Кальмари в сметані — швидка й дуже ніжна страва, яку можна приготувати буквально за 20 хвилин. Головне правило тут просте: не перетримати кальмари на вогні, тоді вони залишаться м’якими, соковитими й не стануть гумовими.
Інгредієнти
- 1 кг очищених кальмарів
- 1–2 морквини
- 2 невеликі цибулини
- 4 ст. л. сметани
- 2–3 зубчики часнику
- зелень: петрушка, кріп
- сіль за смаком
- суміш перців за смаком
- мелений коріандр за смаком
- трохи олії для смаження
Приготування
Моркву натерти на великій тертці. Цибулю нарізати півкільцями.
У сковороді розігріти трохи олії, викласти цибулю та моркву. Обсмажувати на невеликому вогні, помішуючи, майже до готовності овочів. Вони мають стати м’якими, але не підгоріти.
Кальмари нарізати кільцями або смужками — як більше подобається.
Додати кальмари до овочів, посолити, приправити сумішшю перців і меленим коріандром. Додати сметану, перемішати й тушкувати 3–4 хвилини.
Часник подрібнити, зелень дрібно нарізати. Додати до кальмарів, перемішати й одразу зняти сковороду з вогню.
Подавати гарячими з рисом, картопляним пюре, макаронами, гречкою або іншим улюбленим гарніром.
Поради
Кальмари не варто готувати довго: після 3–4 хвилин вони вже готові. Якщо перетримати, можуть стати жорсткими.
Якщо використовуєте заморожені кальмари, спочатку повністю розморозьте їх і добре обсушіть.
Сметану краще брати середньої жирності — вона дає ніжний соус і не робить страву занадто важкою.
Для більш виразного смаку можна додати дрібку паприки або трохи лимонного соку вже перед подачею.
Немає коментарів:
Дописати коментар