Булочки «Кролики» зі сметанного тіста

М’які дріжджові булочки у формі кумедних кроликів — гарна ідея для дитячого свята, великоднього столу або домашнього сніданку. Завдяки сметані тісто виходить ніжним, здобним і довго не черствіє.

Виходить 16 невеликих булочок.

Орієнтовна калорійність — 140–160 ккал в одній булочці, залежно від жирності сметани. 

Інгредієнти

• пшеничне борошно — приблизно 375–400 г
• цукор — 2 столові ложки
• сухі дріжджі — 7 г
• сіль — 1 чайна ложка
• яйце — 1 шт.
• сметана — 240 г
• тепла вода — 60 мл
• вершкове масло — 30 г
• мак — для очей

Приготування

1. Підготуйте рідку суміш

У невеликій каструлі з’єднайте теплу воду, вершкове масло та сметану.

Нагрівайте на слабкому вогні, перемішуючи, доки масло розтане. Суміш має бути теплою, але не гарячою.

Зніміть із вогню та залиште трохи охолонути.

2. Замісіть тісто

У великій мисці змішайте приблизно 350 г просіяного борошна, цукор, дріжджі та сіль.

Додайте яйце й теплу сметанну суміш. Замісіть м’яке однорідне тісто.

Решту борошна додавайте поступово. Тісто має залишатися ніжним і злегка липким, тому не забивайте його борошном.

Вимішуйте приблизно 8–10 хвилин, доки воно стане гладким та еластичним.

3. Залиште підходити

Перекладіть тісто у злегка змащену миску, накрийте рушником або плівкою.

Залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно збільшиться вдвічі.

Обімніть тісто й дайте йому підійти вдруге — ще приблизно 30–40 хвилин.

4. Сформуйте кроликів

Розділіть тісто на 16 однакових частин.

Кожен шматочок підгорніть донизу та сформуйте трохи видовжену кульку — тулуб кролика.

Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними проміжки.

Кухонними ножицями зробіть у верхній частині кожної заготовки два неглибокі надрізи. Злегка витягніть утворені кінчики, формуючи вушка.

Очі зробіть із зерняток маку. За бажанням тупим кінцем шпажки позначте носик.

5. Залиште на вистоювання

Накрийте булочки рушником і залиште приблизно на 15–20 хвилин.

Не перетримуйте їх, інакше вушка можуть втратити форму.

6. Випікайте

Розігрійте духовку до 190 °C.

Випікайте булочки приблизно 10–15 хвилин, доки вони піднімуться та стануть золотистими.

Перекладіть готових «кроликів» на решітку й остудіть.

Поради

• Сметанна суміш не повинна бути гарячою, інакше дріжджі можуть втратити активність.
• Надрізи для вушок робіть гострими ножицями під невеликим кутом.
• Не розташовуйте очі надто близько до вушок: під час випікання тісто збільшиться.
• Для блискучої скоринки булочки можна змастити збитим яйцем перед випіканням. Це додатковий варіант, якого немає в авторському складі.
• Подавайте булочки з маслом, джемом, медом або замість хліба.