Домашній сир зі сметани та кефіру виходить ніжним, кремовим і дуже смачним. Його можна намазувати на хліб, подавати з зеленню, додавати до закусок або сформувати сирні кульки в ароматній олії зі спеціями.
Інгредієнти
- сметана 20% — 500 г
- кефір 2,5% — 500 г
- сіль — 1 ч. л.
Для ароматної обвалки:
- кріп — невеликий пучок
- часник — 2–3 зубчики
- сіль — дрібка
За бажанням:
- оливкова або соняшникова олія
- сушені трави
- перець
- паприка
- прованські трави
Приготування
Сметану, кефір і сіль добре змішати до однорідності.
Друшляк застелити чистою бавовняною тканиною або кількома шарами марлі. Вилити туди молочну суміш.
Поставити друшляк у миску, щоб стікала сироватка. Зверху накрити тканиною й поставити невеликий прес.
Прибрати в холодильник на 2 доби.
Через 2 дні сир стане щільним і кремовим. Дістати його з тканини та сформувати батончик, кульки або просто перекласти в контейнер.
Кріп дрібно нарізати, часник подрібнити, додати дрібку солі. Обваляти сир у цій суміші.
Варіант подачі в олії
З готового сиру можна сформувати маленькі кульки, скласти їх у баночку й залити олією зі спеціями. Додати сушені трави, перець, паприку або трохи часнику.
Поради
Найкраще використовувати густу сметану та якісний кефір без добавок.
Сир обов’язково має стояти в холодильнику, не при кімнатній температурі.
Чим довше стікає сироватка, тим щільнішим буде сир.
Зберігати готовий сир краще в холодильнику в закритому контейнері до 3–4 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар