Оселедець по-корейськи

Оселедець по-корейськи — пікантна маринована закуска з легкою кислинкою, цибулею, спеціями та томатною ноткою. Така рибка добре підходить і до святкового столу, і до звичайної вечері з картоплею чи чорним хлібом.

Інгредієнти

• свіжоморожений оселедець — 4 шт.
• цибуля шалот — 12 шт.
  або звичайна цибуля — 3–4 шт.
• червоний гострий перець — 1/2 ч. л.
• суміш мелених перців — 1 ч. л.
• мелений коріандр — 1/2 ч. л.
• сіль — 1 ст. л.
• соєвий соус — 2 ст. л.
• соняшникова олія — 150 мл
• томатна паста — 2 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл

Приготування

Оселедець дістаньте з морозилки й дайте йому трохи розморозитися, щоб рибу було зручно чистити.

Відріжте голови, видаліть нутрощі, зніміть шкіру та розділіть рибу на філе. Наріжте філе шматочками.

Цибулю наріжте кільцями або півкільцями.

У великій мисці змішайте рибу, цибулю, сіль, коріандр, гострий перець, суміш перців і соєвий соус.

На сковороді прогрійте соняшникову олію з томатною пастою, добре перемішайте й дайте повністю охолонути.

Додайте охолоджену томатну олію до риби. Влийте оцет і акуратно перемішайте.

Накрийте миску або перекладіть рибу в контейнер із кришкою. Поставте в холодильник мінімум на ніч.

Найкраще оселедець смакує через добу, коли риба добре промаринується, а цибуля вбере спеції.

Поради

Для цього рецепта беріть якісний свіжоморожений оселедець без різкого запаху.

Розморожуйте рибу в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Олію з томатною пастою обов’язково охолодіть перед додаванням до риби.

Зберігайте готову закуску тільки в холодильнику й краще з’їсти її протягом 2–3 днів.

Гостроту можна регулювати: для м’якшого смаку зменште кількість червоного перцю.