Кабачки по-корейськи

Кабачки по-корейськи — швидка пікантна закуска з овочами, часником і ароматними спеціями. Кабачки виходять ніжними, але не розвареними, добре вбирають маринад і чудово смакують до картоплі, м’яса, рису або як самостійний салат.

Інгредієнти

• кабачки — 1 кг
• цибуля — 3 невеликі шт.
• часник — 2 середні зубчики
• морква — за бажанням
• спеції для корейської моркви — за смаком
• хмелі-сунелі — за смаком

Маринад на 1 кг кабачків

• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• оцет 9% — 50 мл
• вода — 50 мл
  або оцет 6% — 100 мл
• рослинна олія — 100 мл

Приготування

Кабачки помийте. У киплячу воду покладіть цілі кабачки на 5 хвилин, потім дістаньте й остудіть.

Цибулю наріжте півкільцями. Часник подрібніть. Моркву натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.

У великій мисці змішайте сіль, цукор, оцет, воду, олію, спеції для корейської моркви та хмелі-сунелі.

Додайте до маринаду цибулю, часник і моркву.

Охолоджені кабачки наріжте півкільцями або брусочками завтовшки приблизно 5 мм.

Додайте кабачки до овочів із маринадом і обережно перемішайте.

Залиште при кімнатній температурі на 2–3 години, періодично перемішуючи.

Після цього перекладіть у контейнер або банку й поставте в холодильник.

Поради

Для рецепта краще брати молоді кабачки з тонкою шкіркою.

Не переварюйте кабачки — 5 хвилин у киплячій воді достатньо, щоб вони стали м’якшими, але не втратили форму.

Гостроту регулюйте кількістю спецій для корейської моркви.

Це швидка маринована закуска, не консервація для довгого зберігання. Зберігайте в холодильнику.