Шашлички з карковини в духовці

 Соковиті домашні шашлички з карковини — простий варіант, коли хочеться шашлику, але немає можливості готувати на мангалі. М’ясо маринується з тертою цибулею, спеціями та майонезом, а потім запікається на шпажках до рум’яності.

Інгредієнти

• свиняча карковина — 1 кг
• цибуля — 2–3 шт.
• майонез — 2–3 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сухий часник — 1 ч. л.
• дерев’яні шпажки

Абрикосовий напій

 Ароматний абрикосовий напій — чудовий варіант для літа. Він виходить легким, фруктовим, освіжаючим і добре смакує охолодженим. За смаком нагадує домашній фруктовий квас, але готується простіше й без тривалого бродіння.

Інгредієнти

На 15 л води:

• абрикоси — 5 кг
• вода — 15 л
• мед або цукор — до смаку

Абрикосовий пиріг у мультиварці

Ароматний абрикосовий пиріг із карамельною верхівкою — простий сезонний десерт до чаю. Абрикоси викладаються на карамель, зверху заливаються ніжним тістом, а після випікання пиріг перевертається — виходить красиво, соковито й дуже по-домашньому.

Інгредієнти

• абрикоси — 8–10 шт.
• цукор — 350 г
• борошно — 250 г
• яйця — 4 шт.
• вершкове масло — 100 г
• вода — 60 мл
• ванілін або ванільний цукор — 1 ч. л.
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — 1 дрібка
• вершкове масло — трохи для змащування чаші
• цукрова пудра — для подачі

Як зробити м’ясо ніжним: китайський спосіб із содою

 У китайській кухні велике значення має не лише сам рецепт, а й правильна підготовка продуктів. Особливо це стосується м’яса для швидкого обсмажування: курки, свинини або яловичини. Щоб шматочки вийшли м’якими, соковитими й ніжними, можна використати простий прийом із харчовою содою.

Цей спосіб особливо добре підходить для курячої грудки, яка часто виходить сухою після смаження.

Інгредієнти

• куряча грудка — 250 г
• харчова сода — 1 ч. л.

Мішечок для солодощів з вишивкою «З Новим роком»

 Невеликий святковий мішечок для цукерок, печива або маленького подарунка. Основний декор — вишивка хрестиком у червоному кольорі з новорічним написом «З Новим роком», сніжинками та зимовим орнаментом. Такий мішечок можна використати як упаковку для подарунка, декор для святкового столу або handmade-сувенір.

Розмір готового виробу

Приблизно 12 × 24 см.

Матеріали

• тканина для вишивання кольору екрю або натурального льону — приблизно 13 × 50 см
• бавовняне муліне червоного або бордового кольору — 1 моток
• голка для вишивання з тупим кінчиком
• декоративний червоний шнур — приблизно 80 см
• мереживо-прошва або тасьма з отворами — 24 см, ширина приблизно 1,5 см
• нитки для шиття в тон тканини
• ножиці
• п’яльця — за бажанням

Сирна намазка з молодим часником і кропом

 Проста, свіжа й дуже смачна намазка з кисломолочного сиру, молодого часнику, кропу та сметани. Вона чудово підходить для швидкої закуски, сніданку або перекусу. Найкраще подавати її з хрусткими грінками з чорного хліба.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 300 г
• сметана — 2–3 ст. л.
• молодий часник — 2–3 зубчики або кілька молодих стебел
• кріп — невеликий пучок
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — за бажанням
• чорний хліб — для грінок

Французький цибулевий суп

 Французький цибулевий суп — це проста, але дуже ароматна страва з насиченим смаком. Головний секрет — не поспішати й добре протушкувати цибулю до золотисто-карамельного кольору. Подають такий суп гарячим, із хрусткими тостами та розплавленим сиром.

Інгредієнти

• цибуля — 500 г
• вершкове масло — 2 ст. л.
• борошно — 1 ст. л.
• яловичий бульйон — 1 л
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• тости або багет — для подачі
• твердий сир — 80–100 г

Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим

 Зварити рис так, щоб він не злипався і не перетворювався на кашу, дуже просто. Головне — добре промити крупу, дотриматися пропорцій води та не перемішувати рис під час варіння.

Інгредієнти

• рис — 1 склянка
• вода — 2 склянки
• сіль — 1/2 ч. л. або до смаку
• олія або вершкове масло — 1 ч. л., за бажанням

Як варити рис

Рис добре промийте під холодною водою кілька разів, поки вода не стане майже прозорою. Це допоможе змити зайвий крохмаль, і рис буде більш розсипчастим.

Перекладіть рис у каструлю з товстим дном. Додайте воду, сіль і, за бажанням, трохи олії або вершкового масла.

Безалкогольна сангрія з білого чаю

 Легка фруктова сангрія з білого чаю — освіжаючий напій для літа, святкового столу або домашніх посиденьок. У цій версії без алкоголю поєднуються ніжний білий чай, соковиті фрукти, мед і легка кислинка від ягід чи сливи.

Інгредієнти

• білий чай — 1,25 ч. л.
• тепла вода — 350 мл
• білий виноградний сік або яблучний сік — 750 мл
• газована мінеральна вода — 300–500 мл
• нектарин або персик — 1 шт.
• абрикос — 1 шт.
• слива — 1 шт.
• мед — 1 ч. л. або до смаку
• лід — для подачі

Чкмерулі з курки на сковороді

Це домашня версія чкмерулі — соковитої курки в ароматному соусі з цибулею, часником, спеціями, сиром і зеленню. Страва готується в одній сковороді, виходить дуже насиченою, ніжною та добре смакує з лавашем, картоплею або рисом.

Інгредієнти

• курячі гомілки або стегна — 700–900 г
• цибуля — 2 шт.
• часник — 4–6 зубчиків
• вода або бульйон — приблизно 300–400 мл
• твердий сир або сулугуні — 80–100 г
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• паприка — 1 ч. л.
• хмелі-сунелі або приправа для курки — 1 ч. л.
• зелень — кріп, петрушка або кінза

Мариновані помідори до шашлику

 Швидкі мариновані помідори — ідеальна закуска до шашлику, запеченого м’яса чи домашньої вечері. Вони виходять ароматними, соковитими, з легкою кислинкою, часником, зеленню і пряним маринадом.

Інгредієнти

• помідори — 1,2–1,5 кг
• кріп і петрушка — 1 пучок
• часник — 1 головка

Мітітеї — молдавські м’ясні ковбаски

 Мітітеї — це соковиті м’ясні ковбаски без оболонки, які готують із яловичини та свинини з часником і спеціями. Їх можна смажити на сковороді або готувати на грилі — тоді вони виходять особливо ароматними, з апетитною скоринкою.

Інгредієнти

• яловичина — 700 г
• свинина — 300 г
• часник — 4–5 зубчиків
• сіль — 1 ч. л.
• суміш перців — 1/4 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• крохмаль — 1 ст. л.
• мінеральна вода — 200 мл
• олія — для смаження

Огірки по-корейськи за 15 хвилин

 Огірки по-корейськи — швидка пікантна закуска, яка готується буквально за кілька хвилин. Хрусткі огірки, часник, соєвий соус, спеції та кунжут роблять смак яскравим і дуже апетитним. Добре підходять до м’яса, картоплі, рису або просто як легкий салат.

Інгредієнти

• огірки — 500 г
• сіль — 1 ч. л.
• соєвий соус — 1 ч. л.
• оцет 9% — 1 ст. л.
• мелена паприка — 1/2 ч. л.
• мелений коріандр — 1/2 ч. л.
• гостра паприка — 1/2 ч. л.
• часник — 3 зубчики
• олія — 2 ст. л.
• кунжут — за смаком

Ліниві домашні багети без довгого замішування

 Ці багети справді “ліниві”: активної роботи всього приблизно на 10 хвилин, а далі тісто саме бродить. Виходить простий домашній хліб із хрумкою скоринкою та м’якою серединкою. Це не пекарський ідеал, але дуже зручний варіант, коли хочеться свіжого хліба своїми руками.

Інгредієнти

• борошно — 975 г
• вода — 750 г
• сіль — 16 г
• сухі дріжджі — 1 г

Хрумкі тости з багета з моцарелою, руколою та помідором

 Швидкий сніданок на сковороді, коли хочеться чогось гарячого, сирного й дуже хрумкого. Такі тости готуються без мікрохвильовки: багет підсушується на сухій сковороді, сир плавиться під кришкою, а скоринка залишається апетитно хрусткою.

Інгредієнти

• багет — кілька скибок
• моцарела — за смаком
• твердий сир — за смаком
• рукола — невелика жменя
• помідор — 1 шт.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за бажанням

Булочки з картопляним пюре та копченим лососем

 Теплі булочки з ніжним картопляним пюре та копченим лососем — ситний сніданок у французькому стилі. Вони добре смакують із зеленню, вершковим соусом або просто з кавою чи чаєм.

Інгредієнти

• готове дріжджове або листкове тісто — 500 г
• картопля — 3–4 шт.
• вершкове масло — 30 г
• молоко — 2–3 ст. л.
• копчений лосось — 150 г
• зелена цибуля — кілька пер
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• яйце — 1 шт. для змащування

Міні-кіші з лососем і зеленою цибулею

Ніжні міні-кіші з вершковою заливкою, лососем і зеленою цибулею — чудовий варіант ситного французького сніданку. Їх можна приготувати заздалегідь і подати теплими або охолодженими.

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — 200 г
• вершкове масло — 100 г
• яйце — 1 шт.
• сіль — дрібка
• холодна вода — 1–2 ст. л. за потреби

Як правильно варити гречку

 Гречка — одна з найпростіших і найкорисніших круп для щоденного меню. Вона добре смакує як гарнір до м’яса, риби, грибів чи овочів, а ще її можна подавати просто з маслом. Головне — правильно підібрати пропорції води та не переварити крупу.

Інгредієнти

• гречка — 1 склянка
• вода — 2 склянки
• сіль — 1/2 ч. л. або за смаком
• вершкове масло — за бажанням

Лінивий дерун із вареним м’ясом і грибною підливою

 Лінивий дерун — це щось середнє між великою запеченою картопляною запіканкою та класичними дерунами. Готується значно простіше, ніж смажені деруни, а виходить дуже смачно: рум’яна скоринка, ніжна серединка, сир і соковите м’ясо. А грибна підлива робить страву ще кращою для повноцінного обіду.

Інгредієнти

Для лінивого деруна:

• картопля — 1 кг
• твердий сир — 150–200 г
• яйця — 2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 1–2 зубчики
• варене м’ясо — 250–300 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія або масло — для змащування форми

Кабачки в клярі з часниково-помідорним соусом

 Смажені кабачки в ніжному клярі — проста літня закуска, яка завжди швидко зникає зі столу. А соус із помідором, кропом і часником робить страву ще соковитішою та ароматнішою.

Інгредієнти

• кабачки — 2–3 шт.
• олія — для смаження