Шоколадний торт «Чорна магія» на кефірі та каві

Насичений шоколадний торт із вологими м’якими коржами на кефірі та міцній каві. Кава підсилює смак какао, а шоколадна глазур робить десерт ще більш соковитим і виразним.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 500–600 ккал на порцію з глазур’ю, залежно від товщини шару.

Інгредієнти для коржів

• пшеничне борошно — 1¾ склянки
• цукор — 2 склянки
• какао-порошок — 3/4 склянки
• сода — 2 ч. л.
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — 1 ч. л.
• яйця — 2 шт.
• міцна заварена кава — 1 склянка
• кефір — 1 склянка
• рослинна олія — 1/2 склянки
• ванільний екстракт або ванільний цукор — 1 ч. л.

Для шоколадної глазурі

• вершкове масло — 80 г
• какао — 100 г
• цукрова пудра — 200 г
• молоко — 100 мл
• ванільний екстракт — 1 ч. л.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °C.

Дві круглі форми для випікання змастіть маслом і злегка присипте борошном.

У великій мисці змішайте борошно, цукор, какао, соду, розпушувач і сіль.

У центрі зробіть заглиблення.

Додайте яйця, міцну охолоджену або теплу, але не гарячу каву, кефір, рослинну олію та ваніль.

Збивайте міксером на середній швидкості приблизно 2 хвилини.

Тісто буде досить рідким — для цього рецепта це нормально.

Рівномірно розподіліть його між двома підготовленими формами.

Випікайте приблизно 30–40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити з центру без сирого тіста.

Залиште коржі у формах приблизно на 10 хвилин, потім обережно вийміть і повністю охолодіть на решітці.

Шоколадна глазур

Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні.

Додайте какао та перемішайте до гладкої маси.

Поступово введіть цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт.

Ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи молока.

Складання торта

Покладіть перший повністю охолоджений корж на блюдо.

Нанесіть шар шоколадної глазурі.

Накрийте другим коржем.

Рясно покрийте глазур’ю верх і боки торта.

Поставте готовий торт у холодильник приблизно на 3–4 години, щоб глазур стабілізувалася, а коржі стали ще ніжнішими.

Поради

Кава тут не повинна домінувати — вона насамперед підсилює шоколадний смак.

Коржі обов’язково повністю охолодіть перед нанесенням глазурі, інакше вона почне танути.

Для глазурі використовуйте несолодке какао, оскільки цукрової пудри в ній уже достатньо.