Стир-фрай — це швидке обсмажування на сильному вогні, завдяки якому м’ясо виходить рум’яним, а овочі залишаються соковитими, яскравими й трохи хрусткими. Головне правило цього рецепта — усе нарізати заздалегідь і смажити невеликими порціями.
Інгредієнти:
- свинина — 300 г
- морква — 2 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- печериці — 5–6 шт.
- цибуля — 1 шт.
- соєвий соус — 50 мл
- картопляний крохмаль — 1/2 ч. л.
- лимонний сік або рисовий оцет — до смаку
- часник — 2–3 зубчики
- зелень петрушки або кінзи — за смаком
- олія — 2–3 ст. л.
Приготування:
Спочатку приготуйте соус. Змішайте соєвий соус із крохмалем до однорідності. Додайте трохи лимонного соку або рисового оцту за смаком і відставте.
Свинину, моркву, болгарський перець, гриби та цибулю наріжте зручними шматочками приблизно однакового розміру. Так усе приготується рівномірно.
Добре розігрійте вок або велику сковорідку. Додайте трохи олії й швидко обсмажте свинину на сильному вогні. М’ясо краще класти порціями, щоб воно саме смажилося до рум’яної скоринки, а не тушкувалося у власному соку. Готову свинину перекладіть на тарілку.
Так само порціями обсмажте овочі та гриби. Вони мають залишитися соковитими, яскравими і трохи хрусткими, тому не перетримуйте їх на вогні.
В останню порцію овочів додайте часник, пропущений через прес, і подрібнену зелень. Швидко перемішайте.
Поверніть у сковорідку все обсмажене м’ясо та овочі. Вливайте соус частинами, перемішуючи. Страва швидко стане блискучою й апетитною. Прогрійте все разом ще приблизно 1 хвилину й зніміть з вогню.
Подавайте гарячим — самостійно, з рисом, локшиною або як начинку для боулів.
Поради:
Не виливайте весь соус одразу — додавайте його поступово, щоб страва не стала занадто солоною або рідкою. Якщо сковорідка під час смаження стає сухою, додавайте олію буквально по кілька крапель. Для стир-фраю важливо не поспішати з кількістю продуктів у сковорідці: краще обсмажити все маленькими порціями, зате отримати гарну скоринку і правильну текстуру.
Немає коментарів:
Дописати коментар