Курячі сердечка на шпажках — смачна гаряча закуска або основна страва з легким азійським настроєм. Завдяки маринаду з апельсинового соку, лимона, соєвого соусу, імбиру й часнику сердечка виходять ароматними, пікантними та соковитими.
Інгредієнти
- курячі сердечка — 600 г
- апельсиновий сік — 2 ст. л.
- лимонний сік — 2 ч. л.
- соєвий соус — 2 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- рослинна олія — 2 ч. л.
- перець чилі — за смаком
- корінь імбиру — невеликий шматочок
- свіжомелений чорний перець — за смаком
- кунжут — для подачі
Приготування
Курячі сердечка добре промийте. За потреби зріжте зайвий жир і верхню частину, щоб вони виглядали акуратніше.
Замочіть сердечка в крижаній воді на 30 хвилин, потім ще раз ретельно промийте й обсушіть паперовими рушниками.
Часник подрібніть. Чилі наріжте, за бажанням видаліть насіння. Імбир натріть на дрібній тертці.
У контейнері з кришкою змішайте апельсиновий сік, лимонний сік, соєвий соус, часник, чилі, імбир і чорний перець.
Викладіть сердечка в маринад, добре перемішайте, накрийте й поставте в холодильник на 2–3 години. За цей час кілька разів перемішайте.
Дерев’яні шпажки попередньо замочіть у воді на 20–30 хвилин, щоб вони не підгоряли під час смаження.
Нанижіть сердечка на шпажки. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, додайте олію й обсмажте шпажки з усіх боків до готовності.
Після обсмажування можна влити в сковороду 1–2 ст. л. апельсинового соку, води або білого сухого вина, повернути шпажки й прогріти ще кілька хвилин, постійно перевертаючи.
Подавайте гарячими, посипавши обсмаженим кунжутом. Добре смакують із зеленим салатом, рисом або овочами.
Поради
Не пропускайте замочування в холодній воді — так сердечка будуть чистішими й ніжнішими.
Не пересмажуйте їх занадто довго, щоб не зробити жорсткими, але обов’язково доведіть до повної готовності.
Чилі додавайте за смаком: для легкої пікантності достатньо невеликого шматочка.
Кунжут краще злегка підсмажити на сухій сковороді — так він буде ароматнішим.
Немає коментарів:
Дописати коментар