Інгредієнти
- курячий фарш — 500 г
- зелена цибуля — 4 пера
- м’ята — кілька гілочок, за бажанням
- місо-паста — 1 ст. л.
- кунжутна олія — 2 ст. л.
- соус якиторі — приблизно 1/2 склянки
- дерев’яні шпажки
Домашній соус якиторі
- соєвий соус — 120 мл
- вода — 120 мл
- 1/4 стакана міріна (солодке рисовое вино)
- 1/4 стакана саке
- 2 ст. л. цукру
- зелена цибуля — 2 пера
- імбир — маленький шматочок, за бажанням
Приготування соусу
У невеликій каструльці змішайте рідкі інгрідієнти, білу частину зеленої цибулі, цукор та, за бажанням, шматочок імбиру.
Поставте на слабкий вогонь і варіть без активного кипіння, доки соус трохи загусне й зменшиться приблизно на третину.
Зніміть з вогню, охолодіть, цибулю та імбир приберіть.
Приготування цукуне
Дерев’яні шпажки замочіть у холодній воді на 30 хвилин.
Духовку розігрійте до 220°C.
Половину курячого фаршу швидко обсмажте на сухій сковороді 1–2 хвилини, постійно помішуючи, щоб не залишилося рожевих шматочків.
Місо-пасту змішайте з кунжутною олією до однорідності.
У мисці з’єднайте сирий фарш, обсмажений фарш, дрібно нарізану зелену цибулю, подрібнену м’яту за бажанням, суміш місо з олією та половину соусу якиторі.
Добре вимісіть фарш, доки він стане щільним і липким. Це важливо, щоб тефтелі добре трималися на шпажках.
Сформуйте з фаршу невеликі ковбаски, круглі тефтелі або пласкі котлетки й нанизайте на шпажки.
Викладіть на змащене олією деко. Змастіть соусом якиторі за допомогою пензлика.
Запікайте 6–10 хвилин, один раз перевернувши й додатково змастивши соусом. Готуйте до рум’яності та повної готовності курки.
Подавайте гарячими з овочами, рисом, салатом або використовуйте як начинку для сендвічів і ролів.
Поради
Фарш краще брати не надто сухий, щоб цукуне вийшли соковитими.
Добре вимішування — ключовий момент: маса має стати в’язкою й тримати форму.
Якщо фарш липне до рук, злегка змочуйте руки водою.
Соус можна зробити густішим, якщо проварити його трохи довше.
Немає коментарів:
Дописати коментар