Домашнє шоколадне печиво «Орео»

Хрустке темне шоколадне печиво з ніжною ванільною начинкою нагадує популярне магазинне «Орео», але готується зі звичайних продуктів. Особливо насичений колір і смак дає темне алкалізоване какао.

Виходить приблизно 15–20 подвійних печив.

Орієнтовна калорійність — 190–240 ккал в одному печиві, залежно від розміру та кількості крему.

Інгредієнти

Для шоколадного печива:

• пшеничне борошно — 180 г

• какао-порошок — 50 г

• цукрова пудра — 180–200 г

• м’яке вершкове масло — 140 г

• яйце — 1 шт.

• сода — ½ чайної ложки

• розпушувач — ¼ чайної ложки

• сіль — дрібка

Для ванільної начинки:

• м’яке вершкове масло — 80 г

• цукрова пудра — 130–150 г

• вершки жирністю 30–33% — 20–40 мл

• ванільний цукор — 1 чайна ложка або ванільний екстракт — ½ чайної ложки

Приготування

1. Приготуйте тісто

Просійте борошно та какао. Додайте соду, розпушувач і дрібку солі, ретельно перемішайте.

М’яке вершкове масло збивайте із цукровою пудрою протягом 3–4 хвилин, доки маса не посвітлішає та не стане пишною.

Додайте яйце й ще раз збийте до однорідності.

Поступово всипте суху суміш і замісіть м’яке шоколадне тісто. Воно може злегка липнути, але не додавайте зайвого борошна.

Розділіть тісто на 2–3 частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30–40 хвилин.

2. Сформуйте печиво

Розігрійте духовку до 175–180 °C.

Розкачайте одну частину тіста між двома листами пергаменту до товщини приблизно 3 мм.

Виріжте невеликі кружечки діаметром 4–5 см. За бажанням нанесіть на поверхню візерунок штампом або виделкою.

Перекладіть заготовки на деко з пергаментом. Поставте деко в холодильник ще на 10 хвилин — так печиво краще збереже форму.

Випікайте приблизно 8–10 хвилин. Одразу після духовки печиво буде м’яким, але під час охолодження стане хрусткішим.

Повністю охолодіть його на решітці.

3. Приготуйте крем

М’яке вершкове масло збивайте 3–5 хвилин, доки воно не стане світлим і пишним.

Поступово додайте просіяну цукрову пудру та ваніль.

Вливайте вершки кімнатної температури по одній чайній ложці, продовжуючи збивати. Додайте лише стільки, щоб крем став гладким, повітряним і добре тримав форму.

4. Зберіть печиво

На половину охолоджених шоколадних кружечків викладіть крем за допомогою кондитерського мішка або чайної ложки.

Накрийте рештою печива та злегка притисніть.

Покладіть готове печиво в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб начинка стабілізувалася.

Поради

• Для максимально темного кольору використовуйте чорне або темне алкалізоване какао.

• Не перепікайте заготовки: через темний колір важко помітити рум’яність, а пересушене печиво може гірчити.

• Вершки не потрібно нагрівати — тепла рідина може розтопити масло й зробити крем рідким.

• Усі частини печива мають повністю охолонути перед додаванням начинки.

• Зберігайте печиво в закритій ємності в холодильнику до 4–5 днів. Перед подаванням його можна залишити за кімнатної температури на 10–15 хвилин.