Кролик у діжонській гірчиці

Ніжний кролик у густому гірчично-йогуртовому соусі з ароматом розмарину й чебрецю. М’ясо спочатку маринується, а потім повільно тушкується разом із цибулею, завдяки чому виходить м’яким і соковитим.

Кількість порцій: приблизно 4

Інгредієнти

• кролик — близько 1 кг
• діжонська гірчиця — 200 г
• натуральний нежирний йогурт — 200 г
• цибуля — 1 шт.
• гранульований часник — до смаку
• чебрець — до смаку
• розмарин — до смаку
• петрушка — до смаку
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• вода — за потреби

Приготування

Кролика промийте, обсушіть і розділіть на порційні шматки.

У великій мисці змішайте діжонську гірчицю, йогурт, гранульований часник, чебрець, розмарин, петрушку, сіль і перець.

Викладіть шматки кролика в маринад, добре перемішайте, щоб соус покрив м’ясо з усіх боків. Залиште приблизно на 1 годину.

Цибулю наріжте дрібними кубиками й припустіть на добре розігрітій антипригарній сковороді до м’якості. За потреби додайте кілька ложок води, щоб вона не підгоріла.

Викладіть до цибулі кролика разом із маринадом. Додайте трохи води, якщо соус надто густий.

Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 35–40 хвилин, періодично перевертаючи шматки. Якщо потрібно, підливайте потроху гарячої води.

Готове м’ясо має бути м’яким, а соус — густим і ароматним.

Поради

Не варто готувати кролика на сильному вогні: йогуртово-гірчичний соус краще тушкувати повільно. Якщо використовується дуже гостра діжонська гірчиця, її кількість можна трохи зменшити.