Варена аджика з помідорами, яблуками та морквою на зиму

Ця аджика виходить ароматною, ніжною, з легкою солодкістю від яблук і моркви. Вона не надто гостра, тому добре підходить майже до всього: м’яса, картоплі, рису, макаронів, запечених овочів або просто до хліба.

З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 9 баночок по 0,5 л.

Інгредієнти

• помідори — 2,5 кг
• солодкий перець — 1 кг
• яблука — 1 кг
• морква — 1 кг
• гострий перець — 2–3 шт.
• часник — 200 г
• цукор — 1 склянка
• сіль — 1/4 склянки
• соняшникова олія — 200 мл
• оцет — 200 мл

Приготування

Помідори помийте й розріжте на половинки або четвертинки.

Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте великими шматками.

У гострого перцю зріжте тільки хвостики. Якщо хочете м’якший смак, насіння можна видалити.

Яблука очистіть від серцевини й наріжте частинами.

Моркву почистіть і наріжте шматочками, зручними для м’ясорубки або блендера.

Пропустіть помідори, солодкий перець, яблука, моркву та гострий перець через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Перекладіть овочеву масу у велику каструлю з товстим дном або казан. Доведіть до кипіння й варіть на невеликому вогні 1 годину, періодично помішуючи.

Часник окремо пропустіть через м’ясорубку або прес.

Через годину додайте до аджики цукор, сіль, оцет, олію та часник. Добре перемішайте.

Проваріть ще 5–10 хвилин після повторного закипання.

Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки та закрийте стерильними кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.

Поради

• Яблука краще брати кисло-солодкі — вони гарно балансують смак.
• Якщо хочете гострішу аджику, додайте більше гострого перцю або залиште насіння.
• Олію краще брати рафіновану, без запаху.
• Якщо маса здається рідкою, можна уварити її трохи довше до бажаної густоти.
• Часник краще додавати наприкінці, щоб аромат залишився яскравішим.

Зберігання

Зберігайте аджику в темному прохолодному місці. Після відкриття банку тримайте в холодильнику.

Смачного! Це дуже практична заготівля на зиму, яка виручає, коли хочеться швидко додати страві яскравого смаку.