Інгредієнти
300 г очищених кальмарів
300 г варених креветок
1 цибулина
1 свіжий огірок
150–200 г консервованої кукурудзи
1 яблуко
1/2 склянки відвареного рису
1/2 склянки води
2 ст. л. оцту або лимонного соку
3–4 пера зеленої цибулі
3–4 гілочки петрушки
майонез за смаком
сіль і перець за бажанням
маслини, зелень або кілька креветок для прикрашання
Приготування
Кальмари відварити в підсоленій воді. Щоб вони залишилися м’якими, достатньо 1–2 хвилин після закипання. Потім одразу охолодити й нарізати тонкою соломкою.
Креветки, якщо вони вже варені, просто розморозити, очистити й обсушити. Кілька штук можна залишити для прикрашання.
Цибулю нарізати тонкою соломкою або півкільцями. Змішати воду з оцтом або лимонним соком, залити цибулю й залишити на 15–20 хвилин. Потім відцідити.
Огірок і яблуко нарізати тонкими брусочками. Якщо яблуко швидко темніє, його можна злегка збризнути лимонним соком.
У великій мисці з’єднати кальмари, креветки, мариновану цибулю, огірок, яблуко, кукурудзу та відварений рис.
Додати дрібно нарізану зелену цибулю й петрушку. Обережно перемішати.
Майонез додавати безпосередньо перед подачею. За потреби посолити й поперчити.
Викласти салат у салатник або порційні креманки, прикрасити маслинами, зеленню і кількома цілими креветками.
Поради
Кальмари краще не переварювати, бо вони можуть стати жорсткими.
Рис має бути розсипчастим і повністю охолодженим перед додаванням у салат.
Яблуко краще брати кисло-солодке — воно добре балансує морепродукти й майонез.
Оцет у маринаді для цибулі можна замінити лимонним соком, смак буде м’якшим і свіжішим.
Якщо хочеться легшої заправки, частину майонезу можна замінити густим йогуртом або сметаною.
Немає коментарів:
Дописати коментар