Паста з червоною рибою та креветками у вершковому соусі

Паста з червоною рибою, креветками та вершковим соусом — ніжна й дуже смачна страва для особливої вечері. Риба дає насичений смак, креветки додають морської нотки, а вершки й пармезан роблять соус густим, кремовим і ароматним.

Інгредієнти

• 250–300 г пасти

• 1 середній стейк червоної риби

• 600–700 г очищених креветок

• 2 зубчики часнику

• 200 мл вершків 20%

• 100–150 г пармезану

• 50 мл рибного, овочевого бульйону або води

• 1–2 ч. л. лимонного соку

• 1–2 ст. л. олії

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

Приготування

У каструлі закип’ятити воду, додати сіль і відварити пасти майже до готовності, на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Трохи води з-під пасти залишити для соусу.

Червону рибу відділити від шкіри та кісток, нарізати невеликими шматочками.

У сковороді розігріти олію. Додати подрібнений часник і швидко обсмажити 20–30 секунд, щоб він віддав аромат, але не підгорів.

Додати шматочки червоної риби й обсмажити кілька хвилин, обережно перемішуючи.

Додати очищені креветки, влити бульйон або воду з лимонним соком. Прогріти 1–2 хвилини.

Влити вершки, посолити й поперчити за смаком. Готувати соус на невеликому вогні приблизно 5–7 хвилин, доки риба й креветки будуть готові, а соус трохи загусне.

Додати в сковороду пасту, перемішати з соусом. Якщо соус вийшов занадто густим, додати трохи води, в якій варилася паста.

Зняти з вогню, додати частину натертого пармезану й перемішати.

Подавати одразу, щедро посипавши рештою пармезану. За бажанням можна додати трохи зелені або ще кілька крапель лимонного соку.

Поради

Пасту краще не переварювати, бо вони ще трохи дійдуть у гарячому соусі.

Креветки готуються дуже швидко, тому не тримайте їх довго на вогні, щоб вони не стали жорсткими.

До цієї страви добре підходять лосось, форель або сьомга.

Пармезан можна додавати поступово: частину в соус, частину — вже при подачі.