Для вимірювання використовуйте склянку об’ємом 200 мл.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Інгредієнти
Для шоколадного тіста:
яйця — 2 шт.
цукор — 100 г
сметана — 200 г
пшеничне борошно — 130 г
розтоплене вершкове масло — 30 г
какао-порошок — 1–2 столові ложки
сода — ½ чайної ложки
дрібка солі
ванільний цукор — за бажанням
Для сирної начинки:
кисломолочний сир — 500 г
яйця — 3 шт.
цукор — 100 г
кукурудзяний або картопляний крохмаль — 1 столова ложка
або манна крупа — 1 столова ложкаванільний цукор — за бажанням
дрібка солі
Додатково:
вершкове масло — для змащування чаші
Приготування
1. Приготуйте сирну начинку
Кисломолочний сир, яйця, цукор, крохмаль, дрібку солі та ванільний цукор покладіть у глибоку миску.
Збийте занурювальним блендером або міксером до однорідної кремової маси. Якщо використовуєте зернистий сир, його краще попередньо протерти через сито.
Якщо замість крохмалю додаєте манну крупу, залиште начинку на 10–15 хвилин, щоб манка трохи набрякла.
2. Приготуйте шоколадне тісто
Яйця збийте із цукром і дрібкою солі протягом 3–4 хвилин, доки маса посвітлішає та стане пишною.
Додайте сметану й трохи охолоджене розтоплене масло. Перемішайте.
Борошно просійте разом із какао та содою. Поступово додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші.
Перемішайте до однорідності. Тісто має вийти приблизно як густа сметана.
3. Сформуйте ватрушку
Чашу мультиварки добре змастіть вершковим маслом. За бажанням дно можна застелити кружечком пергаменту.
Вилийте в чашу все шоколадне тісто та розрівняйте.
Обережно викладіть сирну начинку в центр. Не розподіляйте її до самих країв — під час випікання тісто частково підніметься навколо сирної маси.
4. Випікайте
Закрийте кришку мультиварки та готуйте ватрушку в режимі «Випічка» або «Кекс» приблизно 50–60 хвилин.
Після завершення програми вимкніть підігрів. Залиште пиріг у закритій мультиварці ще на 5–10 хвилин.
Потім відкрийте кришку й дайте ватрушці трохи охолонути в чаші. Теплий пиріг дуже ніжний, тому не намагайтеся вийняти його відразу.
5. Охолодіть
Обережно дістаньте ватрушку за допомогою кошика для приготування на парі або переверніть її на тарілку.
Повністю охолодіть. Після цього бажано поставити десерт у холодильник на 1–2 години — охолоджена сирна начинка краще тримає форму й легше нарізається.
Корисні поради
Для ніжнішої начинки беріть м’який кисломолочний сир жирністю 5–9%. Надто вологий сир краще заздалегідь відтиснути через марлю.
Кількість какао можна регулювати: одна столова ложка дасть легкий шоколадний смак, дві — більш насичений.
Час випікання залежить від потужності мультиварки. Якщо після 50 хвилин середина помітно рідка, продовжте програму ще на 10–15 хвилин.
Не залишайте ватрушку надовго в режимі підігріву, інакше краї можуть пересохнути.
Перед подаванням пиріг можна посипати какао, цукровою пудрою або прикрасити ягодами.
Калорійність
Орієнтовна калорійність — 290–360 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та сметани, якщо розділити ватрушку на 8–10 частин.
Немає коментарів:
Дописати коментар