Іриски-тягучки на пряженому молоці

М’які домашні іриски з насиченим карамельно-молочним смаком. Пряжене молоко надає їм особливого вершкового аромату, а мед допомагає отримати приємну тягучу текстуру.

Виходить приблизно 20–25 невеликих ірисок, залежно від розміру формочок.

Орієнтовна калорійність — 45–55 ккал на одну цукерку.

Інгредієнти

• пряжене молоко — 200 мл
• цукор — 150–200 г
• мед — 2 ст. л.
• вершкове масло — 30 г
• ванілін — до смаку

Приготування

У невеликій каструлі або сотейнику з товстим дном з’єднайте пряжене молоко, цукор, мед, вершкове масло та ванілін.

Поставте на середній вогонь і готуйте приблизно 25–30 хвилин, постійно помішуючи, особливо ближче до кінця приготування.

Поступово маса стане густішою та набуде насиченого карамельного кольору. Готова суміш повинна бути досить густою й повільно стікати з ложки.

Силіконові формочки для цукерок або льоду зовсім трохи змастіть нейтральною рослинною олією.

Обережно розлийте гарячу карамельну масу по формочках.

Дайте трохи охолонути за кімнатної температури, після чого поставте приблизно на 30 хвилин у морозильну камеру, щоб іриски швидше стабілізувалися.

Вийміть цукерки з формочок і дайте їм кілька хвилин постояти перед подаванням.

Поради

Кількість цукру впливає не лише на солодкість, а й на текстуру: з 150 г іриски будуть м’якшими, з 200 г — солодшими й щільнішими.

Наприкінці варіння маса легко пригорає, тому її потрібно перемішувати практично безперервно.

Не переварюйте карамель: якщо тримати її на вогні занадто довго, після охолодження замість тягучих ірисок можуть вийти тверді цукерки.

Для зберігання перекладіть готові іриски в закритий контейнер і тримайте в холодильнику.