Часниковий хліб із житнім борошном у мультиварці

М’який домашній хліб із легкою житньою ноткою, сформований із невеликих булочок і просочений ароматною сумішшю часнику, кропу та олії. Завдяки такому формуванню його зручно не різати, а розбирати руками на порційні шматочки.

Виходить 1 великий хліб із 16 булочок.
Орієнтовна калорійність — 210–240 ккал в одній булочці.

Інгредієнти

Для тіста

• тепла вода — 500 мл
• житнє борошно — 130 г
• пшеничне борошно — приблизно 550–650 г
• сухі дріжджі — 11 г
• цукор — 1 столова ложка з гіркою, приблизно 25 г
• сіль — 1½ чайної ложки, приблизно 9–10 г
• рафінована олія — 3 столові ложки

Для часникової суміші

• часник — 4 зубчики
• сушений кріп — 2 чайні ложки
• рафінована або оливкова олія — 4 столові ложки
• дрібка солі — за бажанням

Приготування

1. Замісіть тісто

У великій мисці змішайте житнє борошно, приблизно 450 г пшеничного борошна, сухі дріжджі та сіль.

У теплій воді розчиніть цукор, влийте 3 столові ложки олії.

Поступово вливайте рідину до борошняної суміші, перемішуючи ложкою.

Частинами додавайте решту пшеничного борошна та замісіть м’яке тісто. Воно може залишатися трохи липким — не намагайтеся зробити його надто тугим.

Вимішуйте приблизно 8–10 хвилин. Руки зручно злегка змастити олією.

2. Залиште тісто підходити

Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником або плівкою.

Залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно збільшиться вдвічі.

Після підйому обережно обімніть тісто. Додаткове борошно використовуйте лише за потреби, щоб воно не стало надто щільним.

3. Приготуйте часникову суміш

Часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.

Змішайте його із сушеним кропом, олією та, за бажанням, дрібкою солі.

4. Сформуйте хліб

Розділіть тісто навпіл, а кожну половину — ще на 8 частин. Загалом має вийти 16 шматочків.

Сформуйте круглі булочки.

Чашу мультиварки змастіть олією. Кожну булочку злегка змастіть часниковою сумішшю та викладіть у чашу двома рядами.

Залишки ароматної олії розподіліть зверху.

5. Дайте булочкам піднятися

Увімкніть режим «Йогурт» або дуже слабке підігрівання приблизно на 25–30 хвилин.

Температура не повинна бути надто високою, інакше дріжджі можуть втратити активність.

6. Спечіть хліб

Не відкриваючи кришку після вистоювання, увімкніть режим «Випічка» на 60 хвилин.

Після сигналу обережно дістаньте хліб за допомогою контейнера для приготування на парі, переверніть і поверніть у чашу світлим боком донизу.

Випікайте ще 15–20 хвилин, щоб верх також підрум’янився.

Готовий хліб перекладіть на решітку та залиште щонайменше на 20–30 хвилин.

Корисні поради

• Пшеничне борошно додавайте поступово: різні сорти вбирають неоднакову кількість води.
• Тісто має бути м’яким, а не щільним — тоді хліб вийде пухким.
• Якщо режим «Йогурт» у мультиварці дуже гарячий, увімкніть його лише на 5–10 хвилин, потім вимкніть і залиште тісто під закритою кришкою.
• Для м’якшого часникового смаку використовуйте 2–3 зубчики.
• Перед подаванням булочки можна додатково змастити невеликою кількістю часникової олії.