Медово-горіхові кекси

Ароматні домашні кекси з насиченим медовим смаком і великою кількістю волоських горіхів. Вони виходять м’якими, злегка вологими всередині та особливо смачними після повного охолодження, коли аромат меду розкривається найкраще.

Виходить приблизно 10–12 кексів.

Інгредієнти

• яйця — 2 шт.
• молоко — 150 мл
• рідкий мед — 8 столових ложок, приблизно 160–170 г
• пшеничне борошно — 200 г
• волоські горіхи — 100 г
• цукор — 2–3 чайні ложки, за бажанням
• ванільний цукор — 1 чайна ложка
• сода — ½ чайної ложки
• дрібка солі

Приготування

1. Підготуйте продукти

Яйця та молоко заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Волоські горіхи підсушіть на сухій сковороді або в духовці, а потім порубайте ножем. Не подрібнюйте їх надто дрібно — у готових кексах мають відчуватися шматочки.

2. Змішайте рідкі інгредієнти

У мисці з’єднайте яйця, молоко та рідкий мед. Збийте вінчиком або міксером на невеликій швидкості до однорідності.

Якщо мед загуснув, злегка підігрійте його на водяній бані, але не додавайте гарячим.

3. Додайте сухі інгредієнти

В окремій мисці змішайте просіяне борошно, соду, ванільний цукор, звичайний цукор і дрібку солі.

Влийте рідку суміш до сухих інгредієнтів. Перемішайте вінчиком або лопаткою лише до зникнення сухого борошна.

Тісто має вийти густим, приблизно як на оладки.

4. Додайте горіхи

Всипте подрібнені волоські горіхи та рівномірно розподіліть їх у тісті.

5. Випікайте

Форму для мафінів застеліть паперовими капсулами або злегка змастіть олією.

Наповніть формочки тістом приблизно на ⅔ об’єму.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 22–28 хвилин.

Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона повинна виходити із середини кексу без сирого тіста. Також готовий кекс після легкого натискання пружинить і відновлює форму.

Залиште випічку у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю охолодіть.

Корисні поради

Цукор можна зовсім не додавати, оскільки мед уже робить кекси достатньо солодкими.

Для виразнішого аромату до тіста пасуватимуть ½ чайної ложки кориці, дрібка мускатного горіха або трохи апельсинової цедри.

Не вимішуйте тісто довго після додавання борошна, інакше кекси можуть вийти щільними.

Через мед верх випічки швидко підрум’янюється. Якщо кекси темнішають раніше, ніж пропікаються всередині, нещільно накрийте їх фольгою.

Калорійність

Орієнтовна калорійність:

• 180–185 ккал на один кекс, якщо вийде 12 штук;
• 215–220 ккал, якщо розділити тісто на 10 кексів.