Курка «Кунг-Пао» з арахісом

Курка «Кунг-Пао» — швидка страва в китайському стилі з яскравим пікантним смаком. Ніжні шматочки курки обсмажуються на сильному вогні з імбиром, чилі, соєвим соусом і арахісом. Головний секрет — готувати все дуже швидко, щоб курка залишилася соковитою.

Інгредієнти

• Куряча грудка або філе — 400–500 г
• Крохмаль — 1–2 ст. л.
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Свіжий імбир тертий — 1/2 ч. л.
• Перець чилі — 1 шт. або за смаком
• Обсмажений арахіс — 1,5 ст. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Котлеты "Экономные"

Ингредиенты:

- 500 г фарша
- 1 ст. овсяных хлопьев (мелких)
- 0,5 ст. молока
- 2 яйца
- 1 луковица средняя
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу

Текст автора: Фарш готов. Лук я порезала, для сочности. Кто не любит, можно в блендере измельчить... Две картошки порезать брусочками.
Формируем из фарша лепешку (лучше не круглую, а овальную, я потом приспособилась...)
Кладем 3-4 брусочка картошки (я один, но большой! )) )

Осетинські пироги з картоплею та сиром

Тонке м’яке тісто й багато ніжної картопляно-сирної начинки — головна особливість осетинських пирогів. Після випікання їх щедро змащують вершковим маслом і складають один на один, завдяки чому вони стають особливо ароматними та м’якими.

Виходить 3 великі пироги діаметром приблизно 28–30 см — 12–15 порцій.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 650–700 г
• тепле молоко — 250 мл
• тепла вода — 250 мл
• сухі дріжджі — 7–8 г
  або свіжі — 25 г
• цукор — 2 столові ложки
• сіль — 1 чайна ложка
• вершкове масло — 70–100 г
• олія — 1 столова ложка для миски та рук

Для начинки:

• картопля — 500–600 г, приблизно 4 середні бульби
• адигейський сир — 500 г
• сіль — за потреби
• чорний мелений перець — за бажанням

Для змащування:

• вершкове масло — 50–70 г

Узор крючком КЛУБНИЧКИ

1 ряд - это воздушные петли кр. нитью(кратно 4 2),

2 ряд - (зел. нить) 3 возд п. для подъема 2 ст. с нак. * (кр. нить)4 ст. с двумя нак., (зел). 3 ст. с нак.* (все нити проводить перед вязанием.

3 ряд - (зел) 1 в.п. *4 полуст без накида вязать между кр ст. предыд ряда, потом их закончить. провязав вместе, 3 ст. без нак.*

4 ряд - (кр. нить) 3 возд.п. для подъема, 1 ст. с нак. а дальше как 2 ряд от * до*красной нитью придется вязать с двух мотков. Лицевые ряды нечетные.

Часникові булочки «Лінь іти по хліб»

М’які домашні булочки з рум’яною скоринкою та насиченим ароматом часнику й зелені. Готуються з простих продуктів і чудово замінять хліб до борщу, супу, м’ясних страв або овочевого рагу.

Виходить приблизно 10–12 булочок.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 500 г
• тепле молоко — 250 мл
• сухі дріжджі — 7 г
• олія — 2 столові ложки
• цукор — 1 столова ложка
• сіль — 2 чайні ложки без гірки

Для часникової заливки:

• олія — 4 столові ложки
• часник — 3–4 зубчики
• сіль — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа зелень — 1–2 столові ложки
• сушена зелень — ½ чайної ложки, за бажанням

Добре підійдуть кріп, петрушка або суміш прованських трав.

Шапка-кошка

Перцы в томате, фаршированные морковью

Ингредиенты

Болгарский перец 3 кг ( можно красный с зеленым чередовать в банке)

Морковь 2-2,5 кг

Лук репчатый 1,5-2 кг

Помидоры 1,5-2 кг

Паста томатная 1 ст.л.

Масло подсолнечное около 1 стакана

Сахарный песок 2 ст.л. ( или чуть больше, в зависимости от сладости перца и моркови)

Соль 1 ст.л. без горки

Уксус 2 ст.л. 9% ( можно без него)

Черный перец молотый

Лавровый лист

Как сделать необычную снежинку из пряжи

Сибас с апельсином и лимоном

Вам потребуется:

2 сибаса по 400 гр.

6 лавровых листьев

1 долька чеснока

2 апельсина

2 лимона

свежий тимьян

оливковое масло

белое сухое вино

соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

1. Тонко порезать чеснок. Из одного апельсина и одного лимона выжать сок и смешать.

Оставшиеся апельсин и лимон почистить, удаляя белые пленки, и порезать тонкими ломтиками.

Куриные грудки с баклажанами и моцареллой

Вам потребуется:

2 филе куриных грудок

1 баклажан

125 г. сыра моцарелла

соль, по вкусу

черный молотый перец, по вкусу

щепотка сушеного базилика

3 ст.л. растительного масла

Для соуса

1 банка томатов в собственном соку (420г.)

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

1 ч.л. сахара

соль, по вкусу

черный молотый перец, по вкусу

2 ст.л. растительного масла

свежий или сушеный тимьян, или базилик

Гарбузові ньокі з розмарином і пармезаном

Ніжні гарбузові ньокі — це смачна осіння страва в італійському стилі. Вони виходять м’якими, ароматними, з легкою солодкавістю гарбуза, ноткою мускатного горіха та розмарину. Подавати їх можна просто з тертим пармезаном, вершковим маслом або легким соусом.

Інгредієнти:

• гарбузова м’якоть — 300 г
• жовток — 1 шт.
• борошно — приблизно 110 г
• куркума — 1 ч. л.
• сушений розмарин — 1 ч. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мускатний горіх — дрібка
• пармезан — для подачі

Шоколадний торт із курагою

Насичений шоколадний бісквіт, кисло-солодка начинка з кураги, ніжний вершково-сирний крем і блискуча шоколадна глазур. Завдяки фруктовому прошарку торт виходить не нудотно солодким, а мигдальний лікер додає легкого марципанового аромату.

Для форми діаметром 20 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 5 шт.
• цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 100 г
• какао-порошок без цукру — 50 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• олія без запаху — 4 столові ложки
• гаряча вода — 2 столові ложки
• сіль — дрібка

Для начинки з кураги:

• курага — 300 г
• вода — 200 мл або трохи більше за потреби

Для просочення:

• вода — 100 мл
• цукор — 60–70 г
• мигдальний лікер — 3 столові ложки

Для безалкогольного варіанта лікер можна замінити апельсиновим соком або мигдальним сиропом.

Для крему:

• холодні вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• вершковий сир — 150 г
• цукрова пудра — 125 г
• темний шоколад — 50 г

Для шоколадної глазурі:

• вершки жирністю 33–35% — 150 мл
• вершкове масло — 110 г
• цукор — 200 г
• какао-порошок — 60–70 г
• порошковий желатин — 2 чайні ложки, приблизно 7–8 г
• холодна вода — 50 мл

Для оздоблення:

• бісквітна крихта
• подрібнені горіхи
• курага або шоколадний декор — за бажанням

Ягідний торт без випікання з брусницею, лохиною та кремом із кеш’ю

Це ніжний холодний десерт із яскравим ягідним смаком, хрусткою основою та оксамитовим кремом на кеш’ю. Він готується без випікання, тому чудово підходить для літа, святкового столу або коли хочеться чогось красивого й незвичного. Брусниця додає приємну кислинку, а лохина робить смак м’якшим і делікатнішим.

Інгредієнти
На форму діаметром 24 см

Для основи:

• мигдальне борошно — 1 чашка + 3 ст. л.
• кокосова стружка — 1 1/2 чашки
• кокосова олія — 4 ст. л.
• вода — 3 ч. л.
• сіль — 1/8 ч. л.

Ягідний пиріг із вишнею та журавлиною

Розсипчасте сметанне тісто та соковита кисло-солодка начинка з вишні й журавлини — просте поєднання для домашньої випічки. Крохмаль загущує ягідний сік, тому пиріг добре тримає форму й красиво нарізається після охолодження.

Для форми діаметром приблизно 22–24 см.
Виходить 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–210 г
• сметана — 120 г
• вершкове масло — 150 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• сіль — дрібка

Для начинки:

• заморожена вишня без кісточок — 300 г
• заморожена журавлина — 200 г
• цукор — 180–200 г або до смаку
• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки
• мелена кориця — дрібка

Для верху:

• яйце — 1 шт.
• коричневий або звичайний цукор — 1 столова ложка, за бажанням

Торт «Маріка» з шоколадним кремом і вишневим рулетом

Незвичайний святковий торт із двома шоколадними коржами та вертикальним прошарком із ванільного бісквіта з вишневим конфітюром. На розрізі смужки рулету утворюють ефектну спіраль, а насичений шоколадно-масляний крем об’єднує всі шари.

Для форми діаметром приблизно 20 см.
Виходить 12–14 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 8 шт.
• цукрова пудра — 170 г
• пшеничне борошно — 200 г
• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 3 столові ложки, приблизно 30 г
• какао-порошок без цукру — 3 столові ложки, приблизно 25–30 г
• столовий оцет — ½ чайної ложки
• коньяк або ром — 30 мл
• сіль — дрібка

Для світлого бісквіта:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 100 г
• пшеничне борошно — 100 г
• крохмаль — 1½ столової ложки, приблизно 15 г
• ваніль — до смаку
• вишневий конфітюр або густий джем — 150 г

Для шоколадного крему:

• м’яке вершкове масло — 400 г
• цукрова пудра — 200 г
• темний шоколад із вмістом какао 70–75% — 200 г
• коньяк або ром — 1 чайна ложка, за бажанням

Сирні мафіни з мандаринами

Ніжні, вологі та ароматні сирні мафіни з мандариновим соком — чудова зимова випічка до чаю або кави. Завдяки сиру вони мають насичений смак, а крохмаль робить м’якуш легшим і пухкішим.

Кількість: 12 великих мафінів
Калорійність: приблизно 250–270 ккал в одному мафіні

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 400 г

• яйця — 2 шт.

• вершкове масло — 100 г

• мандарини — 2 шт.

• пшеничне борошно — 200 г

• картопляний або кукурудзяний крохмаль — 60 г

• цукор — 150–180 г

• розпушувач — 15 г

• дрібка солі — за бажанням

• ванільний цукор — за бажанням

• цукрова пудра — для подавання

Бананово-карамельний перевернутий пиріг

Цей перевернутий пиріг поєднує вологий кокосовий корж, м’які банани та насичену вершкову карамель. Після випікання банановий шар опиняється зверху й утворює красиву блискучу поверхню, тому пиріг не потребує додаткового оздоблення.

Форма: 18 × 18 см
Кількість: приблизно 9 порцій
Калорійність: орієнтовно 410–440 ккал на порцію

Інгредієнти

Для тіста

• вершкове масло кімнатної температури — 112 г
• яйця — 2 шт.
• коричневий цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 140 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• дрібна кокосова стружка — 40 г
• молоко — 80 мл

Для карамельно-бананового шару

• вершкове масло — 80 г
• цукор — 80 г
• великі стиглі банани — 4–5 шт.

Чіабата з оливками

Домашня чіабата з оливками має тонку хрустку скоринку, великий пористий м’якуш і насичений середземноморський аромат. Тісто не потрібно довго вимішувати, але йому необхідне повільне бродіння, тому найзручніше замісити його ввечері, а випікати вранці.

Кількість: 2 невеликі чіабати
Кількість порцій: приблизно 8–10
Калорійність: орієнтовно 170–210 ккал на порцію

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 400 г
• вода кімнатної температури — 330 мл
• сіль — 1 чайна ложка
• сухі дріжджі — ½ чайної ложки

Для начинки

• оливки без кісточок — 10–12 шт.
• часник — 2–3 зубчики
• в’ялені томати — 7–8 шт., за бажанням

Також знадобиться трохи борошна для формування.

Мусовий торт «Апельсиновий трюфель»

Цей торт поєднує насичений шоколадний брауні, хрустку вафельну крихту, апельсинове конфи, ніжну трюфельну начинку та повітряний шоколадний мус. Десерт потребує кількох етапів і заморожування, проте результат виходить справді святковим.

Діаметр торта: 20 см
Діаметр форми для начинки: 16–18 см
Кількість порцій: 12–14
Калорійність: орієнтовно 600–700 ккал на порцію залежно від кількості використаної глазурі

Склад торта

• шоколадний брауні з апельсиновою цедрою;
• хрусткий шар із карамельного праліне та вафлі;
• шоколадно-апельсинова трюфельна начинка;
• апельсинове конфи з корицею;
• насичений шоколадний мус;
• двоколірна дзеркальна глазур.

План приготування

День 1: трюфельна начинка та апельсинове конфи.
День 2: брауні, хрусткий шар, мус і складання торта.
День 3: глазурування, декорування та розморожування.

Лінцський торт з малиновим джемом

Лінцський торт — класичний австрійський десерт із розсипчастого горіхового тіста, ароматних спецій і ягідного джему. Його легко впізнати за красивою решіткою зверху. Найсмачнішим цей торт стає не одразу після випікання, а через 1–2 дні, коли тісто просочується начинкою і смак стає глибшим.

Інгредієнти

Для тіста:

• мигдаль — 150 г
• фундук або волоські горіхи — 60 г
• борошно — 200 г
• цукор — 100 г
• жовтки — 2 шт.
• вершкове масло — 190 г
• сіль — 1/4 ч. л.
• ванільний екстракт — 1 ч. л. або трохи ванільного цукру
• мелена кориця — 1 ч. л.
• мелена гвоздика — 1/4 ч. л.
• цедра 1 лимона
• розпушувач — 1/2 ч. л.
• вишневий сік або сироп — 2 ч. л. за бажанням