Запечена гуска з яблуками

Ароматна запечена гуска з яблуками — класична святкова страва, яка завжди виглядає ефектно на столі. Кислуваті яблука добре балансують жирність м’яса, а маринад із часником, спеціями та цитрусовим соком робить гуску соковитою й запашною.

Інгредієнти

• гуска — 1 шт.
• яблука кисло-солодкі або кислі — 3–4 великі
• сік 1 лимона або апельсина
• часник — 5–6 зубчиків
• майонез — 5–6 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• приправа для курки або інші спеції — за смаком

Приготування

Гуску добре промити, за потреби очистити від залишків пір’я та обсушити паперовими рушниками.

Для маринаду часник пропустити через прес. Змішати його з майонезом, сіллю, перцем, спеціями та соком лимона або апельсина. Маринад має вийти ароматним і досить насиченим.

Ретельно натерти гуску маринадом зовні та всередині. Покласти її в пакет або велику миску, накрити й залишити в холодильнику на ніч. Так м’ясо краще промаринується.

Перед запіканням яблука нарізати великими шматочками, видаливши серцевину. Начинити ними гуску. Отвір можна зашити кулінарною ниткою або скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 200–220°C. Викласти гуску у форму або на деко, нещільно накрити фольгою та запікати 3–5 годин, залежно від розміру птиці.

Періодично поливати гуску жиром, який витоплюється під час запікання. Наприкінці зняти фольгу, збільшити температуру до 220°C і запікати ще 20–40 хвилин до рум’яної скоринки.

Готову гуску бажано залишити на 15–20 хвилин перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися всередині м’яса.

Поради

Для цього рецепта найкраще підходять кислі яблука — вони додають приємну свіжість і добре поєднуються з жирним м’ясом.

Майонез у маринаді можна замінити сметаною, грецьким йогуртом або сумішшю олії з гірчицею.

Щоб скоринка була красивою, наприкінці запікання можна змастити гуску невеликою кількістю меду, змішаного з жиром із дека.

Час запікання залежить від ваги птиці: чим більша гуска, тим довше вона готується. Готовність зручно перевіряти проколом у найтовстішій частині — сік має бути прозорим.