Зелена аджика — це ароматна гостра приправа, яку можна подавати до м’яса, риби, овочів, хліба, додавати в супи, рагу, соуси або маринади. Вона готується без варіння, тому зберігає яскравий смак свіжої зелені, часнику та перцю.
Інгредієнти
- зелень селери — 600 г
- кінза — 400 г
- петрушка — 200 г
- зелений гострий перець — 400 г
- часник — 200 г
- сіль — 80–90 г
- чорний мелений перець — трохи
За бажанням:
- м’ята — 1 середній пучок
- мелені волоські горіхи — 0,5 склянки
Приготування
Зелень переберіть, видаліть грубі стебла та зіпсовані листочки.
Замочіть зелень у холодній воді на 10–15 хвилин, потім добре промийте.
Розкладіть зелень на чистому рушнику й обсушіть. Зайва волога в аджиці не потрібна.
Часник очистіть.
У гострого перцю зріжте хвостики. Насіння можна видалити, якщо хочете менш гостру аджику.
Пропустіть зелень, гострий перець і часник через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
Додайте сіль і трохи чорного перцю. Добре перемішайте.
За бажанням додайте м’яту або мелені волоські горіхи.
Розкладіть зелену аджику в чисті сухі банки, закрийте кришками й поставте в холодильник.
Поради
- Гострий перець краще чистити в рукавичках.
- Якщо аджика вийшла дуже гострою, її можна змішувати зі сметаною, йогуртом або олією перед подачею.
- Волоські горіхи роблять смак м’якшим і густішим.
- Для більш яскравого аромату можна додати трохи хмелі-сунелі або меленого коріандру.
- Не зберігайте таку аджику при кімнатній температурі, бо вона не проходить термообробку.
Зберігання
У холодильнику зелена аджика зберігається приблизно 2–3 тижні в чистій закритій банці.
Для довшого зберігання її краще заморозити невеликими порціями — у формочках для льоду або маленьких контейнерах.
Немає коментарів:
Дописати коментар