домашні шампуні для волосся

Добірка простих домашніх шампунів для різних типів волосся. Тут є варіанти з гірчицею, желатином, білою глиною, житнім борошном, яйцем, кефіром та рослинними оліями.

Важливо: домашні суміші не є повноцінною заміною шампуню з правильно підібраними мийними компонентами. Гірчиця, ефірні олії, лимонний сік та інші активні інгредієнти можуть подразнювати шкіру голови, тому перед використанням варто перевірити реакцію шкіри.

Гірчичний — для жирного та нормального волосся

Розведіть 2–3 ст. л. гірчичного порошку теплою водою. Додайте суміш у миску з теплою водою та промийте нею волосся, обережно масажуючи шкіру голови. Після цього ретельно змийте теплою водою.

Желатиновий — для ослабленого волосся

Змішайте:

• 1 ст. л. шампуню;
• 1 яєчний жовток;
• 1 ст. л. желатину.

Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Нанесіть на вологе волосся на 5–10 хвилин, потім ретельно змийте.

Тонкие картофельные блины

Ингредиенты:

●5 небольших картофелин

●250-300 молока

●250-300 муки

●3-4 зб чеснока

●3 яйца

●1 ст л(без горки)сахара

●3+2ст л растит масла

●соль

●петрушка и зелен лук-по желанию

Баварські булочки з джемом

М’які дріжджові булочки з ароматною фруктовою начинкою, запечені у вершках і маслі. Завдяки щільному укладанню вони виходять ніжними, пухкими та легко відокремлюються одна від одної. Подавати їх найкраще теплими — з ванільним соусом, ягідним сиропом або просто із цукровою пудрою.

Виходить приблизно 13–15 булочок.

Інгредієнти

Для тіста:

• тепле молоко — 300 мл
• яйця — 2 шт.
• цукор — 50 г
• сухі дріжджі — 7 г
• сіль — дрібка
• пшеничне борошно — приблизно 500 г

Для начинки:

• густий джем або повидло — 180–220 г

Для запікання:

• вершкове масло — 70–80 г
• вершки жирністю 15–20% — 150 мл
• цукор — 1–2 столові ложки
• ванільний цукор — 1 чайна ложка, за бажанням

Для подавання:

• цукрова пудра
• ванільний соус або фруктовий сироп — за бажанням

Печиво «Горішки» з вареним згущеним молоком

Домашні «горішки» — знайоме з дитинства розсипчасте печиво з густою карамельною начинкою. Крихту, що залишилася після вирівнювання половинок, додають до згущеного молока — завдяки цьому крем стає щільнішим і не витікає.

Виходить приблизно 26 цілих горішків.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–210 г
• вершкове масло — 70 г
• цукор — 3 столові ложки, приблизно 40–45 г
• яйце — 1 шт.
• розпушувач — ⅓ чайної ложки
• сіль — дрібка

Для начинки:

• варене згущене молоко — 1 банка, приблизно 350–380 г
• крихта від печива
• подрібнені волоські або інші горіхи — 30–50 г, за бажанням

Утиные ножки с малиновой глазурью.

Вам потребуется:

2 утиные ножки

небольшой пучок зеленого базилика

оливковое масло

соль, перец

2/3 стакана красного сухого вина

1 ст.л. малинового джема (лучше брать с небольшим количеством сахара)

Как готовить:

1. Утиные ножки смазать оливковым маслом, положить в форму для запекания. Посолить и поперчить, добавить базилик.

2. Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.

3. Влить вино, смазать утиные ножки малиновым джемом. Вернуть в духовку еще на 25 минут. Периодически поливать утку образовавшимся соком.

4. Подавать с молодым картофелем.

Приятного аппетита!

Автор: Maria-kitchen

Журавлинний коктейль з розмарином.

Вам знадобиться:

• 40 мл джину
• 1 ст. свіжого апельсинового соку
• 40 мл журавлинного соку
• 1 ст. розмаринового сиропу
• содова або імбирний ель
• гілочка розмарину
• ягоди журавлини

для сиропу:

• 0,5 чашки води
• 0.5 чашки цукру
• 1 гілочка розмарину

Язык, запеченный в фольге с овощами.

Вам потребуется:

600 г говяжьего языка

100 г сладкого перца (1 шт.)

4-5 зубчика чеснока

3-4 шт. вяленых томатов

50 мл нерафинированного оливкового масла

0.5 ч. ложки соли

0.5 ч. ложки черного молотого перца

Как готовить:

1. Духовку разогрейте до 200С. Язык тщательно вымойте, обсушите салфетками.

Пастрома з індички в духовці — соковите домашнє м'ясо для бутербродів

Домашня пастрома з індички — чудова альтернатива магазинним м'ясним делікатесам. Завдяки попередньому витримуванню в сольовому розчині філе виходить ніжним і соковитим, а суміш часнику, паприки, чорного перцю та чилі надає йому апетитного аромату й легкої пікантності.

Таку індичку можна подавати гарячою як основну страву або охолодити й нарізати тонкими скибочками для бутербродів, сендвічів і святкової м'ясної нарізки.

Кількість: приблизно 1–1,3 кг готового м'яса до втрати ваги під час приготування.

Час підготовки: маринування протягом ночі, подальше запікання до готовності.

Інгредієнти

Для м'яса та сольового розчину:

• Філе індички — 1,1–1,3 кг

• Вода — 1 л

• Сіль — 2 ст. л.

Для пряної суміші:

• Сіль — 1 ч. л.

• Часник — 3 зубчики

• Мелений червоний перець чилі — ¼ ч. л.

• Мелена паприка — 1 ч. л.

• Чорний перець горошком — 10 шт.

• Оливкова олія — 1 ст. л.

Брусничный соус

Вся прелесть этого соуса не только в том, что он, разумеется, очень вкусный и красивый. Он натуральный, просто готовится, для него нужно минимум продуктов и при этом (фантастика!) он не слишком калорийный :). Но помимо всего, он еще и универсальный!

Его характерный кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет подходит и к мясу, и к птице, можно его есть с кашами, блинами, с любыми десертами, можно подливать в мороженое и коктейли, а мне очень нравится сочетание брусничного соуса с творогом.

А если вы совсем не хотите больше ничего готовить, то он прекрасно заменит варенье к чаю.

Свиная вырезка в меду и горчице.

Вам потребуется:

Свиная вырезка - 1 кусок (700-800 гр)

Дижонская горчица – 2 столовых ложки 

Мед – 3 столовых ложки 

Сок 1 лимона 

Чеснок – 2-3 зубчика 

Тимьян – 2 веточки 

Оливковое масло – 3 столовых ложки 

Для рассола: 

Вода – 950 мл 

Столовая соль – ¼ стакана 

Сахар – ¼ стакана 

Шоколадне печиво «Сніжні вершини»

Насичене шоколадне печиво з ароматом кави, м’якою серединкою та ефектною білою скоринкою. Під час випікання шар цукрової пудри розтріскується, утворюючи візерунок, схожий на засніжені гірські вершини.

Виходить приблизно 18–20 печив.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 120 г
• темний шоколад — 100 г
• м’яке вершкове масло — 100 г
• коричневий цукор — 120 г
• яйце — 1 шт.
• какао-порошок без цукру — 3 столові ложки
• розчинна кава — 2 чайні ложки
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — дрібка
• цукрова пудра — приблизно 50–70 г для обкачування

Апельсиново-мигдальний торт із маком

Надзвичайно ароматний і соковитий торт із цілими апельсинами, мигдалем та маком. Відварені цитруси надають коржам насиченого смаку й вологої текстури, а ніжний апельсиново-лимонний крем додає приємної кислинки. Такий десерт можна прикрасити карамелізованими апельсинами або залишити лаконічним.

Для форми діаметром 20–22 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для апельсинових коржів:

• апельсини — 2 середні
• вода — 300 мл
• цукор для сиропу — 250 г
• пшеничне борошно — 150 г
• мелений мигдаль або мигдальне борошно — 150 г
• мак — 2½ столові ложки, приблизно 20–25 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• яйця — 3 шт.
• цукор — 175 г

Для цитрусового крему:

• яйця — 4 шт.
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• цукор — 100 г
• вершкове масло — 100 г

Для оздоблення:

• карамелізовані часточки апельсина
• мигдальні пластівці або мак
• прозоре желе для торта — за бажанням

Свиная вырезка с яблоками и корицей.

Вам потребуется:

свиная вырезка 

яблоки 2 шт.

яблочный сок 1/4 стакана

яблочный уксус 1 ч. ложка

репчатый лук по вкусу

молотый кориандр 1/4 ч. ложки

молотый черный перец 1/4 ч. ложки

молотая корица 1/8 ч. ложки

молотый мускатный орех 1/8 ч. ложки

оливковое масло 2 ст.л.

соль по вкусу.